אכילה רגשית: מרק עדשים ובשר בהשראה פרסית תימנית
אחרי הרבה ג'אנק פוד להרגעת הסטרס החלטתי לחזור למוטב עם עדשים. גם זול, אולי הכי זול, וגם בריא
אחרי הרבה ג'אנק פוד להרגעת הסטרס החלטתי לחזור למוטב עם עדשים. גם זול, אולי הכי זול, וגם בריא. מאוד. בעדשים יש ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, סיבים תזונתיים וחלבון צמחי והן מאזנות סוכר וכולסטרול, משפרות עיכול ודלות שומן. בקיצור, פצצה של אוכל. סליחה, ביטוי בעייתי כרגע. אבל כדי שלא ישעמם לנו חלילה, הוספתי לעדשים שלי קצת בשר. אתם יכולים כמובן לוותר עליו וזה יהיה טעים לא פחות.
מצרכים
• 1/2 ק"ג עדשים חומות שטופות היטב ומושרות חצי שעה
• 250 גרם בשר בקר (צוואר או צלעות) חתוך לקוביות קטנות (אופציונלי)
• 2 גזרים קצוצים לקוביות קטנות
• 2 בצלים קצוצים לקוביות קטנות
• 2 מקלות סלרי קצוצים לקוביות קטנות
• 2 תפוחי אדמה קצוצים לקוביות קטנות
• 5 שיני שום קצוצות גס
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• כף חוואיג' למרק (אופציונלי, אפשר להמיר בכורכום וקצת כמון)
• 3-2 לימונים פרסיים מנוקבים קלות (אפשר בלי)
• רבע כוס שמן זית
אופן ההכנה
מחממים את השמן בסיר גדול, מאדים בו את הבצל, הגזר והסלרי על אש קטנה כרבע שעה. מוסיפים את הבשר, מגבירים את האש ומשחימים אותו היטב מכל צדדיו. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה. מסננים את העדשים ומוסיפים גם אותן וגם את תפוחי האדמה. מערבבים היטב. מוסיפים את התבלינים והלימונים הפרסיים, מערבבים שוב, ממלאים מים עד לכיסוי ועוד כמה סנטימטרים מעל תכולת הסיר. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה, מכסים חלקית ומבשלים שעה. אפשר להגיש עם כף יוגורט עתיר שומן (בקר, עזים, כבשים, בופאלו, מה שבא לכם), שפריץ שמן זית מעל וקצת מיץ לימון.
