מסעדת היוקרה הדנית נומה נפתחת מחדש, השף השנוי במחלוקת ישמור מרחק מהמטבח
רנה רדזפי, שהתפטר מתפקידו במסעדה לפני חמישה חודשים לאחר פרסום האשמות על התנהגות מתעמרת ומתעללת מצידו, ישמש בפתיחה המחודשת כיועץ וכמנהל היצירתי, ויוביל פרויקטים לקידום מחקר ופיתוח בתעשיית האוכל. המסעדה, תחת השף פבלו סוטו, תציע תפריט טעימות מתחלף בעלות של 700 דולר לסועד
רנה רדזפי, השף של מסעדת נומה שפרש מהמסעדה לפני חמישה חודשים לאחר פרסום האשמות על התנהגות מתעמרת מצידו כלפי העובדים, חוזר אליה, אך ישמור מרחק מהמטבח. לפי דיווח בוול סטריט ג'ורנל, רדזפי (48) ישמש כיועץ וכמנהל היצירתי של המסעדה, שנפתחה היום (ד') מחדש בקופנהגן.
רדזפי היה בין המייסדים של נומה ב-2003 והוביל אותה מספר פעמים לזכייה בתואר הטובה בעולם. אך במרץ פורסם בניו יורק טיימס תחקיר שחשף מסכת של התעללויות מצידו, כולל אלימות חוזרת ונשנית ושאר השפלות פומביות. בעקבות זאת הוא התפטר מהמסעדה ואמר כי הוא "לוקח אחריות מלאה על מעשיי". חמישה חודשים בלבד לאחר מכן והוא חוזר בניסיון להמציא את נומה מחדש לא רק כמסעדה, אלא גם כמרכז מחקר ופיתוח לעולם האוכל.
המסעדה המחודשת, שנפתחה גם תחת הנהלה חדשה וללא שלושת כוכבי מישלן שבהם זכתה המסעדה המקורית, מציעה תפריט טעימות בעלות של 700 דולר לסועד כולל בקבוק יין, שישתנה בכל חודש. השף החדש יהיה פבלו סוטו, שהודה כי ההאשמות על ההתנהלות במטבח מוסיפות עוד לחץ לתפקיד. "אנשים בוחנים אותנו, והם לא בהכרח מתמקדים בתפריט אלא רוצים לראות איך אנשים מתנהגים", אמר. "יש עליי אחריות כבדה לוודא שלא נחזור לדפוסי ההתנהלות של העבר, אבל זה לא ימנע מאיתנו לגבש צוות שיעבוד קשה מאד". עוד הדגיש כי זו עדיין המסעדה של רדזפי, "הוא פשוט עבר להתמקד במיזמים יצירתיים אחרים".
בתוקף תפקידו כמנהל הקריאטיבי רדזפי טוען כי הוא יתמקד במה שהוא מכנה "נומה 3.0", חזון לעתיד שבו המסעדה "מתפתחת והופכת למעין המוח של עולם האוכל". התוכנית הזו מורכבת ממספר פרויקטים, ביניהם מחקר על שיטות תסיסה חדשות ועל הדרכים שבהן אצות וחרקים עשויים לתפוס מקום מרכזי יותר בתזונה שלנו. "יש לנו מספר פרויקטים ארוכי טווח שאנחנו עובדים עליהם", אמר. "על חלקם אני מעדיף לא לדבר בגלל שיש לי אמונות טפלות בדברים האלה".
