בית תאילנדי יצאה מתל אביב, והתוצאה פשוט מופלאה
צ'ה לק, המסעדה החדשה של בית תאילנדי שנפתחה בהרצליה, היא טור דה פורס קולינרי ועיצובי
מסעדת בית תאילנדי היא אחד המוסדות היציבים בנוף הקולינרי המקומי, ההפכפך ורודף הטרנדים. לפני חצי שנה חגגה 30 שנות פעילות, ואף שלא היתה התאילנדית הראשונה בארץ, כל מה שקדם לה היו ניסיונות מהוססים. בעליה, יריב ולק מלילי, הכירו כשיריב טייל בתאילנד, חיו שם תקופה ואז הגיעו לארץ והקימו את המסעדה. מאז צצו לא מעט תאילנדיות טובות, אבל היא שומרת על מעמדה הבכיר, ולא בכדי: היא מופת של אירוח ושל אוכל. לפני כמעט עשור הם פתחו גם את קאב קם ברחוב לינקולן בתל אביב, והשנה את נאי, בר חבוי בתוכה. עכשיו הגיע תורו של הסניף הראשון מחוץ לתל אביב. נסו להשיג בו מקום ותבינו.
צ'ה לק, ה"סניף" החדש, ממוקם בכניסה למלון פאבליקה של רשת ישרוטל בהרצליה. זוהי מסעדה ענקית, המתגאה בעיצוב מרהיב, שעיקרו בית עץ ישן מתאילנד שפורק, וחלקים ממנו – קורות ורעפים, למשל – הורכבו מחדש במקום. על הרעפים במרפסת יורד "גשם טרופי" נצחי של טפטוף עדין, ובבריכה הקטנה שמתחתם פורחים צמחי מים ושוחים דגי נוי. זו כנראה אחת המסעדות היפות והמושקעות ביותר שנראו כאן, לא רק בחוץ אלא גם בפנים, והכי חשוב – במטבח הנוצץ, ההומה עשרות טבחים.
התפריט כלל מנות קלאסיות של מסעדת האם, אך לצידן גם מנות חדשות, והאוכל עצמו מוגש בצורה אלגנטית ומצולחתת יותר. פתחנו בבירה בסגנון תאילנדי שבישלו במבשלת אלכסנדר במיוחד עבור מסעדות בית תאילנדי, וחיכינו לאוכל. ראשונה הגיעה מנת אווז צלוי עטוף במעין יריעת אורז טרייה שמכינים במקום. היו שם גם נבטים, כוסברה, בצל ירוק, מלפפון, נענע, חסה אייסברג וביצה מעושנת, ולצד כל היופי הזה – צלוחית רוטב תמרינדי ובוטנים. פשוט נפלא. גם לביבות השרימפס לא נפלו מהן. בשרן צופה בפנקו וטוגן, והן הוגשו לצד מטבל חריף־מתקתק. רכות ומענגות.
את סלט הפפאיה הקלאסי, ממנות הדגל הנצחיות של בית תאילנדי, המרנו בגרסה שכללה גם דג מטוגן. כיף אדיר. גם מרק ה"טום יאם פלה" – מרק הדגים ופירות הים – הוא מנה קלאסית של בית תאילנדי, ולא הצטערנו שדבקנו בה. איזה עונג. נתחי לוקוס, פטריות, עגבניות, מיני שורשים ועשבים תאיים ומה לא. גן עדן. חריף ופותח צ'אקרות, אבל שום דבר שעוד שלוק בירה לא יעביר.
לפני הטיפ
דפי אורז עם אווז:
68 שקל
לביבות שרימפס:
58 שקל
סלט פפאיה עם דג:
72 שקל
מרק דגים טום יאם פלה:
118 שקל
כנף לוקוס:
148 שקל
קינוח בולוי:
38 שקל
כנף הלוקוס (בעצם הלחי שלו) צופתה בפנקו וטוגנה בשמן עמוק. היא הוגשה עם אורז דביק (סטיקי רייס) ומעין סירה מעלה בננה, ובתוכה ספק סלט ספק רוטב חמוץ־חריף עם מלפפונים, עגבניות, בוטנים ועוד. מופלא. קינחנו במנת "בולוי" מסורתית – חלב קוקוס חם (שמכינים כאן) עם "פנינים" של קמח אורז דביק בצבעים שונים וביצת שליו עלומה. בתאילנד זו בדרך כלל ביצה רגילה, כך הסבירו לנו, אבל כאן לא רצו להפחיד את הסועדים. זה היה מוזר ונהדר.
צ'ה לק היא לא רק בשורה נהדרת לתושבי הסביבה, אלא משהו אחר מסניף האם, כזה שמצדיק נסיעה מתל אביב הקרובה, מאילת ואפילו מפריז. כן, עד כדי כך. יריב ולק מלילי ודור ההמשך, שמככב כאן בענק – הבת לי, האחראית על הקינוחים, והבן ירדן, שעובד במטבח – מוכיחים שלא רק שלא נס ליחם, אלא שמה שהם שכחו, אחרים לא ידעו מעולם. צ'ה לק, שדרות אבא אבן 9, הרצליה
