בוצ' מכפר שמריהו: הקצבייה המיתולוגית שהפכה להמבורגריה משובחת
הקצבייה יוז'י עברה פייסליפט, החליפה את שמה לבוצ' והתחילה להגיש המבורגרים משובחים וכריך עוף שהוא יצירת מופת קטנה
שיגעון ההמבורגרים לא פוסק. נדמה כאילו כל רגע נפתח כאן עוד המבורגר ש"כמוהו עוד לא היה". תת־ז'אנר בטרנד הזה הוא המבורגר של קצביות, מה שפעם קראו להן פשוט אטליזים. ההמבורגר של ג'אגר, שעשה לאחרונה עלייה מקריית אונו לתל אביב, גרר גם אנשים שנשבעו שכף רגלם לא תדרוך בקניון, בטח לא בקניון רמת אביב המפונפן. לפניו היו גם ההמבורגרים של איוו הקצב הירושלמי היוקרתי וכמובן אלו של m25, מסעדת הבשרים של קצביית מיטמרקט המהוללת, ואלו של מיטמן שבשרונה מרקט. אבל יש גם תנועה בכיוון ההפוך: לא רק מהאטליז אל המסעדה, אלא גם מהמסעדה אל האטליז, כמו במקרה של b12, מסעדת הבשר הנפלאה שפתחה אטליז צמוד אחרי שנים ארוכות.
עכשיו מגיע תורה של יוז'י, קצביית איכות בת שנות הדור מכפר שמריהו. היא החלה את דרכה בשנות ה־50, כשיוסף (יוז'י) קובו, שוטר לשעבר, פתח את האטליז הראשון שלו. ברבות השנים נפתחו סניפים בכפר שמריהו, קריית אונו ובגן העיר בתל אביב, שנסגר באמצע שנות האלפיים. הם היו לא רק שם נרדף לבשר טוב אלא גם מעדניות גורמה חלוציות שהציעו גם אוכל מוכן איכותי לבית. עם הזמן נשכחו קצת יוז'י והבשר שלו, למרות שהם עדיין מהטובים שיש, ודרכם של הסניפים בכפר שמריהו וקריית אונו נפרדו (כיום אין ביניהם קשר). עכשיו החליט האטליז הוותיק מהשרון לעשות לעצמו פייסליפט. בכל זאת מדובר בכפר שמריהו. נובלס אובליז' – האצילות מחייבת. אז הוא החליף את השם ועכשיו קוראים לו בוצ'. ולצד הבשר והדליקטסים הוא מציע גם, כמנהג הזמנים כאמור, המבורגרים.
אז באנו לבדוק, ומצאנו שההמבורגר מצוין. אלא מה? יש כל כך הרבה המבורגרים נהדרים שקצת קשה להבדיל ביניהם. זה של יוז'י, סליחה, בוצ', מגיע בגודל ראוי להתכבד של לא פחות מ־240 גרם. שינוי מרענן מאופנת ההמבורגרים הזערוריים, סליידרים קוראים להם לפעמים, שלא לדבר על הסמאשבורגרים שהם בעצם רק השרוף של הקציצה. קצת נמאס מהם, למען האמת.
המבורגר הדגל נקרא כמובן בוצ'בורגר והוא מגיע בלחמנייה רכה ונעימה. אל הקציצה הגדולה והנדיבה שעשויה כמו שצריך, עסיסית ונוטפת, מצטרפים איולי צ'יפוטלה, ריבת בצל חלפיניו וגבינת צ'דר מעושנת. התוצאה היא מושחתת, אולי אפילו קצת יותר מדי. טוב, יכולתי פשוט לקחת את הקלאסי עם החסה, עגבנייה ומלפפון חמוץ, כך שהאשמה היא שלי. בכל מקרה אין מה להתלונן. בסוף מדובר בהמבורגר מעולה. עוד אחד. כזה ששווה לנסוע בשבילו לכפר שמריהו? לא יודע. אבל מה זה משנה, יש מספיק אנשים בסביבה שצריכים או רוצים המבורגר מעולה.
ההפתעה הגיעה דווקא מכיוון כריך העוף. לא עוד עוף מטוגן בלחם אלא עוף בגריל. כן, כמו פעם. אבל איזה עוף בגריל. נהדר ממש. זה פורק לנתחים קטנים והוכנס לג'בטה עם ארוגולה, בצל, עגבנייה וריבת בצל חלפיניו שהפכה את כל העסק ליצירת מופת קטנה. אחד מכריכי העוף הטובים והמיוחדים שיצא לי לפגוש. ליווינו את כל הכבודה הזו בצ'יפס מעולה וטבעות בצל איכותיות והתפרענו אפילו עם שני בקבוקי בירה מיתוס היוונית העממית שאני מת עליה. אחרי האוכל עשינו סיור בין הווילות המבוצרות בסגנון האדריכלות הברוטלית ושאר סגנונות ליד המרכז המסחרי המנומנם שבו שוכן בוצ'. היה מרתק. לנסוע במיוחד? כאמור, לא בהכרח. אתם בסביבה? בכבוד.
בוצ', הזורע 2, כפר שמריהו.
ארוחת המבורגר - 89 שקל (כולל צ'יפס)
ארוחת עוף - 89 שקל (כולל טבעות בצל)
שתי בירות - תוספת 20 שקל
