טכנולוגיה זה לא רק בהייטק: גם תעשיית המזון הישראלית מאמצת כלי AI, אוטומציה וניתוח דאטה בזמן אמת
התוצאה: סטנדרט חדש של איכות מוצרית הצצה לעתיד של מפעלי אסם נסטלה, שכבר נמצאים בעיצומה של המהפכה
כשחושבים על חדשנות טכנולוגית, הייטק הוא לא הכתובת היחידה. מסתבר שגם תעשיית המזון הישראלית ממשיכה לחדש ולהתקדם עם הזמן, ובזכות שימוש בכלי AI, אוטומציה וניתוח דאטה בזמן אמת, תהליכי הייצור משתפרים, הבזבוז בחומרי הגלם מצומצם, והחברות מצליחות להגיע לסטנדרטים חדשים של איכות מוצרית.
אחת החברות שמובילות את המהפכה הזאת היא אסם נסטלה, שבמפעליה פועלים כלי בינה מלאכותית וחיישנים ייחודיים למניעת תקלות, באסם לא מפחדים מחדשנות, ואפילו להיפך.
"הצרכנים מצפים היום ליותר - איכות עקבית, זמינות גבוהה, בטיחות מזון ומוצרים שעומדים באותם סטנדרטים בכל רכישה מחדש", מסביר דותן דנאי, מנהל המצוינות התפעולית של אסם. "כדי לעמוד בציפיות האלה גם תעשיית המזון חייבת להשתנות".
אחד המנועים המרכזיים של המהפכה הזו הוא הדאטה. בכל רחבי המפעל פועלים מאות חיישנים, מצלמות ומערכות ניטור האוספים בזמן אמת נתונים על טמפרטורה, לחץ, לחות, משקל ומדדים נוספים לאורך תהליך הייצור. המידע הזה מאפשר לזהות חריגות, למנוע תקלות ולשפר באופן מתמיד את איכות הייצור.
לדברי דנאי, "היכולת לנתח מיליוני נתונים בכל יום מאפשרת לנו לשמור על יציבות גבוהה יותר של תהליכי הייצור ועל אחידות גבוהה יותר במוצר הסופי בשביל הצרכן שלנו. בגלל שיש פחות עצירות, יש פחות בזבוז ויותר רציפות בייצור. הצרכן יקבל מוצר איכותי יותר, שמגיע למדף בזמן, וללא חשש ממחסור במזון".
ומה מחכה לנו בעתיד? בעוד כמה שנים כל פעילות מפעלי אסם תיראה אחרת לגמרי: יותר אוטומציה, יותר פיקוח, קבלת החלטות מושכלות ומהירות יותר וניהול מערכות מתקדמות.
