סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

7AI AI AI ברפואה אג"ח להמרה

השבוע

זיהום יאיר אבידן AWS

החודש

הקברניט ניצן סדן מטוס קל

אוכל

פנאי קולורבי מפוחם של אסף דוקטור

תשכחו מהקרטושקעס: שפים ישראלים מתחברים לאדם הקדמון שבהם עם מנות שרופות

08.05.23|חיליק גורפינקל

שפים של מסעדות עילית מקדיחים את תבשיליהם בכוונה עם שלל מנות של קולורבי וכרישה מפוחמים, כבד אווז מושחר ואפילו גלידת קסטה שעולה בעשן. אין טעם שמתקרב לזה של שרוף, הם מסבירים, אך תולים את הסיבה לשיטת הבישול הזאת גם בניסיון להפנות עורף לטכניקות חדשניות

פנאי ארטל פורמל מנת הפירוגי

מעבר לאג'נדות, "ארטל פורמל" היא פשוט מסעדה מעולה

19.04.23|חיליק גורפינקל

למסעדה המדוברת של דור ונגר יש המון אג'נדות ומניפסטים. כשצולחים אותם, מגלים מנות מעולות ופירוגי אלוהי. אפילו המחיר פרולטרי, יחסית לת"א כמובן

מאיר שלו ידע את הסוד הגדול של האוכל

13.04.23|חיליק גורפינקל

שלו היה מגדולי הספרות הישראלית, שבה הוא שילב קטעים יפיפיים על אוכל שגם בהם ניכרת אהבת החיים. והסוד הגדול שידע? לא רק פשטותו של האוכל הטוב אלא גם ובעיקר, עם מי אוכלים אותו

בר סנטי רחוב גורדון תל אביב 3

קיוטו באוסלו: האוכל בסנטי של השף גיא אריש ירחיב לכם את הלב

04.04.23|חיליק גורפינקל

הלב הרחב מת והוא חי במסעדת גורמה. לא נעים לצאת פודי, אבל יש סיכוי ששיפוד הלבבות במסעדה החדשה של אריש הוא הטוב ביותר שאכלתי מעולם

מימין מיכל בוטון ואנה שפירו במאפיית עמיתה תל אביב פנאי

אוצרות הדרך שלמה: רחוב סלמה הפך לתחנת חובה קולינרית

12.02.23|חיליק גורפינקל

בריוש תפוזים וחווייאג', חומוס ירדני, סשימי פלמידה לבנה או שווארמה טורקית ששוחה בחמאה מזוקקת ויוגורט: רחוב סלמה הפך מאחד הרחובות הקשוחים בתל אביב למשכן של אינספור תחנות קולינריות

צלילה שחייה כריש לבן גנסבאי Gansbaai דרום אפריקה טיולי הרפתקאות

סין: בלוגרית אכלה בשר כריש מוגן ונקנסה ב-18 אלף דולר

30.01.23|חדשות חוץ

לפי בלומברג, בלוגרית האוכל ג'ין פרסמה סרטון שלה רוכשת בצורה לא חוקית ואוכלת נתח עמלץ לבן, הנמצא בסכנת הכחדה ואסור למאכל בסין. הסרטון עורר תגובות זועמות ברשת

פטריית קמרונית אדמדמה סיור ליקוט ביער בן שמן פנאי

ישראל הפכה למעצמת ליקוט? "פטריות זה לא משחק ילדים"

23.01.23|חיליק גורפינקל

תשכחו מהשמפיניון והפורטובלו מהסופר. מתברר שמתחת לאף ישראל מצמיחה מעצמה של פטריות בר עם כ־750 סוגים, שחלקם אפילו לא מופו. הלקט עמרי מגיד הצליח לתרבת כמה מהן בדירה שכורה בחיפה, ובסיור בשטח הוא מגלה פטרייה שיש לה טעם של משקה זיפ, אחרת שנהפכת לסגולה בבישול ועוד אחת שאין בעיה לקטוף אפילו 20 קילו ממנה, ויישאר המון לאחרים

מימין אכרם עבד ו עידן מאדב במסעדת עראבסקה ב שוק תלפיות פנאי

בעלי מסעדת עראבסקה: "הלוואי שהיינו מתעסקים רק באוכל"

11.01.23|חיליק גורפינקל

בזמן שבכנסת מדברים על חוקים שיפלו ערבים ולהט"בים, מרחיבים אכרם עבד ועידן מאדב, זוג בעסקים ובחיים, את מסעדת "עראבסקה" שלהם בחלק המחוספס של שוק תלפיות בחיפה. "באנו לעשות את השינוי פה. פתחנו מקום שיקבל אותנו כמו שאנחנו ולא משנה אם אנחנו יהודים, ערבים או גייז", הם אומרים בראיון גלוי לב, יוצאים נגד המגמה "לפתוח מסעדות פלצניות באמצע השוק", אבל לא מבטיחים שעוד חמש שנים נמצא אותם בחיפה ולא בברלין

סופגניות של שירה פטיסרי

מי צריך ריבה? עונת הסופגניות בפתח ואלו המיוחדות ביותר

14.12.22|חיליק גורפינקל

לקראת החג שוב אנחנו סופרים קלוריות, נושמים עמוק, פותחים עוד כפתור במכנסיים. אז הנה נבחרת המקומות הפחות מוכרים, שמכינים את הסופגניות המפתיעות והטעימות של 2022

השחקן גורי אלפי מתוך ה סדרה טלויזיה הטבח פנאי

איך בשלנים פטפטנים וגסי רוח נהפכו לכוכבי הרוק של התקופה?

21.11.22|רותה קופפר

מכל מסך שלא נציץ קופצת דמות של טבח: מ"משחקי השף", דרך "הדוב" ועד הסרט החדש "התפריט", הרבה מזה בזכות הדימוי השתלטני והכוחני שדבק בהם ויחסי האהבה־שנאה שהם מפתחים עם סביבתם, מה שכמובן מצטלם נהדר

פנאי הגפן בר יין

מי בכלל צריך שאבלי? שני ברי יין מקסימים עם טאץ’ נשי

01.11.22|חיליק גורפינקל

שני הברים, "ליטל ויין בר" בכרכור ו"הגפן — חצר יין מקומי" ביפו, מציעים מגוון גדול ומרשים רק של יקבים ישראליים ומוכיחים שיש כאן יין טוב, והמון

פנאי חוות כרמי עבדת

שלווה נצחית, גבינות וכוס שרדונה בנגב

30.10.22|חיליק גורפינקל

בין הטרשים המאובקים של הנגב אפשר למצוא פנינים קולינריות שלא היו מביישות את הגליל או אפילו את טוסקנה. גבינות עזים נהדרות ויינות מלאי אופי בדיוק כמו האנשים שמייצרים אותם

פנאי כריך קציצות

אנרגיה חלופית: המלצות לשעות של פנאי

27.10.22|כתבי כלכליסט

לטעום את הקציצות של אמא של חיים כהן, לרכוש כלים ססגוניים בעבודת יד, להתפעל מקולנוע להט"בי משובח, לחזור לנפוש בסאטירה החריפה של "הלוטוס הלבן", לטייל בתל אביב עם אורלי קסטל־בלום ולשיר עם דאנה איבגי

פנאי שאול אברון

אחרי עשור: האם מורשתו הקולינרית של שאול אברון עוד קיימת?

24.10.22|חיליק גורפינקל

שאול אברון נחשב לאחד ממייסדי המטבח והמסעדנות המקומיים, שהחדיר לכאן את האוכל האירופי העילי ושאף באופן חסר פשרות למנות מצוינות. במלאת עשור למותו האם נותר משהו מהמורשת הקולינרית שהותיר אחריו?

פנאי שולחן מזטים ב פיגם

יוון בעין הוד: האוכל המיוחד ב"פיגם" משאיר טעם לעוד

20.10.22|חיליק גורפינקל

אין מנות עיקריות והמאזטים קצת יקרים. ועדיין "פיגם", המסעדה החדשה בעין הוד, טעימה, נעימה ומפתיעה

פנאי אילנה שטיין ו דוידי מלר

דיז'סטיף במצוות חז"ל: בני הזוג שמכינים ליקר מהדס פרא

11.10.22|חיליק גורפינקל

אילנה שטיין ודוידי מלר חיים בבית עתיק על טרסות בהרי יהודה, ומגדלים פירות וירקות לצריכה עצמית. מההדס שגדל בבוסתן שלהם, שפירותיו מבשילים בדיוק לסוכות, הם מפיקים ליקר טעים מאוד, ריחני ועדין. כל מה שצריך הוא ללקט את הפירות, להוסיף סוכר ואלכוהול ולהמתין

סינטה מסעדת פרונטו

פרונטו לנצח: כבר לא לכולם ועדיין מסעדה חד פעמית

06.10.22|חיליק גורפינקל

האיטלקית המוערכת בת 33, שזו המקבילה הישראלית לבת 333 בפריז. כלומר אינסוף במונחים מקומיים. והיא עדיין מהטובות שלנו. והיקרות, מה לעשות. האוכל של שף דיוויד פרנקל הוא אכן מופלא

פנאי קרעפלך של מפגש רקפת

עטוף ברחמים: מה הקשר של אכילת קרעפלך ליום כיפור?

03.10.22|חיליק גורפינקל

הם ממולאים בבשר, בתפוחי אדמה ואפילו בדובדבנים, ואף שמוצאם בכלל מצרפת, הקרעפלך הם מהמאכלים המסורתיים של הסעודה המפסקת. כי בטעמם, צורתם ומרקמם, טוענים המומחים, הכיסונים האלה מייצגים גם את העוונות וגם את הרחמים שלהם מייחלים

פנאי תומר אגאי שף

השף תומר אגאי: "אני מעדיף טברנה ממסעדה לאלפיון"

08.08.22|חיליק גורפינקל

תומר אגאי מעולם לא למד בישול. את הסטאז' עשה אצל אלאן דוכאס וחיים כהן, ואז פתח את סנטה קתרינה המדוברת. עכשיו הוא בדרך לפרוץ עם שלוש מסעדות בארץ ובעולם בשותפות רשת מלונות בראון. "מספיק שאני חתום על מסעדה, אני לא צריך להיות שם כל ערב"

קרוקט האוונה מנה במסעדת שף מלגו ומלבר

שני פני המטבע: המסעדה מלגו ומלבר שייכת לתל אביב התרבותית וגם ההדוניסטית

23.06.22|חיליק גורפינקל

האוכל של השף מוטי טיטמן מוכיח שגם אחרי שמונה שנים בצמרת, לא נס ליחו. אוכל מבריק, מתוחכם במידה ובעיקר סקסי, טעים רצח וכזה ששווה לחזור לכאן בשבילו שוב ושוב

כתבות קודמות עוד כתבות