מעמק חפר ועד הכרמל: היקבים הכי שווים לארוחה בישראל
איפה תאכלו סביצ'ה עם נוף על העמק? באיזה יקב יש שף במשרה מלאה? למי אפשר להגיע ברכבת הקלה? ואיפה תשתו רוזה מול הכרם הכי רומנטי בארץ? חיליק גורפינקל טעם ובחר את 5 היקבים שמציעים את האירוח הקולינרי הכי מושקע
באירופה האירוח ביקבים הוא מסורת ממש. באיטליה, כחלק מתרבות ה-agriturismo, אפשר להתארח ביקב או לסייר בכרם, ויקבים מהוללים מציעים גם ארוחות וסיורי גורמה. ליקב אנטינורי יש מסעדה נחשבת עם אוכל טוסקני, פסטות בעבודת יד וסטייקים; ביקב מרקז דה מורייטה בספרד מציעים סיור גסטרונומי; וביקב וו קליקו בצרפת יש בית קפה עם המבורגרים ושמפניות הבית, לצד אפשרות לארוחות פרטיות. בארץ, דווקא מגפת הקורונה היא שהשביחה את תרבות האירוח ביקבים. החיפוש אחר חוויות בשטחים פתוחים הפך את הביקור ביקב ממשהו של טעימה קצרה עם קרקרים וגבינה לאירוע של ממש. ויש יקבים שלקחו את זה רחוק יותר - עם ארוחות שף מלאות לצד היינות. הנה המצטיינים שבהם:
הגורמה
יקב ויתקין
היקב שנמצא בעמק חפר הוא מחשובי יקבי הבוטיק שלנו. הוא פורץ דרך בגלל שהיה מהראשונים לייצר יין מזנים ים תיכוניים כמו גראנש, פטיט סירה או גראנש לבן וגם בזכות גישתו המרחיבה לתרבות האירוח. הבעלים היינן אסף פז, אחותו שרונה בלוגולובסקי ובעלה דורון, מעסיקים שף במשרה מלאה, אליחי קרוגר שעבד אצל ארז קומרובסקי, ומגישים מנות של ממש ולא רק פלטת גבינות וירקות (אם כי יש גם כאלו).
כך למשל יש כאן בורקס מים תורכי, סירות חציל על מצע טחינה וצ'ימיצ'ורי, סלקים אפויים עם לאבנה, דגים מעושנים ועוד. הבונוסים שלו הם המיקום המרכזי בין תל אביב לחיפה, והחשוב מכל, האווירה המשפחתית שנשמרה כאן גם כשהיקב גדל מאד. אחר כך עשו טיול לגשר הצבים מעל נחל אלכסנדר. קחו אתכם בקבוק יין מסדרת "מסע ישראלי" הבסיסית של היקב, הכוללת שלושה בלנדים נהדרים של זנים תיכוניים. אלו יינות קלים, מרעננים ובעיקר טעימים להפליא, מטובי יינות ישראל ולבטח מהאהובים עלי ביותר.
האורגני
יקב לטם
היקב הגלילי, שבבעלות יקב אמפורה (עוד כוכב ברשימה הזו), הוא יקב אורגני, חיה נדירה למדי במקומותינו.
בלטם מייצרים יינות נפלאים כמו הסוביניון בלאן והסמיון הלבנים או הנביולו והקברנה פרנק האדומים, אבל יש גם רוזה ועוד לבנים ואדומים, כולם מעולים. על מרפסת העץ הנהדרת של מרכז המבקרים תוכלו להתענג על האוכל המצוין המוגש כאן. יש לא רק גבינות אלא גם סביצ'ה, עלי גפן ועוד, אבל מעל הכל יש כאן נוף מרהיב במיוחד על העמק שמתחת ליקב. בסוף השבוע מגיעים מאות מבקרים, אבל היקב פתוח גם במהלכו. אם אתם כבר כאן, בקרו גם במחלבת פלורה השכנה היושבת ממש ממול.
הנגיש
יקב לוינסון
היינן המחונן עדו לוינסון, שהיה עד לפני כמה שנים היינן הראשי של יקבי ענק כמו ברקן ורקנאטי, עזב את כל ועבר לטוסקנה. אבל הוא עדיין שומר על הגחלת ביקב המשפחתי שלו, יקב לוינסון, המכונה "גראז' דה פאפא" על שם סדרת היינות המפורסמת שלו – מחווה למוסך של אביו בהוד השרון שבו החל היקב את דרכו.
לפני כשנתיים עבר היקב לפתח תקווה. אם אתם מרימים גבה, קחו בחשבון שמדובר כנראה ביקב היחיד בארץ שאפשר להגיע אליו בנסיעה ברכבת הקלה ועוד הליכה קצרה של כמה דקות. מדובר, לטעמי, במציאה של ממש. בחדר הטעימות האלגנטי של היקב, שחלונו הענקי משקיף על חביות ההבשלה, אפשר להתענג על פלטות גבינות ונקניקים מעולים, גבינת בוראטה עם עגבניות מגי, ושלל ברוסקטות ופיצות מבית נונו-מימי.
אחיו של לוינסון, דובב, הוא אחד מבעלי הרשת המצליחה, ואחד מסניפיה צמוד ממש ליקב. חוץ מיינות היקב, שהם מהטובים בישראל, תוכלו לטעום כאן גם מבחר מצוין של יינות מיובאים.
הרומנטי
יקב אמפורה
היקב שבכרמל שהפך כבר מזמן לאבי אבות השיטה בכל הקשור לאירוח ביקב. בכל סוף שבוע אבל גם באמצעו, מתארחים כאן המוני אנשים שלא תמיד באמת מתעניינים ביין, וזה בסדר גמור - אין דרך טובה יותר להתקרב לעולם היין מאשר להתארח ביקב יפה. וזה של אמפורה יפה במיוחד.
בית אבן גדול ואלגנטי היושב בלב עמק קטן ליד כרם מהר"ל ההוך אותו לאחד המקומות היפים והרומנטיים בישראל. היינן המחונן מאירם הראל, והיועץ הישראלי-קליפורני שלו, מעיין קושיצקי, שינו לגמרי את הסגנון של יינות היקב והעבירו אותם אל הצד הקל והים תיכוני וטוב שכך. אפשר להתענג פה על יין רוזה מהגליל או גרנאש לבן, יש גם גרנאש אדום או מורבדר ואפילו פורט. לצד היין מוגשות פלטות גבינות המסורתיות ויש גם קפרזה, לאבנה, ארטישוק א לה רומאנה, פלטת נקניקים, פלטת קינוחים ופלטת שוקולד. בקיצור כל מה שצריך. אם אתם כבר כאן, בקרו גם בבית הבד האורגני המקורה השכן שמייצר כמה משמני הזית הטובים בישראל.
השמח
יקב שדות
היקב, שבשדה יעקב בעמק יזרעאל, אולי אינו מוכר עדיין לכלל חובבי היין בישראל וחבל. היינן והבעלים רועי לוי יוצר כאן יינות צנועים אבל נהדרים כמו בלנד הרוז' האדום מענבי מרסלן, קרינאן ומלבק שהוא יין אדום צעיר ללא יישון ולכן משמח במיוחד, או היין הלבן מענבי גראנש ופרנץ' קולמבר.
יש אפילו יין פט-נט מבעבע. מבחינה קולינרית מציעים כאן בראנץ' או מארזי פיקניק. התפריט כולל איקרה מצוינת, לאבנה, דג מטיאס, קרפצ'יו סלק, בוראטה, סלט יווני או עלים, פלטת דגים מלוחים ומעושנים וכמובן פלטת גבינות מעולה. יש אפילו קינוחים. אבל יותר מהכל אפשר וצריך לעוף כאן על האווירה השמחה ויוצאת הדופן והנוף המופלא הנשקף ממרפסת האירוח התלויה מעל הכרם ומאגר המים הסמוך. קשה להתחרות בזה.
יקב שדות, דרך המייסדים 5, שדה יעקב.
