סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

אבי שמחון איראן דואר

השבוע

איראן הקברניט מוקשים AI בבנקאות

החודש

הקברניט ניצן סדן מטוס קרב

חיליק גורפינקל

"המסעדנייה" החדשה בלבונטין: ביס מושלם מפארמה

07.05.26|חיליק גורפינקל

לופה החדש בדרום תל אביב הוא מקום קטן ומלא קסם עם תפריט קטנטן עוד יותר שבו כריך פרושוטו קרודו עם מוצרלה, לזניה ירוקה צרובה בקצוות ואפוגטו. מאחורי הדלפק: דיה רז ואיתן ונונו, שני מוכשרים עם רזומה עשיר

מימין ה שף אסף גרניט והשף חיים כהן

במקום חיים כהן: מחניודה של אסף גרניט נכנסת לקמפוס מיקרוסופט

06.05.26|חיליק גורפינקל

הקבוצה תהיה אחראית לשירותי הסעדה לאלפי עובדי החברה בקמפוס שלה בהרצליה, ותשמור על עיקרון העסקת עובדים עם מוגבלויות; קבוצת Feed Your Mind של כהן וקאופמן כבר במכרז על הסעדת בנק הפועלים

שפע הגלידות של גלידה בארי פנאי

"אנחנו מייבאים פיסטוק ישירות מפיימונטה": הגל החדש של הגלידריות הישראליות

06.05.26|חיליק גורפינקל

בארי בתל אביב מבקשים שתמציאו טעמים חדשים, בשמנא בפרדס חנה מגישים גלידת לאבנה עם שמן זית וזעתר מתוצרת מקומית בלבד וקונדיטוריית הגלידות החיפאית אייססלון מפתיעה עם אגס ביין ואפילו אבוקדו. 3 גלידריות בוטיק ישראליות שבהן הקינוח הוא המנה העיקרית

היינן חי וורטמן: "אם תדאג לאדמה היא כבר תדאג לגפנים"

30.04.26|חיליק גורפינקל

חי וורטמן מגדל ומייצר בכרמל יינות אורגניים עדינים להפליא מזנים לא שגרתיים, משקיף על נוף שמהפנט, מסרב לעזוב את האדמה גם כשנופלים טילים: "החיבור העמוק והשורשי לאדמה גם גורם לך להיות מחויב הרבה יותר לכל מה שאתה עושה"

השף אוראל קמחי מסעדת פופינה בנווה צדק פנאי

השף אוראל קמחי: "אני מושבניק ביישן. זה בעוכריי"

29.04.26|חיליק גורפינקל

גם אחרי 13 שנה בראש מסעדת פופינה, השף אוראל קמחי זוכר את כף העץ שנשברה עליו בסטאז' הקשוח אצל רובושון, עדיין מתבייש לצאת ללקוחות, ומגיש פיין דיינינג שהוא פסגה קולינרית

פנאי מסעדה חמארה דה פיג'וטו בפלורנטין

בלי מוזיקה עדכנית אבל עם סרדינים מקופסה: חמארה דה פיג'וטו היא מקום חמוד

28.04.26|חיליק גורפינקל

חמארה דה פיג'וטו עוברת על כל חוקי הז'אנר: היא חדשה, שייכת לקבוצת מסעדנים ואין בה גולדסטאר. אבל עם בקס גרמנית מהחבית וכבד קצוץ מתוק אולי עוד יש תקווה

מסעדת Fe בפלורנטין של השף אביב כהן

בלי פוזה אבל עם טעם: המקום החדש של השף אביב כהן בפלורנטין

26.04.26|חיליק גורפינקל

Fe הקטנה בפלורנטין מוכיחה שלא צריך הרבה כדי לעשות טוב: השף אביב כהן מגיש מנות פשוטות עם טוויסט מענג, יינות טבעיים ואפס יומרה

פנאי מנטי ממולאים בבשר ברוטב יוגורט וצ'ילי יצירת מופת

כיסוני מנטי מהחלומות: דילק'ס מציעה מעדנים מאיסטנבול

23.04.26|חיליק גורפינקל

המקום הבשרי החדש של דילק’ס מול המקום המקורי בשכונת התקווה, מציע מעדנים מאיסטנבול כמו שאפילו שם קשה למצוא. רק צריך להגיע עם סבלנות לשירות

פנאי מדור 5 הכי שיפודיות אולגה

המצטיינת מחדרה, הזולה מאזור או ההיפסטרית מתל אביב: השיפודיות הכי שוות בישראל

22.04.26|חיליק גורפינקל

איפה תמצאו קבב אלוהי ושקדי עגל שנמסים בפה, ואיפה טחול ממולא שכבר כמעט לא קיים, מי מוכר שיפוד ב-11 שקל, ומה מחכה לכם בשיפודיה שמגישה גם שרימפס ולשון לצד סלטים שלא היו מביישים מסעדת שף? חיליק גורפינקל נתן למקצוענים לנפנף ובחר את 5 השיפודיות הכי טובות בארץ

פנאי תומר וינברג עמותת טרה אומה מסייעת ללוחמים וללוחמות המתמודדים עם פוסט טראומה לחזור למסלול חיים עושים יין

הלוחם שנפצע במלחמת לבנון השנייה - ופיתח שיטה לטיפול בפוסט טראומה דרך יין

20.04.26|חיליק גורפינקל

תומר וינברג היה בן 26 כשנפצע קשה וחבריו נהרגו לצדו, באירוע שפתח את מלחמת לבנון השנייה. הוא סבל מפוסט־טראומה קשה - עד שהתנסה בייצור יין וחייו השתנו. הוא הקים את עמותת "טרה אומה" שמטפלת ב"וינותרפיה" ומלווה לוחמים ולוחמות בשיקום דרך הכרם

השף ירון פישניאק מסעדת ג'ורג' וג'ון פנאי

"כשהציעו לי להיות השף, נבהלתי"

15.04.26|חיליק גורפינקל

בגיל 28 ירון פישניאק הוא השף של ג'ורג' וג'ון, אחת המסעדות הנחשבות בארץ. הוא התחיל כשוטף כלים בשווארמייה, התמחה אצל תומר טל, ועכשיו הוא מגיש אוכל מרהיב כמו טרטר אינטיאס בקלמנטינות וגרסה מרשימה לפסטת הסרטנים הקלאסית של המסעדה

פנאי פיצה קוטה Pizza Cotta נרקיס אלפי

הפיצריה החדשה של נרקיס אלפי: גאולה ברחוב גאולה

09.04.26|חיליק גורפינקל

הפיצריה החדשה והנהדרת של השפית נרקיס אלפי בתל אביב היא המקום הנכון לציין בו את סוף הפסח ואת הפסקת האש

כרמים ליד הכפר ברולו שם מיוצר הנביולו. בזכותו נחשבים יינות המחוז למתוחכמים ויוקרתיים

קפיצה קטנה למחוז היין הכי מרתק באיטליה

06.04.26|חיליק גורפינקל

נתב"ג כמעט סגור, אבל בקבוק מפיימונטה יכול לקחת אתכם רחוק. מדריך ליינות המורכבים והמתוחכמים בעולם, מברברה יומיומית בניחוח סיגליות ופרי אדום ועד ברולו ששווה לחכות לו

השף אוהד סולומון מסעדת r48 של רותי ברודו פנאי

כמיהה לסדר: השף אוהד סולומון על בישול תחת אש ומתכוני חג

01.04.26|חיליק גורפינקל

בין אזעקות לטילים, השף אוהד סולומון שמוביל את מסעדות הדגל של רותי ברודו, חולק מתכונים לחג. בריאיון הוא מדבר על הצורך להיאחז בשגרה, על חלום מישלן כשיהיה פה נורמלי, ולמה לא דחוף לו שיכירו אותו, אף שהוא שף באחת הקבוצות החזקות בתל אביב

פנאי חלק מהמנות במרטינט מרטינט

איזון מושלם בין דרינק לביס: הבר החדש שמצדיק לצאת מהבית גם בזמן מלחמה

30.03.26|חיליק גורפינקל

במרטינט, הנקסט דור החדש של אברי, שף אדר לוטן והמיקסולוג אורי גופר משלבים בין מנות שהן יצירות מופת קטנות לקוקטיילים מפורסמים בנוסח מקומי

אלון שבתאי מבעלי מסעדת בלה ו מיה פנאי

"מסעדן זה דבר מאוד מצומצם. אני יזם, פנטזיונר"

25.03.26|חיליק גורפינקל

בזמן מלחמה, אלון שבתאי, שכבר מפעיל רשת מסעדות מירושלים ועד אילת, פותח עם עדן בן זקן ושוקי ביטון קומפלקס של כמעט 500 מקומות ישיבה ברמת אביב בהשקעה של מעל 10 מיליון שקל. "מסעדה של 100 לקוחות כיום כבר לא יכולה לשרוד"

לגבן תחת אש: "אנחנו נשארים בצפון, גם כשהאחרים נשברים"

24.03.26|חיליק גורפינקל

עודד שוורץ, דור שלישי לרועי צאן בגליל, מייצר 50 סוגי גבינה מחלב כבשים שמוגשים במלונות דן, קמפינסקי ובמסעדות היוקרה של תל אביב וירושלים. מחר הוא מגיע ללחמים בתל אביב במסגרת מיזם של שטראוס שתומך ביצרני המזון הקטנים מהצפון

קליפות הדרים מסוכרות מרמלדות ולימונים פנאי

"אין לנו פריבילגיה להתייאש": הילה הוכמן הופכת הדרים מחצרות השכנים למרמלדות וליקרים

23.03.26|חיליק גורפינקל

הילה הוכמן מייצרת ממתקים בעבודת יד מפירות הדר מהעצים ליד ביתה. לחג היא מציעה מארזי מנדרינה, ליקרים וקליפות מסוכרות. “אני מנצלת את כל הפרי. לא מבזבזת כלום"

מנת יובוצ׳אפ מסעדת ג'ון מאטנג פנאי

אסקפיזם טהור: איך אומרים "טעים בטירוף" בקוריאנית?

19.03.26|חיליק גורפינקל

JMT התל אביבית, בין המסעדות הקוריאניות הבודדות בישראל, מציעה תפריט מגוון של אוכל רחוב צבעוני, אחר, מוזר ובעיקר טעים מאוד. הסלטים והתוספות היו מרעננים ונעימים וכללו קימצ'י מסורתי מעולה, מנת העוף ועוגות האורז ברוטב הקוריאני הלאומי החריף־מתוק היתה ממכרת והכיסונים היו טעימים גם אחרי שהתקררו

פנאי מימין תמר כהן צדק מסעדת הבוטיק קוצ'ינה ו שיראל ברגר שפית ישראלית בעלת מסעדת OPA

המסעדות נסגרו בעקבות המלחמה, והשפיות עברו למכור משלוחים מהמזווה הביתה

18.03.26|חיליק גורפינקל

המסעדות של שיראל ברגר ותמר כהן צדק נותרו סגורות בהיעדר מיגון, אז הן נאלצו למצוא פתרון יצירתי ופתחו את המזווה: ברגר מוכרת צנצנות של ירקות ופירות מותססים מופלאים, וכהן צדק פסטות טריות ולזניות נהדרות

עוד כתבות