סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

Accel AI AI אביבית פריאל-אביחי

השבוע

הקברניט 888

החודש

הקברניט ניצן סדן גרמניה הנאצית

חיליק גורפינקל

גיא אריש השף של מסעדת סנטי בתל אביב פנאי

"בסדר שלנו יש קניידלך וגם גונדי"

09.04.25|חיליק גורפינקל

גיא אריש, השף של מסעדת סנטי המדוברת בתל אביב, מבשל בשגרה אויסטרים ופלמידה בחמאה חומה, אבל לכבוד פסח חוזר למקורות שלו ושל אשתו, וחולק עם כלכליסט מתכונים טריפוליטאיים וכורדיים לאוכל מסחרר, שורשי, עמוק ומלא חום

פנאי איסקנדר ניבו גריל בר

השווארמה המנצחת הגיעה לפלורנטין; את המחיר קשה לבלוע

08.04.25|חיליק גורפינקל

ג’אן אולגון הכיר לישראלים את האיסקנדר - שווארמה ברוטב חמאה ועגבניות עם יוגורט. עכשיו הוא מביא את המנה המיתולוגית לניבו בפלורנטין, והטעם - גן עדן

גפילטע פיש המסעדה היהודית פנאי

ממעיין הבירה ועד המסעדה היהודית: הגפילטע פיש הכי טוב בישראל

07.04.25|חיליק גורפינקל

מי מכין את הקציצה הפולנית המושלמת, איפה אפשר למצוא גפילטע חם ישר מהסיר, ולמה בקיטון שווה גם לנסות ראש דג ממולא – הגפילטע פיש הכי טוב לפסח

פנאי מנה מסעדת בבר תל אביב סשימי פלמידה

עם מנות דגים קטנות ויקרות: "בבר" בפאתי הכרמל עושה בלאגן קולינרי מדויק להפליא

03.04.25|חיליק גורפינקל

המסעדה הלוהטת החדשה מגישה את אותו אוכל שמגישים כמעט בכל מקום בתל אביב, עם הבדל אחד. לא בכל מקום עושים את זה כל כך מוצלח

משמאל הילה סהר רונן והשפית החדשה חן וייס מסעדת רוטנברג פנאי

"יזהר אמר שהוא הטרואר של רוטנברג. אני מתחברת לזה, כי הוא ממש בכל מקום"

30.03.25|חיליק גורפינקל

חודש אחרי שנפטר יזהר סהר, המייסד והשף של רוטנברג, בת זוגו הילה סהר־רונן והשפית החדשה חן וייס ממשיכות להפעיל את המסעדה הנפלאה בגשר הישנה, שמקדשת ייצור מקומי. "יזהר ואני באנו מאותו בית גידול באפיקים, ואני מפתחת את השפה שקיימת כאן, עם הניב שלי"

פנאי מסעדת גרקו

לסבוס פינת אזורי חן: מסעדת גרקו שומרת על הקסם היווני

27.03.25|חיליק גורפינקל

גרקו הפכה את המטבח היווני למותג ישראלי מצליח, וגם אחרי יותר מעשור היא מספקת פיתרון יעיל לארוחה משפחתית הגונה במחיר סביר במונחים מקומיים

מהמתוחכם והמגניב ועד העתיק עם הלקוחות ההזויים: בתי הקפה הטובים בתל אביב

26.03.25|חיליק גורפינקל

רוב בתי הקפה ההיסטוריים של העיר כבר נכחדו, אבל כפטריות אחרי הגשם צצו שלל מקומות חדשים. איפה יש מאפים נפלאים, מי מתמחה בגל השלישי של הקפה, היכן תוכלו לשלב כוס יין ולמי יש את הקולד ברו הכי טוב

פנאי ראמן יאקיטורי מסעדת וואבי

וואבי בדרום ת"א הוא המקדונלד'ס של הראמן

25.03.25|חיליק גורפינקל

אחד מלהיטי הראמן העכשוויים הוא וואבי בדרום תל אביב, פאסט פוד יפני, כולל מסך בכניסה להזמנה עצמית. גם אם המרק המפורסם לא תמיד נאמן למקור, הוא טעים בטירוף

פנאי מסעדה פסקדו דג לבן מטוגן עם ירקות

מהוותיקה על חוף אילת ועד המגניבה בהבימה: מסעדות הדגים הטובות בישראל

18.03.25|חיליק גורפינקל

איפה יש גם נוף ים וגם טעם, למי מגיע פרס ישראל, היכן תמצאו תמחור הגיוני ותמורה נהדרת ולאן עולים לרגל לסשימי ולטרטר דג ים - חיליק גורפינקל בחר את חמש מסעדות הדגים הטובות בארץ

פרופ' נתיב דודאי עם הסופר זעתר שלו פנאי

"עשיתי כוכב נולד לזעתר": הכירו את הסופר תבלין

16.03.25|חיליק גורפינקל

הזעתר, מבכירי התבלינים של המטבח המקומי, הפך לצמח מוגן והאיסור על קטיף מסיבי שלו מעורר עד היום טענות על אפליה נגד ערבים. לפרופ' נתיב דודאי, חוקר בעל שם עולמי, יש פתרון: הוא אסף 300 זנים ותת־זנים של הזעתר, ואחרי תהליך מיון והכלאה יצר "סופר זעתר". התוצאה: זעתר נפלא, יפה ועמיד למחלות

שטפן אוסטריאן ב בייקרי גלידרייה פנאי

לא תמצאו אוזני המן: ביקרנו אצל מלך הפרג הישראלי - ואפילו השגנו מתכון

12.03.25|חיליק גורפינקל

בלב תל אביב תמצאו את מלך הפרג הישראלי, והוא בכלל בא מווינה. שטפן מאכר מציע בבייקרי־גלידרייה שלו שלל מאפים אוסטריים מסורתיים ובראשם עוגת פרג אוורירית ונפלאה

חומוס אלשאם פנאי

מאבו חסן ועד הכוכבת החדשה של חיפה: החומוסיות הטובות בישראל

11.03.25|חיליק גורפינקל

איפה חייבים לטעום את החומוס עם הפול, מי מגיש את החומוס הגלילי ומי את הפאתה הכי קטיפתית, ולמה בירושלים חייבים לטעום גם את הפלאפל – חיליק גורפינקל לקח סיכון ובחר את חמש החומוסיות הכי טובות בישראל

פנאי מאפים עם קרם פטיסייר ותותים ב נומי מסעדת NOMI‏‎

נתנחם בפחמימה יקרה: ביקור בבית הקפה שהיה פעם מסעדת שף מהוללת

09.03.25|חיליק גורפינקל

פקקים, צפיפות ומאפים טעימים אך יקרים להחריד מצפים לאלפים הנוהרים ל"נומי" בכפר מונש, בית קפה המוכיח שלא משתלם לפתוח בארץ מסעדת גורמה

אורי אהרוני הבן של השף ישראל אהרוני מסעדת אהרוני'ס פנאי

המסעדן אורי אהרוני: "אבא הוא כמו מוזיאון, אני אצטדיון כדורגל"

03.03.25|חיליק גורפינקל

אורי אהרוני, בנו של השף ישראל אהרוני, עומד בראש הקבוצה המשפחתית שכבר כוללת שש מסעדות ומעדניות, כולל סניף חדש של מזללת העוף המטוגן אהרוני'ס פרייד צ'יקן בביג פאשן גלילות. "אני חד־משמעית נגד פתיחת מסעדה פרופר", הוא אומר, ומסביר למה הירו שלהם כשלה

פנאי הגפן בר יין

משמרני אלגנטי ועד טבעי אוונגרדי: חמשת ברי היין הכי טובים בתל אביב

02.03.25|חיליק גורפינקל

מסעדת שף עם יינן מומחה מבית דרך היין, יינות טבעיים במקום פסטה מיה המיתולוגית, בר יין ותיק ומרגיע בכיכר מילאנו הירוקה, חנות יין שהפכה למעוז היפסטרים תל אביבי, וחצר קסומה ביפו שמוקדשת רק ליינות ישראליים - חמישה ברי יין מרהיבים שישנו את כל מה שחשבתם על תרבות היין בתל אביב

מסעדה רוטנברג גשר נהריים

מארוחת בוקר בערבה עד חגיגת בשרים בגליל: המסעדות עם הנוף הכי יפה בארץ

25.02.25|חיליק גורפינקל

העופות הנודדים בגשר הישנה לצד תפריט גורמה מצטיין שלוקט בסביבה הירוקה, בוסתן עצי פרי במעוז האלפיון העליון, סטייקים נוטפי כל טוב מול סוסים אצילים בגליל, המוסד הנצחי בחוף של תל־אביב וגם ארוחות בוקר נפלאות בערבה – חמש מסעדות עם אוכל נהדר שגם ירחיבו את הלב עם הנוף הכי שיש

פנאי שיפוד שייטל ב ברבור

השיפודייה הכי טובה בארץ מסתתרת במסעדת גורמה בתל אביב

25.02.25|חיליק גורפינקל

מסעדת ברבור, שנפתחה על חורבות בר היין המיתולוגי ברוט בנחלת בנימין, מציעה מנות מודרניות ומעודנות כמו סשימי פלמידה לבנה, לצד שיפודי קבב ושייטל בסגנון המאה ה-21. התוצאה מסחררת

יזהר סהר ממסעדת רוטנברג

הלב של עמק המעיינות נדם: יזהר סהר, השף והבעלים של מסעדת רוטנברג, הלך לעולמו

23.02.25|חיליק גורפינקל

סהר שנפטר הלילה ממחלת הסרטן היה רק בן 47 במותו. יחד עם אשתו הילה הפך את המסעדה המבודדת על גשר נהריים לאחת היוצאות דופן בישראל, עם דגש על חקלאות מקומית וקולינריה מתקדמת; המסעדה תמשיך לפעול בניהולה של הילה והשפית חן וייס

דיזנגוף פינת ניו אורלינס: לטעום מטבח יהודי שהושפע מהילידים האמריקאים

23.02.25|חיליק גורפינקל

טליה רסנר, דור שלישי מלואיזיאנה בארה"ב, מבשלת מחר בבית הקפה שלה בתל אביב תבשיל גמבו מבית סבתה בניו אורלינס. "סבתא אכלה בבית גפילטע פיש, ובחוץ גמבו ושרימפס"

מימין טל סוחמי ו אלעד דגן עם דג אינטיאס במסעדת ג'ורג' וג'ון פנאי

השפים החדשים של מסעדת ג'ורג' וג'ון: "לא צריכים להיכנס לנעלי אחרים, יש לנו את שלנו"

19.02.25|חיליק גורפינקל

כשמסעדת ג'ורג' וג'ון הנוצצת והמעוטרת מתל אביב נשארה בלי שף, הבעלים לא היסס, חצה את הכביש אל מסעדת מנסורה והניח הצעה על שולחנם של השפים הצעירים"

כתבות קודמות עוד כתבות