סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

השבוע

אנבידיה כלכלת ישראל ABC

החודש

הקברניט ניצן סדן הצנחה

חיליק גורפינקל

פנאי נועם הס בעל משאית קוקטיילים יחד עם מור קורל מיקסולוגית שהוציאה ליין של ביטרים אורי גופר

הקרון שמחליק בגרון: משאית הקוקטיילים הראשונה כבר מתגלגלת

28.05.24|חיליק גורפינקל

במטע זיתים בעין עירון חברו יחד המיקסולוג הטוב בישראל והברמנית הטובה בעולם. הם רוקחים קוקטיילים מהיצירתיים שנראו כאן מאלכוהול בייצור עצמי ומציעים תמציות ביטר בטעמים ייחודיים של זעתר וחוואייג’

פנאי הילה הוכמן

כרית של אושר: הילה הוכמן מכינה מרשמלו של פעם

26.05.24|חיליק גורפינקל

לקראת ל"ג בעומר הצליחה הילה הוכמן, יצרנית ממתקים בעבודת יד, לשחזר את טעמו הנפלא של המרשמלו של פעם. "הדרייב שלי מגיע מגעגוע לטעם של הילדות"

מיכל ברנס ו יעקוב ברהום מסעדת מאג'דה בעין ראפה פנאי

מסעדת מאג'דה מוכיחה שיש עוד סיכוי לחיים משותפים

20.05.24|חיליק גורפינקל

המסעדה השוכנת בכפר הערבי עין ראפה, פועלת כבר 17 שנה, והיא פרי אהבתם של מיכל ברנס ויעקוב ברהום. בתפריט: שילוב של אוכל ערבי כפרי עם משהו איטלקי בקצוות

מסעדת עזרא ובניו

עזרא ובניו: המסעדה שעושה על הגריל, בלי משחקים

14.05.24|חיליק גורפינקל

הצ'יפס דלוח, הסלט אנמי וחלל הישיבה מזכיר קצת לול, אבל התורים באולם הענק של "עזרא ובניו" באזור מעידים שכאן מכינים כבר שנות דור את הדבר האמיתי - שיפודים טובים, זולים וטעימים

ההיסטוריונית ד"ר אראלה טהרלב־בן שחר פנאי

הספר שמנתץ מיתוסים של תזונה מקומית: "אם כבר יש לנו מאכל לאומי, זה הביסלי"

13.05.24|חיליק גורפינקל

הסלט הישראלי הקצוץ דק נולד בזכות חלוצות שלא עמדו בקשיי הפלחה, והשיגעון לתפוזים נולד בגלל מדענים שרצו לדחוף לנו ויטמינים. בספרה החדש של ההיסטוריונית ד"ר אראלה טהרלב־בן שחר היא מוכיחה איך טבעול או מנה חמה תרמו להגדרת המטבח הישראלי יותר מאייל שני או חיים כהן, ולא מתרגשת מהאשמות של ניכוס תרבותי

איור התווית לכבוד הרבש"צית של ניר עם ענבל ליברמן פנאי

מרימים לרבש"צית: בירה מלכה עושה כבוד לגיבורות של 7 באוקטובר

08.05.24|חיליק גורפינקל

את מהדורת יום העצמאות מקדישה מבשלת הבוטיק לחיילות, לשוטרות וגם לרבש"צית ענבל ליברמן שהצילה את קיבוץ ניר עם. "אמרנו שהכי קל לפנות לגברים אבל אנחנו ניתן כבוד לנשים"

השפית אביבית פריאל אביחי ממסעדת אוזריה פנאי

"הסנדביץ' הוא רק פתח לשיחה עם הפצועים"

01.05.24|חיליק גורפינקל

חצי שנה מפרוץ המלחמה, רוב המסעדות הפסיקו להתנדב לטובת החיילים והמפונים. אבל אביבית פריאל־אביחי ממסעדת “אוזריה” הוותיקה עדיין מוציאה בכל יום יותר מ־100 מנות לפצועים ולבני משפחותיהם. "אני עומדת במטבח וחושבת איך יכול להיות שבמרחק של שעה מפה קבורים חטופים וחיילים נלחמים על חייהם, אז אני עושה את מה שאני יודעת ומבשלת להם"

השף אשר חביבי בטברנה שלו בשוק הכרמל פנאי

שירת ספרד: השף אשר חביבי פותח שולחן חג

17.04.24|חיליק גורפינקל

חביבי, בעל חמארות שמחות בשווקים בתל אביב, פותח שולחן סדר במסורת המשפחתית של יהדות מרוקו הספרדית. עם הרבה ירקות, פירות, צבע ותעוזה, ובעיקר המון שמחה

פנאי טאקוס בשר עם סלסת אבוקדו במסעדת מסקל

מסעדת מסקל בפלורנטין - אסקפיזם נוסח מקסיקו

14.04.24|חיליק גורפינקל

על הבר של מסעדת מסקל בפלורנטין מציעים מפלט לא מתחכם ואפקטיבי עם מרגריטות קפואות, סביצ’ה מצוין וטאקוס עשיר ומשביע

אירוח ב יקב חרשים פנאי

יקב חרשים בגליל חזר לארח, ושיטות הייצור המיוחדות שלו מולידות יינות מצוינים

10.04.24|חיליק גורפינקל

יינות חרשים מיוצרים בשיטה ביו־דינמית הכוללת הטמנה בכרם של קרני שור ממולאות בדשן והשקיית הגפנים בתה קומפוסט. התוצאה, בכל מקרה, מופלאה, והביקור ביקב נדמה כחלום

גאיה רז פלד מנכ"לית שרונה מרקט פנאי

"אמרו לי 'תביאי את התל־אביבים לשרונה'. והצלחתי"

07.04.24|חיליק גורפינקל

הכריכים החלומיים של רחל בן אלול, הדיינר היפני של יובל בן נריה והאוכל הערבי המופלא של מנאל איסמעיל: גאיה רז־פלד, מנכ"לית שרונה מרקט, מסבירה איך הפכה את השוק המדשדש למקום טרנדי שמארח 12 אלף איש ביום, ועוד בזמני קורונה, מלחמה והפגנות סוערות על מפתן דלתה

אולגה לרנר מסעדת יורש פנאי

מסעדת יורש בבת ים - נשמה רוסית בצלחת

03.04.24|חיליק גורפינקל

סלט אוליביה עדין, כיסוני בשר מצוינים וגולת הכותרת: ורניקס תפוחי אדמה אלוהיים. מסעדת יורש מגישה אוכל רוסי אמיתי, בלי שום התחכמויות

פנאי המסעדנית לונא זרייק בנצרת

"במסעדה ערבית בקניון היהודים מרגישים בבית"

01.04.24|חיליק גורפינקל

באמצע הקניון בנצרת נמצאת "ביסטרו לונה", מהמסעדות הטובות בארץ. השפית שלה, לונה זרייק, הגיעה לתחום רק אחרי קריירה כמורה, והיום היא מתרגזת על הקולגות שלה, מכל הדתות, שמחפשים אצלה אותנטיות: "אל תשחק בלחבק מסורת באדיקות, פשוט תשמור גם על מטבח מקומי". בשבוע הבא היא והמקלובות ו"הטאפסים של הגבוה" שלה יתארחו ב"קלארו" בתל אביב

סלט אנדיב פונדו קממבר ונתח שפיץ שייטל כבוש ב Wine Shop פנאי

בר היין החדש של שגיא טריגר: שילוב נהדר של מקומיות עם ניחוח בינלאומי

27.03.24|חיליק גורפינקל

ב-Wine Shop תוכלו למצוא יותר מ־200 בקבוקים שונים שחלקים גדולים מהם אפשר לשתות בכוסות ואפילו בחצאי כוסות, מה שהופך את הביקור בו לעשיר ועליז יותר

הסומלייה עמיחי צור - קונפוציוס של המרלו

26.03.24|חיליק גורפינקל

עמיחי צור, הסומלייה של מסעדת היוקרה a, הוא ההפך ממה שחשבתם: קצין קרבי (במיל'), ודתל"ש שגר ברמת הגולן. והוא בכלל הגיע לתחום מקריאה, אחרי שנים של עיסוק בפילוסופיה. "עבורי יין הוא עוד דרך לספר סיפור, שהוא גם לאומי דרך אגב"

פנאי שף אוהד לוי

"אי אפשר לחזור אחורה אחרי שאתה מתאהב. אני אשאר בערבה לנצח"

24.03.24|חיליק גורפינקל

אחרי יותר מ־20 שנה במסעדות נחשבות כמו כתית וצ'יקטי, השף אוהד לוי מצא את עצמו דווקא בלב אילת עם מסעדת מאמו והבר אלטר. אלא שאז פרצה המלחמה, התיירים ברחו, והמקומות שלו נסגרו. רגע לפני שיתארח בפסטיבל האוכל בנמל תל אביב הוא מבהיר: "אני אופטימי, למרות המכה הקשה"

הבעלים של הקונדיטוריה הירושלמית המיתולוגית קדוש מימין קרן קדוש ו איציק קדוש מכינים אוזני המן פנאי

צובעים את המאפים בצהוב: "אנחנו נשמיע קול, אפילו דרך אוזן המן"

20.03.24|חיליק גורפינקל

הקונדיטוריה הירושלמית המיתולוגית קדוש תמיד היתה סמל לפלורליזם ושוויון. ממאבק בדרישות הדרקוניות לכשרות ועד קריאה לגיוס לכולם. לכבוד פורים צובעים שם את אוזני ההמן בצהוב "כדי שאף אחד לא ישכח את החטופים". ולצידן מוציאים מהתנור עוד שלל משולשים ממולאים ומופלאים לחג, שלא דומים לשום דבר שהכרתם (ואפילו יש מתכון)

פנאי סועדים בגן יעקב

משה בתיבה, עכשיו בגרסת הגורמה

19.03.24|חיליק גורפינקל

בר היין קרוט החליף במהירות את מסעדת גן השקמים המהוללת, ומוציא ממטבחו מנות טובות לא פחות של קלאסיקה צרפתית עם טוויסט נהדר

פנאי גרינברג בורגר

גרינברג בורגר - אמריקנה באזורי חן

17.03.24|חיליק גורפינקל

בזמן שכולם עומדים בתור לרשת האמריקאית התורנית שפתחה פה סניף, תושבי השכונות הצפוניות של תל אביב יכולים ליהנות מההמבורגר של צביקי עשת

השף דור ונגר פנאי

השף דור ונגר חובר ל"טוני ואסתר" בשוק לוינסקי: "אני כאן בשביל הוורניקס"

13.03.24|חיליק גורפינקל

אחרי ניסיון רדיקלי להקים מסעדת גורמה סוציאליסטית, ונגר מונה לשף החדש של בית הקפה הוותיק. הוא הופך את המקום מבית קפה פופולרי לביסטרו, ומכניס לשם מאכלים ותיקים בדרך הכי צעירה שיש: "הפעם אני כבר לא רוצה להיות שנוי במחלוקת"

כתבות קודמות עוד כתבות