סגור

באזז

הנצפות ביותר

היום
השבוע
1
דירוג הערים העשירות: איפה גרים הכי הרבה מיליונרים, וכמה יש בתל אביב?
2
נשיא Wiz אחרי גיוס הענק: "אני רוצה להפוך את החברה מפלא בלתי נתפס למכונה משומנת"
3
ביהמ"ש: נכדתם של מייסדי שטראוס תחזיר הלוואה, או שביתה בסביון יימכר
4
הסכנה שמרחפת מעל המשק: סחרור אינפלציוני
5
סבירות גבוהה שמנכ"ל הפועלים הבא יבוא מבפנים – אלו המועמדים המובילים

באזזהכתבות הנצפות ביותר

1.
דירוג הערים העשירות: איפה גרים הכי הרבה מיליונרים, וכמה יש בתל אביב?
2.
נשיא Wiz אחרי גיוס הענק: "אני רוצה להפוך את החברה מפלא בלתי נתפס למכונה משומנת"
3.
ביהמ"ש: נכדתם של מייסדי שטראוס תחזיר הלוואה, או שביתה בסביון יימכר
4.
הסכנה שמרחפת מעל המשק: סחרור אינפלציוני
5.
סבירות גבוהה שמנכ"ל הפועלים הבא יבוא מבפנים – אלו המועמדים המובילים

חיליק גורפינקל

40 stories about חיליק גורפינקל
פנאי בועז מזרחי יינן מכרם ויניה מריה

היינן בעז מזרחי אדם: "אני נטוע עמוק בקרקע, תרתי משמע"

25.02.24|חיליק גורפינקל
אחרי שנים שעבד ביקבים של אחרים, נטע בעז מזרחי אדם כרם שלו למרגלות החרמון, והוא מפיק ממנו יין נפלא בחקלאות אקולוגית: "אהבתי לחיות באיטליה, אך כאן ביתי"
המסעדן נועם ריזי ב בר היין בלנד 5 פנאי

"מספיק שאיזה שר עולה להר הבית והלך לנו הסוף שבוע"

19.02.24|חיליק גורפינקל
נועם ריזי ממסעדת "אדום" הירושלמית הוותיקה הוא בחור אופטימי שפותח דווקא עכשיו בבירה גם את בר היין "בלנד 5". הוא מתעקש להיות בין האחרונים בעיר שלא הצטיידו בתעודת כשרות "כדי לשמר פה איזו אווירת חופש", ומסביר למה, בניגוד לעמיתיו התל־אביבים, למסעדנים בירושלים אסור להיות אנטיפתים
פנאי יקב בורדו שיתוף פעולה עם יקב פלם מימין גולן פלם ערן פיק ו דן שיינמן

"לא קנינו פנינה בבורדו בשביל השופוני"

14.02.24|חיליק גורפינקל
בצעד יוצא דופן רכשו במשותף היקבים צרעה ופלם יקב עתיק בבורדו. הבעלים מודים שיש פה שילוב של תעוזה, חלום וגם חוצפה ישראלית, אבל אומרים: "אם היינו כדורגלנים מקומיים והיו מציעים לנו לשחק בברצלונה, היינו מסרבים?"
פנאי רז רהב OCD

למרות השנה הקשה: ישראל שומרת על כוחה עם 6 מסעדות בדירוג 50 הטובות במזרח התיכון

13.02.24|חיליק גורפינקל
המסעדות הישראליות הגיעו למקומות פחות גבוהים מאשר בשנים הקודמות בדירוג fifty best, כשהמובילה מביניהן היא OCD של רז רהב, שתפסה את המקום ה-10. ג'ורג' וג'ון של השף תומר טל, שבשנה שעברה דורגה במקום השישי והגבוה ביותר למסעדה ישראלית, הגיעה הפעם למקום ה-20. כל ארבעת המקומות הראשונים שייכים למסעדות בדובאי
פנאי סניף עפאים בסלמה

המכולת של הביוקר: משק עפאים מגיע לתל אביב

13.02.24|חיליק גורפינקל
אחרי ההצלחה בירושלים, הרשת של החקלאי ואיש הקולינריה הדיי עפאים נוחתת בת"א עם שני סניפים שישלבו מעדנייה, בית קפה ומכולת ובה תוצרתם המעולה
בינו גבסו הבעלים של ד”ר שקשוקה פנאי

בינו גבסו: "אני לא בא לפה בשביל להרוויח אלא בשביל לשמור שאני קיים"

11.02.24|חיליק גורפינקל
מאז פרוץ המלחמה יפו התרוקנה מתיירים ובליינים וההכנסות של גבסו צנחו ב־80%. אבל הבעלים המיתולוגי של ד”ר שקשוקה מנסה להרים את הראש, ושואב אופטימיות מבישול לחיילים בבסיסים, "זה עושה אותי אריה. אני מקבל יותר משאני נותן", ואפילו המציא את עצמו מחדש בטיקטוק עם עשרות אלפי עוקבים. רק שלא ידברו איתו על סגירה: "אם אני אסגור אז זה לא אני. מסעדה זה לכל החיים"
פנאי מימין אייל אלגאוי עם אנה ארונוב ו אידית פדידה

"כמו לפתוח בקבוק יין בבית, רק עם אוכל טעים"

08.02.24|חיליק גורפינקל
המסעדן אייל אלגאוי ובת זוגו הרקדנית אנה ארונוב פתחו את בר היין שלהם בשכונה צפונית מנומנמת של תל אביב, כדי שיהיה קרוב לבית. אחרי שצירפו אליהם את השפית המצטיינת אידית פדידה, אפשר למצוא שם אוכל ויין מושלמים
מאפים של מאפיית עמיתה של מיכל בוטון ו אנה שפירו ב מוזיאון העיר תל אביב יפו פנאי

שלוש שנים אחרי שפתחו את עמיתה: "אנחנו כאילו חוזרות לקפולסקי"

05.02.24|חיליק גורפינקל
את הקפטריה במוזיאון העיר תפעיל מאפיית עמיתה המצוינת של מיכל בוטון ואנה שפירו, שמתחברות גם לפן ההיסטורי של המיזם
רותי איש כסית פנאי

ספר חדש וחושפני של אשת הכסית - הקפה המפורסם שנסגר בתחילת שנות ה-2000

05.02.24|חיליק גורפינקל
"כסית" הוא מכוכבי מוזיאון העיר: בית קפה עם תיבת דואר וקבוצת כדורגל משלו שבו ישבו כתף אל כתף משוררות, עבריינים וגנרלים. בספר חדש וחושפני מתארת רותי איש כסית את סיפור אהבתה ליושבי המקום ולבעליו, שהיה בעלה, מויש'לה, "האיש שדאג לכולם אבל אף פעם לא הרוויח גרוש"
מנת מרק אודון במסעדת אוסו פנאי

"אוסו" בשוק הכרמל: מזללה קטנה ומדויקת

31.01.24|חיליק גורפינקל
במזללת "אוסו" מגישים רק חמש מנות ברוח יפנית, מחציל במיסו ועד המבורגר בשום מושחר. כולן עשויות מצוין, וגם זולות
מסיבת עיתונאים אבי קונפורטי שף מסעדת טופולופומפו

היי שלום טופולופומפו, ותודה על הדגים, הבשר וכל השאר

30.01.24|חיליק גורפינקל
המלחמה ממשיכה לגבות מחיר כלכלי גם בענף המסעדנות, ובסוף פברואר תיסגר מסעדת היוקרה טופולופומפו לאחר 11 שנות פעילות. השף אבי קונפורטי היה ונותר אחד השפים הגדולים בישראל, שהביא לכאן את המטבח המקסיקני והעלה את המטבח האסייתי לגבהים שלא הכירו כאן קודם. הוא הציג מטבח צבעוני, חושני, נועז ובעיקר טעים להפליא
פנאי גבי סדן ב יקב שלו בג'יש

"בדקתי שיש לי בממ"ד אקדח, יין ופותחן ונשארתי"

30.01.24|חיליק גורפינקל
לגבי סדן, מבכירי הייננים בישראל, אסור להתקרב כעת ל"כרם שבו" שבבעלותו שעל גבול לבנון. לפעמים הוא מתגנב לשם ומקווה שלא יפגע בו טיל נ"ט, ועדיין הוא לא זז מהצפון. גם כי "עדיף למות מאשר לגור עכשיו שלושה חודשים בבית מלון", ובעיקר כי בסוף הוא חקלאי ש"תוקע דברים באדמה ואומר יהיה בסדר"
פנאי מימין עמרי קאופטייל ו יינון אלעל

"לא נתפס שמאיה וקארינה לא אתנו"

25.01.24|חיליק גורפינקל
קארינה פריטיקה ומאיה חיים היו עובדות צעירות במסעדת לונל שירדו ב־7 באוקטובר לפסטיבל נובה ונרצחו שם. עכשיו שהשף ינון אלעל חזר מחודשיים בעזה והמקום נפתח מחדש, הוצבה שם פינת הנצחה לזכרן ויוגש גם הקוקטייל שהכי אהבו וייקרא מעתה על שמן. "יש מה לפחד, אבל אנחנו מאמינים שאפשר להרים את הענף מחדש", אומר הבעלים עמרי קאופטייל
עידן אישח ארז בעלי עידן הפרי סדנה ל פירות מיובשים פנאי

"אף אחד לא חולם לייבש פירות. אני כן"

24.01.24|חיליק גורפינקל
צמוד לגבול הצפון, במושב בצת המופגז, ממשיכה עידן אישח־ארז להפעיל סדנה לפירות מיובשים ייחודיים שהיא מגדלת במשק שלה. את הנכונות להסתכן כדי לייבש לדר גויאבה היא מנמקת ב"רצון לשמור על השפיות שלי"
פנאי איתי מבורך הבעלים של הפאב בקיבוץ ניר עם

הפאב שעבר מניר עם להרודס בת״א: ״זה לא יהיה אותו דבר, אבל זה עוצר לרגע קל את הכאב"

21.01.24|חיליק גורפינקל
רבים מיושביו של גרין פאב, המוסד הוותיק שפעל בקיבוץ ניר עם, נרצחו ונחטפו ב־7 באוקטובר. כעת הוא פועל מחדש במלון הרודס בתל אביב. איתי מבורך, הבעלים, אסיר תודה לתורמים ולתושבי העיר שעוטפים אותו ואת הצוות באהבה. הוא מתכנן לפתוח שוב בעוטף ברגע שרק יהיה אפשר, מגייס כסף לממ"ד, ואומר: "זה לא נחמה. האובדן גדול מדי - יש חטופים בעזה ומתים. אין נחמה"
ניל חורגין ממבשלת Beer צינות בירצינות

שיתוף הפעולה הוליד בירה למען החטופים: "אחוז האלכוהול בה מגיע ל-7.10"

18.01.24|חיליק גורפינקל
שחר הרץ, מומחה בירה בינלאומי, חבר לניל חורגין ממבשלת "Beer צינות" בקטורה שבערבה ויחד יצרו בירה שכל ההכנסות מייצורה יועברו למטה משפחות החטופים. "בחודש הבא אני מארגן פסטיבל בירה בעמק חפר לזכר סיגל לוי, אחת מנרצחות הנובה. שם נשיק בירה עם סיגליות לזכרה", הוא אומר
שניצל מוסר ים ברוטשילד 48 בראסרי פנאי

הבראסרי החדש של רותי ברודו הוא בדיוק מה שמצפים ממנו

17.01.24|חיליק גורפינקל
"רוטשילד 48 בראסרי", המקום החדש של קבוצת r2m ורותי ברודו, נפתח ימים ספורים לפני המלחמה - ומפוצץ כאילו אין מלחמה. מדובר במקום טעים ומוקפד, והמחיר? יקר כמו שאר המקומות בתל אביב
פנאי ה שף עידו פיינר

"המקום הזה אמר לי ללכת להזדיין או למות למענו, ושלח אותי לדאוג בעצמי לעסק"

16.01.24|חיליק גורפינקל
עידו פיינר, הבעלים של "עמק בראסרי" ו"רוברטה וינצ'י", ואחד השפים המצליחים, המקוריים והמוכשרים בארץ, מעולם לא חשב לעזוב את ישראל. אבל אירועי 7 באוקטובר ושלושה חודשי מילואים שבהם הרגיש כברווז במטווח שינו את דעתו. "אני שונא את זה שאני צריך לפתוח את המסעדות, אני רוצה לעבור לחו"ל", הוא אומר בריאיון נוקב שמשקף את תחושתם של עצמאים רבים
ברק וסטריש מנכ"ל יקב ביראון יקב הרי הגליל בקיבוץ יראון פנאי

הכורם הראשי של יקב הרי הגליל: "למזלי המילואימניקים שומרים לי על הגפנים"

14.01.24|חיליק גורפינקל
מה עושים כשמחלקה של טנקים מתמקמת באמצע הכרם? ברק וסטריש, הכורם הראשי של יקב הרי גליל הנהדר, שהכרמים שלו נמצאים בתוך אזור הלחימה הסוער בצפון, מסרב להתרגש, להיבהל או לעזוב. הוא משגיח על הגפנים מנזקים של חיזבאללה וגם של צה"ל, מתנדב בכיתת הכוננות ביפתח, ומתעקש להיות אופטימי: "אני אזמור כשהגפן תהיה מוכנה, אולי עד אז יהיה הסדר מדיני או שצה"ל יאפשר"
פנאי מנת ריגטוני עם שלושה נתחי בקר

מפלצת הספגטי: גווידו היא גרסה מקומית למטבח איטלקי-אמריקאי

11.01.24|חיליק גורפינקל
המנות באיטלקית החדשה "גווידו" נדיבות באופן חריג, זולות באופן מפתיע, טעימות באופן יוצא דופן. זה רק מוכיח שעולם המסעדנות התל־אביבי יכול לנהוג אחרת
כתבות קודמותעוד כתבות