סגור

באזז

הנצפות ביותר

היום
השבוע
1
מיירטים מול רבים: כמה קשה להפיל נחיל כטב"מים איראני?
2
"אסור שנקבל את מה שאינו מקובל": הסרט של שריל סנדברג על פשעי המין שביצע חמאס זמין לצפייה
3
משום מקום לכל מקום: החברה הסינית ששוב משנה את השוק
4
מנכ"ל רשות החדשנות: "ישראל כשלה בשילוב חרדים וערבים בהייטק"
5
הפתרון למצוקת הקקאו העולמית עשוי להגיע מעוטף עזה

באזזהכתבות הנצפות ביותר

1.
מיירטים מול רבים: כמה קשה להפיל נחיל כטב"מים איראני?
2.
"אסור שנקבל את מה שאינו מקובל": הסרט של שריל סנדברג על פשעי המין שביצע חמאס זמין לצפייה
3.
משום מקום לכל מקום: החברה הסינית ששוב משנה את השוק
4.
מנכ"ל רשות החדשנות: "ישראל כשלה בשילוב חרדים וערבים בהייטק"
5.
הפתרון למצוקת הקקאו העולמית עשוי להגיע מעוטף עזה

מסעדנות

20 stories about מסעדנות
מטבח של מסעדה ווק אוכל תאילנדי טבח שף

"הענף בקריסה": מחלוקת בממשלה על מכסת העובדים הזרים למסעדות

17.03.24|אורנה יפת
בעוד שמשרד הכלכלה דורש להביא 7,000 עובדים לעבודות ניקיון ושטיפת כלים, באוצר מוכנים לאשר רק 2,000 עובדים זרים שיחליפו את העובדים הפלסטינים שהיו מאושרים לעבוד בענף לפני ה-7 באוקטובר. המסעדנית רותי ברודו: "אין ישראלים שעושים את העבודה הזאת"
פנאי אבישי בן ארוש

"אני מעדיף לחזור לקרב עוד אלף פעם ולא לחזור לסרוויס"

03.03.24|חיליק גורפינקל
אבישי בן ארוש הגשים חלום כשפתח את "לה סיטה", מסעדה קטנה ונפלאה בתל אביב שגם עבדה מצוין. אבל אז פרצה המלחמה ובן ארוש התגייס למילואים ארוכים מאוד בגבול הצפון. אחרי לילה מטלטל שבו איבד את אחד מחייליו, הוא החליט לסגור את המסעדה לתמיד. "אולי נחבטתי כלכלית, אבל אני מעדיף לקבל עוד עשרות חבטות כאלה, ביחס לגודל האירוע שחווינו"
פנאי מימין אייל אלגאוי עם אנה ארונוב ו אידית פדידה

"כמו לפתוח בקבוק יין בבית, רק עם אוכל טעים"

08.02.24|חיליק גורפינקל
המסעדן אייל אלגאוי ובת זוגו הרקדנית אנה ארונוב פתחו את בר היין שלהם בשכונה צפונית מנומנמת של תל אביב, כדי שיהיה קרוב לבית. אחרי שצירפו אליהם את השפית המצטיינת אידית פדידה, אפשר למצוא שם אוכל ויין מושלמים
מסיבת עיתונאים אבי קונפורטי שף מסעדת טופולופומפו

היי שלום טופולופומפו, ותודה על הדגים, הבשר וכל השאר

30.01.24|חיליק גורפינקל
המלחמה ממשיכה לגבות מחיר כלכלי גם בענף המסעדנות, ובסוף פברואר תיסגר מסעדת היוקרה טופולופומפו לאחר 11 שנות פעילות. השף אבי קונפורטי היה ונותר אחד השפים הגדולים בישראל, שהביא לכאן את המטבח המקסיקני והעלה את המטבח האסייתי לגבהים שלא הכירו כאן קודם. הוא הציג מטבח צבעוני, חושני, נועז ובעיקר טעים להפליא
פנאי מימין עמרי קאופטייל ו יינון אלעל

"לא נתפס שמאיה וקארינה לא אתנו"

25.01.24|חיליק גורפינקל
קארינה פריטיקה ומאיה חיים היו עובדות צעירות במסעדת לונל שירדו ב־7 באוקטובר לפסטיבל נובה ונרצחו שם. עכשיו שהשף ינון אלעל חזר מחודשיים בעזה והמקום נפתח מחדש, הוצבה שם פינת הנצחה לזכרן ויוגש גם הקוקטייל שהכי אהבו וייקרא מעתה על שמן. "יש מה לפחד, אבל אנחנו מאמינים שאפשר להרים את הענף מחדש", אומר הבעלים עמרי קאופטייל
פנאי מנת ריגטוני עם שלושה נתחי בקר

מפלצת הספגטי: גווידו היא גרסה מקומית למטבח איטלקי-אמריקאי

11.01.24|חיליק גורפינקל
המנות באיטלקית החדשה "גווידו" נדיבות באופן חריג, זולות באופן מפתיע, טעימות באופן יוצא דופן. זה רק מוכיח שעולם המסעדנות התל־אביבי יכול לנהוג אחרת
נשות מילואימניקים מימין דנה בנט מוריה אזולאי ו שקד זיתון פנאי

כשבעלי אזולי נקראים למילואים, נשותיהם מוקפצות לחזית הבר

31.12.23|חיליק גורפינקל
ב־7 באוקטובר האחים אזולאי גויסו למלחמה, ומאז הבר השכונתי אזולי שבבעלותם בתל אביב נותר סגור. עד שבנות זוגם לקחו לידיהן את המושכות. כך מצאו את עצמן הייטקיסטית ואם לארבעה, עובדת סוציאלית ומנהלת משמרת במסעדה, מנהלות בר במקביל לעבודתן היומית: "האתגר הגדול הוא שעות שינה מועטות מאוד"
השף שרון כהן פנאי

"לא הגיוני שמסעדות צריכות לבשל לחיילים"

20.11.23|חיליק גורפינקל
בצל המלחמה השף שרון כהן מ"שילה" הופך את בר היין שלו להמבורגרייה, מוכר את חלקו ב"קפה אירופה" ופותח פה גדול על הממשלה: "במשך חודשים הוציאו את כל המדינה מבאלאנס, מה שהביא למלחמה, ואז חיילים שולחים לי הודעות שאין להם מה לאכול"
עירן לוי בעלים של טאטאמי רשת מסעדות אסייתיות ב צפון

ביהמ"ש מינה נאמן לרשת המסעדות טאטאמי: צברה חובות של 14 מיליון שקל

29.09.23|ליטל דוברוביצקי
המחוזי מינה את עו"ד פינס לנאמן הרשת: "הספקים מסרבים לספק סחורה"; לפי טאטאמי, "עולם המסעדנות השתנה באופן מהותי כאשר היקף המכירות באמצעות 'משלוחים' צמח באופן מהותי על חשבון מכירות בסניפים עצמם"
פנאי טורטליני ממולאים בקרם סלרי ו גבינת בלו־בוואריה

מסעדת ביינה: קלאסיקה תל-אביבית, אבל ממש טובה

08.06.23|חיליק גורפינקל
ב"ביינה" של השפית נרקיס אלפי מגישים הרבה ירקות עונתיים, הרבה עלי תבלין ודגים קלים להשגה - אוכל תל-אביבי קלאסי. אבל הם עושים את זה כל כך טוב שלמי אכפת אם זה מחדש או לא. נקווה רק שאלפי תצליח לשבור את הנאחס של הלוקיישן, בו היה עד לא מזמן ה"ג'וס"
מסעדת נונו

נונו־ג'ירף נכנסת לתחום ההסעדה העסקית

21.05.23|אורנה יפת
נונו חתמה על הסכם עם קבוצת עזריאלי לספק הסעדה לחברות השוכרות משרדים במגדלי עזריאלי, שרונה ועזריאלי טאון. בין השוכרות: פייסבוק, ראפיד ואמזון
משמאל: ריצ'י האנטר, שותף-מנהל בקרן גרין לאנטרן. מימין: מסעדת נישי בנתניה. העסקה כוללת 6 מ־7 המסעדות של הקבוצה

ריצ'י האנטר על סף קניית שליטה ברשת המסעדות קיסו־פו

09.05.23|גולן חזני
קרן גרין לנטרן חתמה על עסקה לרכישת 50% מקבוצת המסעדות האסייתיות מידי המייסדים שלה לפי שווי של 120-180 מיליון שקל. אולם הקרן שמנוהלת על ידי ריצ'י האנטר עשויה לבקש הנחה לקראת הקלואוזינג. רשות התחרות כבר אישרה את העסקה
פנאי שף הודי Furqan Meerza פורקאן מירזה

השף שהיה בנומה ומוגריץ: "אוכל לא חייב להיות טעים"

05.02.23|חיליק גורפינקל
השף פורקאן מירזה הגיע לעמדות ניהול בכירות במסעדות הטובות בעולם, נומה ומוגריץ, ועכשיו הוא חלק ממכון המחקר הקולינרי פורץ הדרך BCC, שמפתח המצאות לנאס”א ולהרווארד. בביקור בישראל הוא מסביר למה חשוב שמסעדה תעצבן את הלקוח, מה מעניין באוכל מגעיל ואיך הכי טעים לאכול נמלים. "מה שחשוב לי הוא שתצליח לקבל מהאוכל משהו שישנה את התפיסה שלך לשארית חייך"
פנאי שף אורי עשת בארסוף

אורי עשת: "אני לא מרגיש פריבילג"

08.01.23|חיליק גורפינקל
אחרי שהתמחה במסעדות מובילות בעולם, בהן ב"נומה" בקופנהגן, מציע אורי עשת, בנו של המסעדן המצליח צביקי עשת, ארוחות שף יפהפיות במתחם של בית הוריו בארסוף. "יכולתי בקלות להישאר בעסק של אבא שלי אבל אני רוצה לסלול את הדרך שלי"
פנאי קינוח במסעדת שלושה כוכבי מישלן של אלן דוקאס בלונדון על כלים בעיצוב איריס נשר

מישלן בדרך לארץ - מה זה יעשה לקולינריה הישראלית?

30.11.22|חיליק גורפינקל
על פי חוזה שנרקם כעת בין משרד התיירות לבין הקבוצה הצרפתית בעלות מוערכת של כ־2 מיליון יורו, יתחילו מבקרי המדריך להעניק כוכבים בישראל. "מסעדת מישלן היא עוגן תיירותי. זה ייתן פוש כלכלי", משוכנע שר התיירות. גם שפים ופודיז משוכנעים שהמדריך ישפר את הקולינריה פה, אבל הוא עשוי לגרוע מהחדשנות
סניף ארומה ב קניון רננים ב רעננה

גל עליות המחירים נמשך: ארומה מייקרת את התפריט ב-7%

14.07.22|אורנה יפת
מחירו של קפוצ'ינו קטן בטייק אווי יעלה מ-10 שקלים ל-11 שקלים. ההתייקרות הנוכחית מצטרפת להתייקרות ממוצעת של כ-3% שביצעה הרשת במאי 2021
פונדק דרכים של רשת המסעדות BBB

המבורגר על הדרך: BBB פותחת רשת פונדקי דרכים

29.06.22|אורנה יפת
רשת המסעדות של דור אלון (50%) מקימה פורמט חדש של מסעדות בצמתים מרכזיים למטיילים, חיילים ותיירים. ההשקעה נאמדת ב־15 מיליון שקל
מוסף שבועי 12.4.18 מסעדת גרקו ב מלון פאבליקה ב הרצליה

לא שבעה מג'ירף: קבוצת נונו רצתה לבלוע גם את גרקו

10.05.22|אורנה יפת
נונו, שרק לפני חצי שנה קנתה את רשת המסעדות האסייתיות ג’ירף, ניהלה מו”מ מתקדם לרכוש 50% מהמסעדות היווניות של צביקי עשת לפי שווי של כ־100 מיליון שקל, עם אופציה להשלים ל־100% בהמשך. לעת עתה המו”מ עלה על שרטון
פנאי כיסונים בוויקינג

עד הכיסון האחרון: במסעדת ויקינג שומרים על הסדר הישן

01.03.22|חיליק גורפינקל
ב"ויקינג" שומרים על הסדר הישן, לפחות על הצלחת. פילמני רוסי שוכן בשלום לצד ורניקס אוקראיניים או חינקאלי גיאורגי. כולם נהדרים, ואם יש בהם תגובת נגד, זה רק להייפ התל־אביבי של מסעדות יקרות וממותגות עד לזרא
ניוקי בגרגרי חומוס פנאי

חיים כהן מדגים לכל השפים איך צריך להיראות מטבח מקומי

01.02.22|חיליק גורפינקל
בזמן שמיני שפים מקפיצים חוביזות בניסיון להיחשב אותנטיים, חיים כהן, זקן השבט, פשוט מבשל כבר עשור אוכל מעולה ב"יפו תל אביב"
עוד כתבות