סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

השבוע

אנבידיה כלכלת ישראל AI

החודש

הקברניט ניצן סדן הצנחה

חיליק גורפינקל

ברק דהאן יקב סומק

היינן שבז ליינות טבעיים, ולא מוכן להפוך לכשר

16.01.25|חיליק גורפינקל

ברק דהאן הוא האיש מאחורי יקב סומק בזיכרון יעקב; הוא אוהב להכין יינות כבדים ועשירים מאוד, בניגוד לצו האופנה העכשווי; "לא אעשה משהו שאני לא רוצה לעשות", הוא אומר

פנאי דון טראן שף סיני

השף דון טראן: "אהרוני הוא הכל בשבילי"

15.01.25|חיליק גורפינקל

דון טראן היה במשך שנים רבות שותפו של אהרוני ומי שעמד מאחורי אימפריית המסעדות הסיניות שלו. עכשיו, לראשונה בחייו, הוא עומד בפרונט כשף של מסעדה

פנאי גדי בור ו יוני דנון

השפים הישראלים שזכו להכרה עולמית עושים קאמבק: "לפני ואחרי הכל, אנחנו טבחים"

14.01.25|חיליק גורפינקל

רק בפברואר האחרון, לפני פחות משנה, התברגה מסעדת נומי בהובלתם של גדי בור ויוני דנון ברשימת המסעדות היוקרתית של סן פלגרינו. אלא שבאותו זמן השניים כבר היו מחוץ למסעדה שפיתחו והקימו. עכשיו הם מתלבטים באיזה קונספט לחזור, "אולי בית קפה או מעדנייה, כמו שכולם פותחים עכשיו", ואיך לא לאבד את עצמם במטבח. עד אז מתארחים לשלושה ערבים במסעדה אוזריה

טורטליני מסעדת הקטן

הכוך הפך גדול והמסעדה השתפרה פלאים - מסעדת הקטן

09.01.25|חיליק גורפינקל

אם יש ביקורת חוזרת מוצדקת, הרי לכם אחת כזו. לפני שנה וחצי ביקרתי ממש בתחילת דרכה במסעדת הקטן שהייתה כוך אוכל עם תפריט מצומצם ולא מלהיב. מאז המקום הורחב - נוספו לו שולחנות על המדרחוב והתפריט השתנה. אלה והנחת happy Hour של 10% על חלק מהתפריט הופכים את החוויה למצויינת

פנאי סושי בסאקא בה

אוסקה פינת לוינסקי: הבר החדש של מלך הראמן התל אביבי

07.01.25|חיליק גורפינקל

אסף מנחם, מלך הראמן של תל אביב, פתח בר חדש שבו 17 סוגי סאקה לצד תפריט אוכל קטן ומדויק, ואפילו תא עישון כמו במקור היפני

סער אברשי איש ה קפה פנאי

"על קפה צריך להתענג, זה לא זריקת קפאין"

06.01.25|חיליק גורפינקל

בקולומביה סער אברשי גר בחוות קפה. בהולנד הוא למד להקים בית קלייה. עכשיו בבוסר בתל אביב הוא מכין קפה מצוין ומייבא פולים יקרים ומשובחים, “רק שלא יגידו שזה חמוץ ולא מספיק חם"

יין פט נט של יקב כרם ברק פנאי

מבעבע, פראי, משלנו: יינות הפט נט שכדאי לפתוח איתם את השנה

30.12.24|חיליק גורפינקל

בימים בהם שמפניה הפכה לסמל לשחיתות וממילא אין הרבה סיבות לחגוג, כדאי לפתוח את השנה האזרחית החדשה עם החלופה הצנועה והטבעית: יינות פט נט תוססים קלות, חמצמצים וקלילים. כלכליסט בוחר את הנציגים המקומיים הטובים ביותר

בית קפה קונדיטוריה סארו בחיפה פנאי

"בחיפה כולם מסתדרים עם כולם, גם הרבנים חברים שלנו. זו לא קלישאה"

30.12.24|חיליק גורפינקל

מסופגניות ממולאות קרם ומזוגגות ועד עוגת כריסמס אלכוהולית ועוגיות גינג'ר ברד, בקפה־קונדיטוריה סארו בחיפה חוגגים בימים אלה חנוכה וחג המולד. האחים כריס וג'וליאן אבו שאקרה, בניו של כומר, שומרים על כשרות ולא מתייאשים, עדיין, מהדו־קיום: "נחזור לעצמנו אינשאללה, אנשים רוצים לבלות"

פנאי סרט מרצ'לה פסטיבל הקולנוע היהודי ירושלים

האשה שלימדה את אמריקה להכין פסטה

29.12.24|חיליק גורפינקל

סרט תיעודי חדש חושף את סיפורה של מרצ'לה חזן, כוהנת הבישול האיטלקי, שספרי הבישול שכתבה שינו מהיסוד את הרגלי הבישול והאכילה של האמריקאים והבריטים. והמתכונים הפשוטים שלה שהפכו לקלאסיקות עדיין עובדים

מסעדת אנימאר פנאי

מסעדות סגורות, הפיכה לחמ"לים וחובות בלתי נגמרים: 2024 בקולינריה המקומית

26.12.24|חיליק גורפינקל

זו היתה אחת השנים הקשות שעברו על שוק האוכל והמסעדות בישראל. בצפון ובדרום מסעדות עצרו מלכת כבר מראשית המלחמה, ובעלי מקומות רבים נמצאים במילואים; מי בכל זאת הצליח להחזיק מעמד?

פנאי ורניקס מסעדת ורניקס חיפה

כיסונים מהאגדות: בחיפה מסתתרת מסעדה רוסית עם ורניקס חלומיים

25.12.24|חיליק גורפינקל

כמו כל המסעדות בחיפה, אלו שלא סגרו עדיין, בעלי מסעדת ורניקס הצנועה אלכס קליינטי, נלחם עכשיו על חיי העסק שלו. "80 אחוז מהקהל שלי היה מגיע מהמרכז". הוורניקס שלו רכים ומעודנים, תענוג לחיך, וגם המחיר עושה חשק

הבמאית דנה מודן במסעדת רקפת פנאי

"כל הסרט נוצר ממנה של אטריות. היא סלע קיומנו"

23.12.24|חיליק גורפינקל

סצנת המפתח בסרטה החדש של דנה מודן "הנכס" קשורה במנה ורשאית, שברגע שהיא מוגשת לשולחן היא מחזירה אהבות קודמות. בפגישה על כבד קצוץ וגפילטע פיש מסבירה הבמאית והשחקנית המוערכת שמה שהם קוראים לו אוכל פולני הוא בכלל אוכל יהודי, עומדת על הקשר בין הכנת טשולנט לבין התקדמות מקצועית, ומבהירה שהיא בכלל לא שייכת לאומת הפודיז — "אני פרעסרית"

משה בתיבה וקרמבו גורמה: קפה אסיף מציג גירסאות מעולות למנות ישראליות אהובות

19.12.24|חיליק גורפינקל

מאז הוקם המרכז הקולינרי אסיף, או בשמו הרשמי "המרכז לתרבות אוכל בישראל", נותרה המסעדה בגדר הבטחה שהתממשה באופן חלקי בלבד. עכשיו בית קפה מתחיל להגיש מנות גם בימי חמישי בערב ומדובר בסיפור הצלחה מסחרר שתרצו לפנות בשבילו זמן במיוחד

יומי לוי ב מעדניית יום טוב ב גבעתיים פנאי

מעדניית יום טוב מגיעה לגבעתיים - ומצליחה לשחזר את הקסם של שוק לוינסקי

16.12.24|חיליק גורפינקל

המעדנייה המיתולוגית שהחלה את דרכה בשוק לוינסקי ב-1969 פותחת סניף בשכונת בורכוב שמביא איתו רוח שונה לחלוטין ממה שאנשי השכונה רגילים. והסנדביץ' שלה? טעים בטירוף

סופגניות במאפיית קפה קדוש פנאי

הילדותית, הפולנייה והפטריוטית: הסופגניות הכי שוות לחנוכה

15.12.24|חיליק גורפינקל

בביסקוטי ממלאים את הסופגניות במילויים כמו אפרופו ובמבה אדומה, במאפיית עמיתה מציעים סופגניות פונצ'ק פולניות למהדרין והסופגניות של קפה קדוש מעלות על נס את האחדות. הסופגניות המצטיינות מהקולקציה של 2024

השף יניב גור אריה פנאי

מה תרצו, חומוס אחלה או מרק חגבים?

11.12.24|חיליק גורפינקל

יניב גור אריה הוא השף של תאגיד שטראוס, ג'וב שהומצא עבורו ובו הוא ממציא סוגים חדשים של חומוס. במקביל, בבר "חמרמורת" הוא חוזר לאהבתו הישנה: אוכל מקומי עילי ומפתיע, כולל סלק בסירופ אצטרובלים או סופגניית בשר ברוטב תות

פנאי השף תום ניומן ב מוריס

מוריס נכנס לברנז'ה: "הבסטה" פותחת בר ספרדי

10.12.24|חיליק גורפינקל

בעלי מסעדת "הבסטה" הנחשבת פתחו ממול את הבר "מוריס" עם אותה אווירה קלילה ולקוחות מהברנז'ה. אך כאן לאוכל המושלם יש מחירים שפויים

המנה אונטריב מפורק בפיתה במסעדה זורבה ב נתניה פנאי

איל שני, מלפניך: הפיתה הכי טובה שתאכלו מסתתרת בקצה מגרש חניה בנתניה

04.12.24|חיליק גורפינקל

הפיתה אונטריב של "זורבה" הפכה אותה למוקד עלייה לרגל - ובצדק. העומס והמגוון בתוך הפיתה נשמעים לא הגיוניים, אבל זה עובד נהדר. הבעיה היחידה היא שפשוט בלתי אפשרי לסיים את זה

סתיו רילוב יצרן שמן זית ב חוות מקורה פנאי

"אנשים עדיין אוהבים את הסורי"

02.12.24|חיליק גורפינקל

סתיו רילוב, מיצרני שמן הבוטיק הנחשבים בישראל, גדל בחווה בלי חשמל והיה יוצא עם אבא שלו למסוק זיתים בשטחים. היום הוא מגדל רק זנים אורגניים ומפיק את התוצרת שלו על סמך בדיקות מעבדה. לכבוד ראשון המסיק הוא מסביר את הזינוק במחירים ואת ההבדל בין "שמן של ילדים" לבין "שמן למיטיבי לכת"

פיצה נאופוליטן פנאי

לשוב לחיקן: שווה לעמוד שעה וחצי בפקקים בשביל הפיצה החיפאית הזו

27.11.24|חיליק גורפינקל

עם הפסקת האש בצפון שווה לשוב לפיצה נאופוליטן, שנחשבת כבר שנים לאחת מהטובות בישראל. החל במרגריטה אולי הטובה שאכלתי מימי ועד ליין המוקפד, היא שווה את כל הטרחה

כתבות קודמות עוד כתבות