המלחמה באוקראינה מגיעה למאפיות: מחירי הקמח עולים, הלחם והמאפים עלולים להתייקר
טחנות הקמח הגדולות הודיעו לחברות המזון ולמאפיות על העלאות מחירים של 11%–14% בתחילת נובמבר, בעקבות שיבושים באספקת החיטה מהים השחור. בשלב זה ההתייקרות חלה על הקמח המסופק לתעשייה, ולא ברור אם תגיע גם לצרכנים. המאפיות צפויות לבקש אישור לייקור הלחם שבפיקוח, והחשש הוא שבהמשך יתייקרו גם מוצרי החלב, העוף והביצים
ההסלמה במלחמה בין רוסיה לאוקראינה מייקרת את יבוא החיטה לישראל, וכעת גם מחירי הקמח עומדים לעלות. טחנות קמח מרכזיות בשוק כבר הודיעו לחברות המזון על העלאות מחירים שייכנסו לתוקף בתחילת נובמבר. בשלב זה ההתייקרות נוגעת לקמח המסופק לחברות המזון ולמאפיות, ועדיין לא ברור אם תתגלגל גם למחירי הקמח שנמכר לצרכנים ברשתות השיווק. במקביל, ההתייקרות עלולה להוביל בהמשך גם לעליית מחירי הלחם, המאפים ומוצרי מזון נוספים המבוססים על קמח. אם יתייקרו גם הגרעינים המשמשים להזנת בעלי חיים, עלולים לעלות בהמשך גם מחירי העוף, הביצים ומוצרי החלב.
במכתב עדכון על עלייה של 11% במחירי הקמח החל מהחודש הבא, כתבה ספקית הקמח בר רב ללקוחותיה: ״במהלך החודשים האחרונים חלו עליות חדות במחיר החיטה ברחבי העולם, שנובעות ברובן מסגירת נמלי הים השחור למשלוחי חיטה עקב הסלמה משמעותית במלחמה בין רוסיה לאוקראינה. מציאות זו מאלצת אותנו לשנות את מקורות היבוא ולרכוש חיטה ממדינות מערב אירופה במחירים גבוהים משמעותית – פערים של 35% עד 40% בהשוואה למחירים לפני מספר חודשים. התפתחויות אלו מובילות לעלייה משמעותית בעלויות חומרי הגלם, השינוע והעבודה, ובמישרין לעלייה חדה במחיר הקמחים״.
בר רב לא לבד: גם קבוצת טחנות קמח מפרץ הודיעה ללקוחותיה על העלאת מחירים של 14% שתיכנס לתוקף באותו מועד. גם לקוחות חברת הקמח שטיבל צפויים לקבל הודעות דומות בתקופה הקרובה.
אלא שלא ברור אם ההתייקרות במחירי הקמח תתגלגל גם לצרכנים, ובאיזה קצב. בענף מעריכים כי החלטות חברות המזון והמאפיות יושפעו גם מתוצאות הבחירות. מפלגות השינוי התחייבו לפעול להורדת מחירי המזון, בין היתר באמצעות פירוק מונופולים, והאפשרות להקמת ממשלה שתקדם צעדים כאלה עשויה להרתיע את חברות המזון מהעלאות מחירים נוספות. זאת, לאחר שבמהלך כהונתה של הממשלה היוצאת העלו החברות מחירים פעם אחר פעם.
אחד האתגרים המרכזיים עמם צפויות המאפיות להתמודד נוגע למחירי הלחם בפיקוח, שלא עודכנו זה ארבע שנים. בפעם האחרונה, ביולי 2022, זינק מחיר הלחם הלבן בפיקוח ב-36%, לאחר התייקרות לחמים שאינם בפיקוח. בנוסף, המאפיות העלו את משקל הלחם ב-150 גרם ל-900 גרם, ובכך העלו את מחיר הלחם שבפיקוח, תוך שמירה על המחיר ל-100 גרם מוצר.
המאפיות צפויות לפנות למפקח על המחירים במשרד הכלכלה בבקשה לייקר את הלחם שבפיקוח, אך לא ברור אם הבקשה תאושר לנוכח העיתוי הפוליטי הרגיש. במקביל, ההסלמה במלחמה עלולה להשפיע גם על מחירי המזון לבהמות ועופות בישראל, המבוסס על תערובות גרעינים. התייקרות הגרעינים, בדומה לחיטה, עלולה להוביל בהמשך גם לעלייה במחירי מוצרי החלב, העוף והביצים.
