חיפוש תגיות | כלכליסט

סגור

פורטל פיננסי

כלכליסט ברשת

יצירת קשר

המהדורה הדיגיטלית

24/7

כלכליסט

נתניהו חתם: איציק לארי מונה ליו"ר מפעל הפיס

טראמפ: "סין הפרה לגמריי ההבנות בנושא הסחר, לא נהיה יותר נחמדים"

המשטרה פתחה בחקירה נגד נדב ארגמן בחשד לסחיטה באיומים של ראש הממשלה

אמון הצרכנים בסין בשפל, הממשלה מציגה סובסידיות לבזבוזים

לכל הכתבות

"ייצור היין מציל אותי"

27.07.26|חיליק גורפינקל

שירי רוזנטל, ייננית ובעלת יקב בלנדים הזעיר בעמק חפר, מייצרת 7,000 בקבוקים בשנה של יינות קלילים וחופשיים. היא למדה ביוטכנולוגיה, התמחתה ביקב היוקרתי אופוס וואן בקליפורניה, ואחרי מות אחיה גילתה שחדר החביות הוא המקום השפוי ביותר שהיא מכירה

פנאי צחי בוקששתר שף ישראלי

"שליו ממולא בקוסקוס וחומוס זה הכי ישראלי שיש"

26.07.26|חיליק גורפינקל

מסעדת התרווד הוורוד בתל אביב המציאה את מטבח הגורמה הישראלי בשנות השמונים, עם מנות מסעירות ומוזרות כמו סושי בורגול וכליות בבננות, ועם התעקשות על חומרי גלם מקומיים. לרגל חזרתה החד־פעמית לתחייה הערב בבת אביגדור, מודה השף החלוצי צחי בוקששתר: "לא הבנתי אז באוכל ולא רציתי להבין"

סשימי אינטיאס במסעדת מונרו Monroe פנאי

האח הקטן של נואמה עדיין יקר, אבל גונב את ההצגה

22.07.26|חיליק גורפינקל

במונרו, הבר החדש והזעיר שצמוד לנואמה בנחלת בנימין, השף מושיקו אברהם מגיש דגים נאים מצוינים, בר ים מדויק וקינוח נהדר. רק החשבון מזכיר שאתם עדיין בתל אביב

מנת דאמפלינג עגל טלה ב מסעדת דריה פנאי

כת תולשי הגידים: המטבח הנעלם של יהדות סין

22.07.26|חיליק גורפינקל

קהילת יהודי קאיפנג הסינית נעלמה כמעט בלי להותיר מתכונים או מטבח מתועד. פסטיבל חדש במוזיאון אנו מנסה לשחזר את מה שאבד בעזרת מחקר, דמיון וכמה מנות מצוינות שיוגשו בשבוע הבא במסעדת דריה

מימין וסטס רוגוזין ו אוליאנה איגונין הבעלים של בר סאלוד בתל אביב פנאי

ורמוט מהרי אורל: הבר הספרדי הנהדר של זוג העולים

19.07.26|חיליק גורפינקל

בסאלוד שבפלורנטין רוקחים ורמוטים ומגישים אוכל ספרדי פשוט ומצוין. והבעלים? זוג עולים מיקטרינבורג שהפכו את המקום למתנ"ס שכונתי עם ערבי שחמט

יין יווני אסרטיקו

תשכחו מאוזו: היין היווני שהפך ללהיט בישראל

16.07.26|חיליק גורפינקל

האסירטיקו כובש את המסעדות ואת מדפי היין. הזן הלבן מסנטוריני, שגפניו נקלעות ביד וענביו סופגים את מלח הים, מציע חומציות ומינרליות שמזכירות שאבלי - וכבר נשתל גם בכרמים בישראל. חיליק גורפינקל בוחר את המצטיינים שנחתו פה

פנאי אילן גרוסי בצ'וטה מסעדה בירושלים

"צאו ותתקוממו, אל תאחזו במעט שנשאר בירושלים"

12.07.26|חיליק גורפינקל

אילן גרוסי, מבכירי המסעדנים והשפים של ירושלים, מלווה בעצב את סגירת מסעדת סאטיה, שהקים לפני 11 שנה, אחד המעוזים החילוניים האחרונים שנשארו פתוחים בבירה בשבת. בריאיון הוא מדבר על התחרדות העיר, על הצעירים שנוטשים אותה, ועל הקרב על שטח המחיה החילוני שהולך ומצטמצם

טל אשכנזי ו עומר סלצר מסעדת BOTZ פנאי

"המסעדה שלנו לא היתה אמורה להיות רווחית מעולם"

09.07.26|חיליק גורפינקל

שני שפים צעירים פתחו במצפה רמון מסעדת גורמה אקסקלוסיבית שאפילו בתל אביב היתה נחשבת הימור. אבל טל אשכנזי ועומר סלצר משוכנעים שמסעדתם, בוץ, היא העתיד של הקולינריה הישראלית, ושדווקא במדבר נמצא הכסף הגדול

פנאי קריספי שרימפס מסעדת SALT סולט

פיש אנד צ'יפס בערבית, וזה מושלם

07.07.26|חיליק גורפינקל

השף עלאא מוסא פתח בחיפה מזללת דגים עם אוכל רחוב עילי בתמחור שובר שוק. הקריספי פיש העסיסי והעראיס מבורי מהכנרת שווים את הנסיעה ואת התור

חואן מסל בפיצה ארציאלי

פיצה ארציאלי נפרדת מהסניף שהפך לכשר: "לא חלק מהדנ"א שלנו"

05.07.26|חיליק גורפינקל

הזכיינים של סניף קריית אונו טוענים שהמעבר לכשרות הוא הצעד העסקי הנכון באזור, הבעלים העדיפו לוותר על הסניף. "אנחנו מודעים לזה שלא כולם יכולים לאכול אצלנו בגלל שזה לא כשר, אבל זו דרכנו"

השף שעוזב את פאסטל מבטיח לחזור: "עוד אעשה דברים בישראל"

02.07.26|חיליק גורפינקל

השף גל בן משה, שזכה בכוכב מישלן על מסעדתו הברלינאית פריזם, מסיים ארבע שנים בפאסטל ומשאיר את המושכות בידי סגנו. כיום הוא מבשל במסעדת יוקרה בפראג, מהלך שהוא מתאר כ"ההחלטה הכי טובה שעשיתי בחיים"

מסעדת טרטוריה אונה רמת אביב מימין סופלי ניוקי ואספרגוס

המסעדה האיטלקית שמעירה את רמת אביב

30.06.26|חיליק גורפינקל

טרטוריה אונה החדשה ברמת אביב ויתרה על התחכום של מסעדת האם AKA לטובת אוכל איטלקי פשוט ומדויק. עם כמה ראשונות מקוריות ופסטות מצוינות, התורים כבר משתרכים

גפילטע קציצת דג מתוך הספר של אורנה רסקין פנאי

קיטון חוגגת 80: הסודות של המסעדה האשכנזית האגדית נחשפים

29.06.26|חיליק גורפינקל

אורנה רסקין, דור שלישי למייסדים, משיקה ספר מתכונים ושרבוטים של אורחיה המפורסמים ומספרת מתי אלכסנדר פן נתן לה את שמה, איך תומרקין הנציח את הטחול הממולא, ולמה היא מסרבת לקבל תעודת כשרות עד שהממשלה תתחלף

פנאי בר צנגר שף

"אכלתי לובסטר במול ים בגיל 9. זה כנראה השפיע"

28.06.26|חיליק גורפינקל

בר צנגר השתלם אצל גדולי השפים בצרפת, ועכשיו הוא מוביל את משייה עם מטבח יוצא דופן שמשלב בישול צרפתי עילי עם חומרי גלם מקומיים ומסורת ערבית כפרית. כמו שישברק שממולא בסרטני טורטו ומוגש בתוך השריון שלהם

טטאקי טונה אלבקור במסעדת חמארה תלפיותו פנאי

טרטר נועז או ספגטי שעשוי מטונה: חמש מנות הדג הנא הטובות בישראל

24.06.26|חיליק גורפינקל

איפה תאכלו את הסשימי הכי יצירתי בארץ, ולמה כדאי לנסוע בשבילו עד אשדוד או חיפה? ומה הקשר בין דג נא לחלב נמרים? חיליק גורפינקל בוחר את חמש הטובות בארץ, וגם חולק אתכם את המתכון לאחת מהן

קציפת חילבה מעל שיפוד דג ולחוח במסעדת בדיוואן שבפרדס חנה של השף רועי דורי פנאי

הפיין דיינינג התימני הראשון נמצא בפרדס חנה

24.06.26|חיליק גורפינקל

במסעדת דיוואן מזקק השף רועי דורי את האוכל התימני היומיומי למנות מעודנות: שיפוד דג בלחוח משודרג כאן ליצירת מופת, המוקאסקאס הם ביס מושלם ואפילו הקובנה מפתיעה

פנאי סלט בטן חזיר ומנגו בוסר ב סאלי

סאלי בשוק הפשפשים בחיפה: שווה כל תור

22.06.26|חיליק גורפינקל

היא נראית כמו מאפייה או בית קפה, אבל סאלי בשוק הפשפשים של חיפה מגישה כמה מהמנות הנועזות והמקוריות שטעמתי השנה. החל מלביבות זוקיני פריכות שמשאירות אבק לאורנה ואלה, ועד סלט תאילנדי מפתיע של בטן חזיר ומנגו בוסר - ההייפ מוצדק

לורי ו שייקה לנדר ב כרם ענבים של יקב צפרירים פנאי

"לפני שבע שנים מתתי. מאז היין שלנו הרבה יותר קל"

17.06.26|חיליק גורפינקל

יקב צפרירים בהרי יהודה של לורי ושייקה לנדר פועל כבר 20 שנה ומייצר יינות רוזה מעולים ולבנים חומציים ורעננים. בדרך הם שתלו כרם קטן, צירפו את הילדים לעסק המשפחתי ולורי אפילו שרדה דום לב

מנת אבטיח של פלורה פנאי

על הסכין, מותסס או מעושן: האבטיח מככב בתפריטי המסעדות

17.06.26|חיליק גורפינקל

האבטיח נכנס בצורות יצירתיות לתפריטי המסעדות, אבל אצל מיכל ובועז חביביאן דווקא הכי פשוט הוא הכי טעים. הם מגדלים ליד בית שמש אבטיחים אורגניים קטנים עם טעם של פעם, ועם גרעינים

פנאי הילה המסעדה בגשר הישנה

"אני סוגרת את המסעדה כי אני רוצה לסיים את השבעה"

14.06.26|חיליק גורפינקל

כשנה אחרי מותו של בן זוגה והשותף יזהר, מחליטה הילה סהר לסגור בסוף השנה את רוטנברג, אחת המסעדות החשובות בישראל. "כל פינה בה מזכירה לי אותו", היא אומרת, ומספרת מה היא מתכננת לפתוח במקום

עוד כתבות