המהפכה הצרפתית: השמפניה תהיה משכרת יותר בגלל גלי החום
היצרנים במדינה קיבלו לראשונה אישור להעלות זמנית את ריכוז האלכוהול בבקבוקים - מ-13% ל-15%; הסיבה היא שהחום הקיצוני הוביל להבשלת ענבים עם רמות סוכר גבוהות במיוחד, שעם פעילות השמרים הופכות לאלכוהול; בתעשייה מזהירים שהדבר יהפוך לנורמה בעוד 15-10 שנים
יצרני השמפניה בצרפת קיבלו לראשונה אישור להעלות את ריכוז האלכוהול בבקבוקים, זאת בעקבות גלי החום הקשים שנרשמו בקיץ באזור והשפיעו על גידול הענבים, כך לפי דיווח ב-BBC. היצרנים הורשו להעלות באופן זמני את ריכוז האלכוהול המקסימלי בשמפניות מ-13% ל-15%.
הסיבה לכך היא שהחום הקיצוני והבצורת השפיעו על הבציר והובילו להבשלת ענבים עם רמות סוכר גבוהות במיוחד. במהלך התסיסה, השמרים ממירים את הסוכר לאלכוהול. חבל שמפיין בצרפת חווה גם את הבציר המוקדם ביותר אי פעם בשל תנאי מזג האוויר הלא שגרתיים. בתעשיית השמפניה אף מזהירים כי מצב זה עלול להפוך לנורמה בעוד 10 עד 15 שנים בשל שינויי האקלים.
עם זאת, דוברת של איגוד יצרני השמפניה מסרה כי העלייה הזמנית באחוזי האלכוהול תשפיע רק על מספר קטן של יינות. לדבריה, במהלך תהליך התסיסה השני, שבמסגרתו נוצרות הבועות בשמפניה, "מספר קטן מאוד של יינות מהבציר הזה עלול היה לעבור במעט את המגבלה הרגולטורית של 13%, ולהגיע לכ-13.1% או 13.2%", ולכן הוחלט, "באופן חריג וזמני, להעלות את המגבלה הרגולטורית ל-15% – ורק לשנה זו".
בכל זאת, מומחית היין ג'יין אנסון אמרה לטיימס הבריטי כי העלאת שיעור האלכוהול עלולה להשפיע לשלילה על המכירות. "היום אנשים מעדיפים יותר שיעור אלכוהול נמוך", הסבירה. "הקרב בין מה שהצרכנים רוצים ומה שהטבע מספק בוודאי מלחיץ את היצרנים".
צרפת הייתה בין הנפגעות העיקריות השנה מגלי החום הקיצוניים, שגרמו גם לשריפות ענק ולמותם של עשרות. באופן כללי שינויי האקלים גורמים לעלייה בטמפרטורות הממוצעות, והופכים את גלי החום לתכופים ולאינטנסיביים יותר.
