סגור

ניוזלטר פודקאסט כלכליסט TV כלכליסט ביוטיוב מינוי לעיתון מינוי דיגיטלי שירות לקוחות

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

HOT אביגדור קפלן איתמר בן גביר

השבוע

+Growth 6 MG Caesarea Labs

החודש

איראן הקברניט טילי דמה

חיליק גורפינקל

הייננים של יקב עמק יזרעאל מימין יהודה נהר מייסד ו יוסי חכמון יינן

יין עם נשמה ישראלית: יהודה נהר וההצלחה העולמית של יקב עמק יזרעאל

06.02.25|חיליק גורפינקל

יהודה נהר, יינן ומנהל יקב עמק יזרעאל, לקח את הידע והניסיון המקומי והפך אותם למותג עולמי. מהיקב הקטן בגליל ועד למיתוג בינלאומי - הסיפור של יקב עמק יזרעאל הוא דוגמה לכוח היצירה והחדשנות הישראלית בשוק היין

פילמני של הפילמניה

מסע קולינרי לנוסטלגיה מזרח אירופאית: ורניקס ופילמני בנילוס של תל אביב

04.02.25|חיליק גורפינקל

בתוך אווירה סלאבית נוסטלגית, ישראל שר מביא את מאכלי המורשת המזרח אירופאית אל לב תל אביב - עם פילמני, ורניקס וכיסונים שמחזירים אותנו לזיכרונות מימים אחרים

מנת טורטליני ממולא בגבינות גרוייר ופקורינו במסדעת משיה mashya פנאי

משיה שומרת על יוקרה, טכניקה ומחירים גבוהים גם עם השף החדש

03.02.25|חיליק גורפינקל

למרות המחירים הגבוהים משיה שומרת על מעמדה בצמרת המסעדות בארץ. עכשיו, עם השף גיל דהאן, היא מציגה מטבח מקצועני, וטעים מאוד, שעדיין חסרה בו קצת נשמה

מימין אביב אטינגר ו עמרי אייזנשרייבר במסעדת אדמתי פנאי

על הבר עם אלכסנדר פן: הנכד עושה כבוד לסבא המשורר

02.02.25|חיליק גורפינקל

עמרי אייזנשרייבר, נכדו של המשורר הנערץ, והשף הצעיר אביב אטינגר, שניהל את אחת המסעדות הלוהטות בפריז, פתחו בתל אביב את “אדמתי“, שתגיש אוכל מרתק המשלב את המטבח הישראלי והצרפתי. הם גם יעשו כבוד לסבא עם קוקטיילים הנושאים את שמות שיריו

פנאי ישראל שטרן בעלים של המסעדה היהודית בבני ברק

"זה לא מאה שערים פה. מי שרוצה כמו פעם, שיקנה בקסבה של בני ברק"

28.01.25|חיליק גורפינקל

ישראל שטרן מהמסעדה היהודית בבני ברק שמח לארח חילונים אצלו ומציע מגוון גדול של מנות, ולא רק אוכל אשכנזי מסורתי. הוא טוען שהחרדים שמתנגדים לגיוס הם "קומץ ממש מזערי שעושה רעש", ומצטער שהוא בעצמו לא התגייס כמו שעשה אבא שלו, חסיד ויזניץ', במלחמת יום כיפור

מימין קיריל גינזבורג מאיה קלוגמן ו יורי פוגלסון שלושה עולים מרוסיה שפתחו בית קפה וקיוסק בתל אביב פנאי

ממוסקבה לרוטשילד: בית הקפה המצוין בקיוסק הראשון של תל אביב

22.01.25|חיליק גורפינקל

שלושה צעירים שעזבו את מוסקבה בגלל המלחמה פתחו את קפה אורבי המקסים, שמגיש בריוש עם סלט ביצים, עוגה רוסית מצופה שוקולד עם מלח ים וקפה מעורבב עם מיץ תפוזים

פנאי טרטר בקר ב מסעדת קונתאי

קו פנגן זה כאן: התאילנדית החדשה של יוסי שטרית ותומאס זוהר

21.01.25|חיליק גורפינקל

קונתאי התאילנדית לוהטת גם במבול האסייתיות החדשות, ומגישה אוכל צבעוני ורענן. אם כבר יקר, אז שיהיה נהדר

פנאי מרגרט תייר

אגדה יפואית: השפית מרגרט תייר הלכה לעולמה בגיל 74

18.01.25|חיליק גורפינקל

תייר ובעלה, איש הפנתרים השחורים ויקטור תייר, הפכו את מסעדתם ביפו למוסד קולינרי מהחשובים בארץ. המסעדה, שנפתחה בסוף שנות ה-70, הפכה למקור השראה לדור שלם של שפים, ומבקרת המסעדות האגדית של הניו יורק טיימס אף אמרה כי היא היחידה בארץ שהייתה רוצה לראות גם בניו יורק

ברק דהאן יקב סומק

היינן שבז ליינות טבעיים, ולא מוכן להפוך לכשר

16.01.25|חיליק גורפינקל

ברק דהאן הוא האיש מאחורי יקב סומק בזיכרון יעקב; הוא אוהב להכין יינות כבדים ועשירים מאוד, בניגוד לצו האופנה העכשווי; "לא אעשה משהו שאני לא רוצה לעשות", הוא אומר

פנאי דון טראן שף סיני

השף דון טראן: "אהרוני הוא הכל בשבילי"

15.01.25|חיליק גורפינקל

דון טראן היה במשך שנים רבות שותפו של אהרוני ומי שעמד מאחורי אימפריית המסעדות הסיניות שלו. עכשיו, לראשונה בחייו, הוא עומד בפרונט כשף של מסעדה

פנאי גדי בור ו יוני דנון

השפים הישראלים שזכו להכרה עולמית עושים קאמבק: "לפני ואחרי הכל, אנחנו טבחים"

14.01.25|חיליק גורפינקל

רק בפברואר האחרון, לפני פחות משנה, התברגה מסעדת נומי בהובלתם של גדי בור ויוני דנון ברשימת המסעדות היוקרתית של סן פלגרינו. אלא שבאותו זמן השניים כבר היו מחוץ למסעדה שפיתחו והקימו. עכשיו הם מתלבטים באיזה קונספט לחזור, "אולי בית קפה או מעדנייה, כמו שכולם פותחים עכשיו", ואיך לא לאבד את עצמם במטבח. עד אז מתארחים לשלושה ערבים במסעדה אוזריה

טורטליני מסעדת הקטן

הכוך הפך גדול והמסעדה השתפרה פלאים - מסעדת הקטן

09.01.25|חיליק גורפינקל

אם יש ביקורת חוזרת מוצדקת, הרי לכם אחת כזו. לפני שנה וחצי ביקרתי ממש בתחילת דרכה במסעדת הקטן שהייתה כוך אוכל עם תפריט מצומצם ולא מלהיב. מאז המקום הורחב - נוספו לו שולחנות על המדרחוב והתפריט השתנה. אלה והנחת happy Hour של 10% על חלק מהתפריט הופכים את החוויה למצויינת

פנאי סושי בסאקא בה

אוסקה פינת לוינסקי: הבר החדש של מלך הראמן התל אביבי

07.01.25|חיליק גורפינקל

אסף מנחם, מלך הראמן של תל אביב, פתח בר חדש שבו 17 סוגי סאקה לצד תפריט אוכל קטן ומדויק, ואפילו תא עישון כמו במקור היפני

סער אברשי איש ה קפה פנאי

"על קפה צריך להתענג, זה לא זריקת קפאין"

06.01.25|חיליק גורפינקל

בקולומביה סער אברשי גר בחוות קפה. בהולנד הוא למד להקים בית קלייה. עכשיו בבוסר בתל אביב הוא מכין קפה מצוין ומייבא פולים יקרים ומשובחים, “רק שלא יגידו שזה חמוץ ולא מספיק חם"

יין פט נט של יקב כרם ברק פנאי

מבעבע, פראי, משלנו: יינות הפט נט שכדאי לפתוח איתם את השנה

30.12.24|חיליק גורפינקל

בימים בהם שמפניה הפכה לסמל לשחיתות וממילא אין הרבה סיבות לחגוג, כדאי לפתוח את השנה האזרחית החדשה עם החלופה הצנועה והטבעית: יינות פט נט תוססים קלות, חמצמצים וקלילים. כלכליסט בוחר את הנציגים המקומיים הטובים ביותר

בית קפה קונדיטוריה סארו בחיפה פנאי

"בחיפה כולם מסתדרים עם כולם, גם הרבנים חברים שלנו. זו לא קלישאה"

30.12.24|חיליק גורפינקל

מסופגניות ממולאות קרם ומזוגגות ועד עוגת כריסמס אלכוהולית ועוגיות גינג'ר ברד, בקפה־קונדיטוריה סארו בחיפה חוגגים בימים אלה חנוכה וחג המולד. האחים כריס וג'וליאן אבו שאקרה, בניו של כומר, שומרים על כשרות ולא מתייאשים, עדיין, מהדו־קיום: "נחזור לעצמנו אינשאללה, אנשים רוצים לבלות"

פנאי סרט מרצ'לה פסטיבל הקולנוע היהודי ירושלים

האשה שלימדה את אמריקה להכין פסטה

29.12.24|חיליק גורפינקל

סרט תיעודי חדש חושף את סיפורה של מרצ'לה חזן, כוהנת הבישול האיטלקי, שספרי הבישול שכתבה שינו מהיסוד את הרגלי הבישול והאכילה של האמריקאים והבריטים. והמתכונים הפשוטים שלה שהפכו לקלאסיקות עדיין עובדים

מסעדת אנימאר פנאי

מסעדות סגורות, הפיכה לחמ"לים וחובות בלתי נגמרים: 2024 בקולינריה המקומית

26.12.24|חיליק גורפינקל

זו היתה אחת השנים הקשות שעברו על שוק האוכל והמסעדות בישראל. בצפון ובדרום מסעדות עצרו מלכת כבר מראשית המלחמה, ובעלי מקומות רבים נמצאים במילואים; מי בכל זאת הצליח להחזיק מעמד?

פנאי ורניקס מסעדת ורניקס חיפה

כיסונים מהאגדות: בחיפה מסתתרת מסעדה רוסית עם ורניקס חלומיים

25.12.24|חיליק גורפינקל

כמו כל המסעדות בחיפה, אלו שלא סגרו עדיין, בעלי מסעדת ורניקס הצנועה אלכס קליינטי, נלחם עכשיו על חיי העסק שלו. "80 אחוז מהקהל שלי היה מגיע מהמרכז". הוורניקס שלו רכים ומעודנים, תענוג לחיך, וגם המחיר עושה חשק

הבמאית דנה מודן במסעדת רקפת פנאי

"כל הסרט נוצר ממנה של אטריות. היא סלע קיומנו"

23.12.24|חיליק גורפינקל

סצנת המפתח בסרטה החדש של דנה מודן "הנכס" קשורה במנה ורשאית, שברגע שהיא מוגשת לשולחן היא מחזירה אהבות קודמות. בפגישה על כבד קצוץ וגפילטע פיש מסבירה הבמאית והשחקנית המוערכת שמה שהם קוראים לו אוכל פולני הוא בכלל אוכל יהודי, עומדת על הקשר בין הכנת טשולנט לבין התקדמות מקצועית, ומבהירה שהיא בכלל לא שייכת לאומת הפודיז — "אני פרעסרית"

כתבות קודמות עוד כתבות