סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

איראן הגנה אווירית אביבה שטיינברגר

השבוע

החודש

איראן הקברניט טיל נגד ספינות

חיליק גורפינקל

עבד מרעי הבעלים של שווארמה אבו אדם ב קלנסווה פנאי

עבד מרעי משווארמה אבו אדם בקלנסווה: "אפשר לקרב בין בני אדם דרך אוכל"

11.05.25|חיליק גורפינקל

בשווארמה שנחשבת בצדק מהטובות בארץ, צולה עבד מרעי שיפודים, ירקות ומאכלים שונים, בשיטה עתיקה בבור עם גחלים לוהטות, מה שמקנה להם טעמים עמוקים ויוצאי דופן. בגלל המלחמה הוא נאלץ לסגור מסעדה בהוד השרון וגם עכשיו יש כאלה שחוששים לבוא, אבל הוא שומר על אופטימיות

פנאי כיסונים חנן מרגילן

מחנן מרגילן המיתולוגית בת"א ועד עזבה הנפלאה בגליל: מנות הכיסונים הכי טובות בישראל

07.05.25|חיליק גורפינקל

כולם אוהבים כיסונים ולכל עדה המאכל הנפלא שלה. אז איפה אוכלים מנטי ודושפרה שעומדים בתור בשבילם, ורניקי שהוא סוד שמור, שישברק בבוסתן ירוק, חינקלי מעולה וקטאייף שמתוק כל השנה. חיליק גורפינקל בחר את חמש מנות הכיסונים הטובות בישראל

פנאי אלעזר ודנה טמנו

"אני רוצה לבשל גורמה אתיופי, גם זה אקט מחאתי"

04.05.25|חיליק גורפינקל

השף והאמן אלעזר טמנו יוצר פרשנות אישית מודרנית, מסחררת בטעמיה, של המטבח הפאן־אפריקאי. עכשיו הוא פותח עם בת זוגו דנה חי טמנו את סטודיו גורשה, מסעדה שהם מקווים שתגרום גם לשינוי חברתי

היינן תום קרבונה יקב בארי פנאי

"ביקב בארי אני מגשים את החלום וגם מנציח את דרור"

30.04.25|חיליק גורפינקל

תום קרבונה מבארי איבד ב־7 באוקטובר את אמו גלית, וחברים רבים, בהם דרור אור, הגבן המקומי המחונן. הוא עדיין לא חזר לקיבוץ עם משפחתו אבל מחליף את אור במחלבה, רוקם חלומות על מתחם קולינרי, מייצר יין תחת השם יקב בארי ומתכנן לנטוע בקיבוץ כרמים ולהקים בו את היקב. "אני פטריוט של יין ישראלי. הייתי רוצה לעשות ביקב בארי 100 אלף בקבוקים"

"התברכתי במקצוע שמשמח אנשים. אם נפסיק הם ניצחו"

28.04.25|חיליק גורפינקל

היינן הוותיק אלי בן זקן, מחלוצי הענף בישראל, כבר בן 80 ועדיין פועל במרץ לייצר את היינות הכי טובים שיש. בין יום השואה ליום הזיכרון הוא כואב את המצב במדינה, קעקע על ידו את התאריך 7.10.23, ומלא בביקורת על הממשלה: "התביישתי להיות ישראלי. זה לא אנחנו"

פנאי מחלבת פלורה בלוטם מיכל בנישתי ו עזי מיטרני

"אנחנו רוצים לשנות את הדרך שבה אוכלים גבינה"

27.04.25|חיליק גורפינקל

אחרי שהיתה גסטרונומית בשטראוס קנתה מיכל בנישתי מחלבה בלוטם בגליל, ויחד עם הגבן המוערך עזי מיטרני הקימה את “פלורה — גבינות משגשגות". הם מייצרים שם שלל גבינות מופלאות ומציעים חוויית אירוח יוצאת דופן

לחם של ווילד ברד חמש הכי פנאי

מהחדשה בחיפה ועד הפראית ליד יער בן שמן: המאפיות המשובחות בישראל

20.04.25|חיליק גורפינקל

איפה תמצאו את הכפרי הצרפתי המושלם, מי משתמש בקמחים מזנים עתיקים, היכן מכינים לחם שדורש יומיים עבודה ולמה כדאי לנסוע עד חיפה לטעום בריוש שמן זית – לכבוד צאת החג, חיליק גורפינקל בחר חמש מאפיות ששוות נסיעה מיוחדת

גלעד גורל ו תמרה גורל הבעלים של חוות עשב לימון בבית לחם הגלילית פנאי

"אנחנו רוצים לשנות את איך שמגדלים ואוכלים בישראל"

20.04.25|חיליק גורפינקל

בחוות עשב לימון בבית לחם הגלילית מוכיחים גלעד ותמרה גורל שגם על שטח של שני דונם בלבד אפשר לייצר חקלאות מגוונת, אורגנית ורווחית, שמשרתת את הקהילה המקומית ומכשירה דור חדש של חקלאים

המוסדות בארוד דניאלה לרר וידאו

"כשעוד מסעדה הופכת לכשרה התחושה היא של בגידה"

14.04.25|חיליק גורפינקל

מחיים כהן דרך אסף גרניט ועד יובל בן נריה: יותר ויותר שפים פתחו השנה לראשונה מסעדות כשרות. ולצדם יש גל של מסעדות ותיקות, שהחליטו לסגור את שעריהן בשבת ולקבל תעודה רשמית מהרבנות. איך המגמה הזאת קשורה למלחמה ולשילוב של חרדים בהייטק? האם אין קיום כלכלי למטבח עילי ישראלי של שרצים וחזיר? והאם אוכל כשר באמת יכול להיות סקסי?

גיא אריש השף של מסעדת סנטי בתל אביב פנאי

"בסדר שלנו יש קניידלך וגם גונדי"

09.04.25|חיליק גורפינקל

גיא אריש, השף של מסעדת סנטי המדוברת בתל אביב, מבשל בשגרה אויסטרים ופלמידה בחמאה חומה, אבל לכבוד פסח חוזר למקורות שלו ושל אשתו, וחולק עם כלכליסט מתכונים טריפוליטאיים וכורדיים לאוכל מסחרר, שורשי, עמוק ומלא חום

פנאי איסקנדר ניבו גריל בר

השווארמה המנצחת הגיעה לפלורנטין; את המחיר קשה לבלוע

08.04.25|חיליק גורפינקל

ג’אן אולגון הכיר לישראלים את האיסקנדר - שווארמה ברוטב חמאה ועגבניות עם יוגורט. עכשיו הוא מביא את המנה המיתולוגית לניבו בפלורנטין, והטעם - גן עדן

גפילטע פיש המסעדה היהודית פנאי

ממעיין הבירה ועד המסעדה היהודית: הגפילטע פיש הכי טוב בישראל

07.04.25|חיליק גורפינקל

מי מכין את הקציצה הפולנית המושלמת, איפה אפשר למצוא גפילטע חם ישר מהסיר, ולמה בקיטון שווה גם לנסות ראש דג ממולא – הגפילטע פיש הכי טוב לפסח

פנאי מנה מסעדת בבר תל אביב סשימי פלמידה

עם מנות דגים קטנות ויקרות: "בבר" בפאתי הכרמל עושה בלאגן קולינרי מדויק להפליא

03.04.25|חיליק גורפינקל

המסעדה הלוהטת החדשה מגישה את אותו אוכל שמגישים כמעט בכל מקום בתל אביב, עם הבדל אחד. לא בכל מקום עושים את זה כל כך מוצלח

משמאל הילה סהר רונן והשפית החדשה חן וייס מסעדת רוטנברג פנאי

"יזהר אמר שהוא הטרואר של רוטנברג. אני מתחברת לזה, כי הוא ממש בכל מקום"

30.03.25|חיליק גורפינקל

חודש אחרי שנפטר יזהר סהר, המייסד והשף של רוטנברג, בת זוגו הילה סהר־רונן והשפית החדשה חן וייס ממשיכות להפעיל את המסעדה הנפלאה בגשר הישנה, שמקדשת ייצור מקומי. "יזהר ואני באנו מאותו בית גידול באפיקים, ואני מפתחת את השפה שקיימת כאן, עם הניב שלי"

פנאי מסעדת גרקו

לסבוס פינת אזורי חן: מסעדת גרקו שומרת על הקסם היווני

27.03.25|חיליק גורפינקל

גרקו הפכה את המטבח היווני למותג ישראלי מצליח, וגם אחרי יותר מעשור היא מספקת פיתרון יעיל לארוחה משפחתית הגונה במחיר סביר במונחים מקומיים

מהמתוחכם והמגניב ועד העתיק עם הלקוחות ההזויים: בתי הקפה הטובים בתל אביב

26.03.25|חיליק גורפינקל

רוב בתי הקפה ההיסטוריים של העיר כבר נכחדו, אבל כפטריות אחרי הגשם צצו שלל מקומות חדשים. איפה יש מאפים נפלאים, מי מתמחה בגל השלישי של הקפה, היכן תוכלו לשלב כוס יין ולמי יש את הקולד ברו הכי טוב

פנאי ראמן יאקיטורי מסעדת וואבי

וואבי בדרום ת"א הוא המקדונלד'ס של הראמן

25.03.25|חיליק גורפינקל

אחד מלהיטי הראמן העכשוויים הוא וואבי בדרום תל אביב, פאסט פוד יפני, כולל מסך בכניסה להזמנה עצמית. גם אם המרק המפורסם לא תמיד נאמן למקור, הוא טעים בטירוף

פנאי מסעדה פסקדו דג לבן מטוגן עם ירקות

מהוותיקה על חוף אילת ועד המגניבה בהבימה: מסעדות הדגים הטובות בישראל

18.03.25|חיליק גורפינקל

איפה יש גם נוף ים וגם טעם, למי מגיע פרס ישראל, היכן תמצאו תמחור הגיוני ותמורה נהדרת ולאן עולים לרגל לסשימי ולטרטר דג ים - חיליק גורפינקל בחר את חמש מסעדות הדגים הטובות בארץ

פרופ' נתיב דודאי עם הסופר זעתר שלו פנאי

"עשיתי כוכב נולד לזעתר": הכירו את הסופר תבלין

16.03.25|חיליק גורפינקל

הזעתר, מבכירי התבלינים של המטבח המקומי, הפך לצמח מוגן והאיסור על קטיף מסיבי שלו מעורר עד היום טענות על אפליה נגד ערבים. לפרופ' נתיב דודאי, חוקר בעל שם עולמי, יש פתרון: הוא אסף 300 זנים ותת־זנים של הזעתר, ואחרי תהליך מיון והכלאה יצר "סופר זעתר". התוצאה: זעתר נפלא, יפה ועמיד למחלות

שטפן אוסטריאן ב בייקרי גלידרייה פנאי

לא תמצאו אוזני המן: ביקרנו אצל מלך הפרג הישראלי - ואפילו השגנו מתכון

12.03.25|חיליק גורפינקל

בלב תל אביב תמצאו את מלך הפרג הישראלי, והוא בכלל בא מווינה. שטפן מאכר מציע בבייקרי־גלידרייה שלו שלל מאפים אוסטריים מסורתיים ובראשם עוגת פרג אוורירית ונפלאה

כתבות קודמות עוד כתבות