סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

7AI AI AI ברפואה אוכל איטלקי

השבוע

זיהום יאיר אבידן AWS

החודש

הקברניט ניצן סדן מטוס קל

אוכל

אורי שפט מייסד לחמים

לנדוור קונה את מאפיית לחמים ב־44 מיליון שקל

20.06.22|אורנה יפת

הרשת צפויה לרכוש את הפעילות בישראל בלבד, ללא פעילות לחמים בארצות הברית. הרכישה תאפשר לה כניסה לתחום הבייקרי עם מותג חזק בת"א, ולהתרחב מחוץ לעיר

לחם קסטן מנומר של נורית צ'יטיאת ב דה פייסטרי בוקס פנאי

קסם יפני: הקונדיטורית שתגיש לכם פרליני ווסאבי ולחם מנומר

15.06.22|חיליק גורפינקל

נורית צ'יטיאת מגשימה חלום ילדות ב"דה פייסטרי בוקס" שמציע 500 מאפים נהדרים ומתוכשטים, המבוססים על חומרי גלם יפניים, ומוגשים באריזה שחשובה לא פחות מהתוכן

פנאי קינוח של השף גל בן משה

השף גל בן משה נחת במסעדת פאסטל - והתוצאה מבריקה ומשמחת

31.05.22|חיליק גורפינקל

אחרי שהשמיץ את הקולינריה בישראל, הגיע השף בעל כוכב מישלן לפאסטל שבמוזיאון תל אביב. המנות מסעירות וחכמות, למרות ארבעה שרימפסים קטנים ב־178 שקל

ארתור ו זיוה חנימוב מסעדת חנן מרגילן מסעדה בוכרית פנאי

סנסציה קולינרית: "לא חשבנו לפתוח מקום לאשכנזים"

25.05.22|חיליק גורפינקל

אי אפשר להכניס סיכה למסעדת "חנן מרגילן". התורים אינסופיים והפודיז יוצאים מגדרם. בעלי המקום ארתור ואמו זיוה חנימוב מסבירים איך הפכו מקום קטן בשכונת שפירא להצלחה ומודים: "בוכרי אמיתי לא היה יוצא בשביל תבשילים או מאפים למסעדה"

פנאי מימין: פיצה בנונו ו סטייק ב קלאטה 15

ניוקי סטייל מדינת היהודים

09.05.22|חיליק גורפינקל

"נונו" ו"קלאטה 15" הן שתי איטלקיות שממוקמות בהיכלי ענק ומגישות מנות עצומות שקולעות לטעם המקומי. כי אם כבר לצאת למסעדה, אז לפחות במקום הגון, נדיב ומקצועי. על זה מקפידים בשתיהן עד הסוף

פנאי יקב פלם גלעד פלם

"הרבה יותר חשוב לי לעשות יין שכולו מענבים מהסביבה שלנו"

26.04.22|חיליק גורפינקל

משפחת פלם שייכת לאצולת יקבי הבוטיק. בזמן שכולם תרים אחרי זנים חדשים, הם דבקים ביין האלגנטי שלהם

יפה סונינו עם מופלטה שמכינה אחותה פנאי

"60 קילו עוגיות מרוקאיות? מה הבעיה?"

20.04.22|חיליק גורפינקל

יפה סונינו, מנהלת חשבונות בעיריית קריית גת, רק רצתה להגיש עוגיות מסורתיות לחינה של בתה, ו"מכיוון שבבית שלנו לא הכינו, לימדתי את עצמי". עכשיו היא כבר מכינה מגשים שלמים ומעבירה סדנאות של היצירות הצבעוניות והיפהפיות שלה. למרות כל זאת, ואף שהמימונה הקרבה היא יום חגה, היא מודיעה: "אני אדם עובד ואין לי שום כוונה להפסיק לעבוד"

פנאי שיראז אסטייט 2019 , יקב דלתון

מהראשונה לקינוח: היינות הכי טובים לשולחן הסדר

11.04.22|חיליק גורפינקל

שמונה יינות ישראליים מצטיינים בשלל מחירים שיתאימו למאכלים שונים לאורך ארוחת החג. מרוזה בוטיק שעשוי מענבים נדירים, דרך ריזלינג של ייננית צעירה ומבטיחה ועד יין ותיק, רק מזנים מפתיעים לגמרי

פנאי עודד סיידא פרילינים שוקלטייר שוקולד

השוקלטייר עודד סיידא: "אין לי טאבו בשוקולד"

04.04.22|חיליק גורפינקל

מה הטעם של פרלין צנובר והל או של גנאש, דובדבני אמרנה וקימל? השוקלטייר עודד סיידא זנח קריירה ארוכה בתחום המסעדנות, שכללה אפילו שותפות קצרה עם יונתן רושפלד, לטובת התמחות בשוקולד. בבית המלאכה הקטן שלו הוא חוקר טעמים ומייצר פרלינים נועזים ומקוריים. "אני מעז להכניס המון תבלינים, עשבי תיבול ושיטות בישול. האתגר הוא ליצור ביס הרמוני ומושלם"

הסנדביץ' הטוניסאי של אלי שוק רמלה פנאי

רמלה של מעלה: סיור אוכל משמח בשוק

27.03.22|חיליק גורפינקל

בורקס תרד מופתי, ירקות בלאדי זולים, סנדביץ' טוניסאי מושלם ומקדש למסבחה הכי טובה בארץ: שוק רמלה הוא חוויה קולינרית נטולת פוזה שנותנת פייט לכרמל ומחנה יהודה

מימין ארז זוארס השף רז רהב ו עידן בלומנטל מ תחרות 50 המסעדות הטובות ביותר OCD ב דובאי פנאי

שש מסעדות ישראליות התברגו בדירוג החשוב בעולם: מה מעיב על ההישג?

09.02.22|חיליק גורפינקל

השפים התברגו בין 50 המסעדות הטובות ביותר במזה"ת של סן פלגרינו ל־2022. הכניסה לדירוג המסעדות החשוב בעולם כיום היא הצלחה עצומה, שתהיה לה השפעה על כל הקולינריה הישראלית. חבל רק שבדרך התעלמו השופטים מהאבות המייסדים, שבאמת מנסים לנסח כאן מטבח המקומי

ויסקי מקלאן טעם קקאו שוקולד

שילוב מנצח: מקאלן משיק ויסקי בטעמי קקאו

08.02.22|חיליק גורפינקל

מותג הוויסקי האיכותי מקאלן משתף פעולה עם השף־קונדיטור ג'ורדי רוקה המעוטר בשלושה כוכבי מישלן ומשיק את "הארמוני", וויסקי שנושא טעמי קקאו. בישראל נמכר המשקה עם פרלינים שרקחו טובי השוקולטיירים המקומיים

מסעדת ברוט פנאי

בעלי הביסטרו הנהדר ברוט: "אנחנו כופרים בדת הלקוח תמיד צודק"

24.01.22|חיליק גורפינקל

"למי שבא לפרוק עלינו בעיות מהבית אנחנו לא נהיה ידידותיים"; "אין לנו מושג מה זה חוויה באוכל"; "תפיסה טריטוריאלית במזון היא פשיסטית"; "אם מקום נמדד לפי זה שהוא מתאים לכולם, אז מקדונלד'ס היא המסעדה הטובה בעולם"; יאיר יוספי ועומר בן גל, בעלי הביסטרו ברוט בתל אביב לא מחזירים מנות למטבח ולא לוקחים שבויים

פיצה עם בצק של Eatsane

כבר לא רק בבתי טבע: Eatsane גם בפיצריות

18.01.22|נורית קדוש

יצרנית הלחם מופחת הפחמימות התרחבה לבסיסי פיצה וללחמניות המבורגר, ויצאה בהשקה שקטה ברשתות פאפא ג’ונס ומוזס: “הבנו שאפשר לעשות מהפכה”

מימין השפים גיא גמזו חיים כהן תומר אגאי ו אסף דוקטור פנאי

"אי אפשר לעבוד ככה. אין פיצוי, העיר מתה ואני בהתקף חרדה תמידי"

16.01.22|חיליק גורפינקל

ענף המסעדנות החבוט גם ככה אחרי שנתיים של מגפה נקלע בימים האחרונים למצב חדש ומתקשה לתפקד. הצוותים חולים, ההזמנות בצניחה והכאוס חוגג. השף תומר אגאי: "אני עם חמישה מאומתים בצוות כולל אותי. אף פעם לא היה תרחיש שבו העסק עובד בלעדיי". "בכל יומיים אני עושה הערכת מצב ובודק אם אני יכול לפתוח", אומר השף גיא גמזו; חיים כהן: "שופטים אותנו כמו חברות בורסאיות. אבל אנחנו לא"

מנת תבשיל לחי עם בצל צלוי תרד חלוט וחזרת במסעדת מנסורה פנאי

מסעדת מנסורה: בלי טריקים ובלי שטיקים

12.01.22|חיליק גורפינקל

במנסורה מגישים אוכל ברור, פשוט וטעים, וזה שינוי מרענן ונפלא בנוף התל־אביבי, המלא במסעדות שמנסות להמציא מחדש את הגלגל ולהתחכם

אינפו שוק הכרמל פנאי

יום מעולה ממש: ביקור בשוק הכרמל

19.12.21|חיליק גורפינקל

רחוב יום טוב בשוק הכרמל, שהפך בעשור האחרון לאבן שואבת לפודיז מתוחכמים, לא מפסיק להתחדש. לצד אטליזים מהדור הישן וחנויות תבלינים נפלאות אפשר למצוא בו גם קפה משובח, בירות בוטיק, כריכי גורמה, פופ־אפ שווארמה וסצנה תאילנדית שוקקת

מנת סלומון מסעדת איי a פנאי

ראוותנית וגאונית: המסעדה החדשה של יובל בן נריה

29.11.21|חיליק גורפינקל

קיר של סאקה, קינגפיש מהולנד וסלמון מאיי פארו, הכל מוגזם במסעדת "a" של יובל בן נריה, שהוקמה ב־12 מיליון שקל. אבל, יש להודות, האוכל טעים באופן קיצוני

פנאי יוסי יודפת יקב עבייה יין

לתת לטבע לעבוד: הישראלי הראשון שמכין יין טבעי

16.11.21|חיליק גורפינקל

יוסי יודפת מיקב עבייה הוא הראשון שמכין בישראל יין טבעי, שממעיט בגופרית דו־חמצנית ומעורר מחלוקות עזות. אבל התוצרת מובחרת, ואפילו נושאת איתה מסר חברתי של מחירים זולים שיתאימו לכיס הפרולטר

פנאי סופגניות קונדיטוריה שני

ריבה זה פאסה: המלצות לסופגניות המטורללות של השנה

14.11.21|חיליק גורפינקל

קרם גבינה־בזיליקום, סוכריות קופצות, מלית זעפרן, ו"פריקסה" איטלקי מתוק: כלכליסט בחן את מיטב הסופגניות המיוחדות של השנה, וחזר עם המלצות שישמחו אפילו את טהרני מילוי הריבה הקלאסי

כתבות קודמות עוד כתבות