אכילה רגשית: מתכון לספגטי מיטבולס
קבלו מתכון לספגטי עם כדורי בשר בנוסח אמריקאי־איטלקי. מדובר באוכל הכי מנחם וכיפי שיש, וגם ממש קל להכנה, אפילו בין האזעקות
בימים האחרונים, בשביל האסקפיזם, מצאתי את עצמי צולל לסרטי מאפיה בסגנון "הסנדק" וחוטף פה ושם גם פרק של "הסופרנוס". כל התוכן המאפיוזי הזה מעורר חשק נוראי לספגטי עם כדורי בשר בנוסח האמריקאי־איטלקי, מנה שצצה כמעט בכל סרט מהסוג הזה. מדובר באוכל הכי מנחם וכיפי שיש, וגם ממש קל להכנה, אפילו בין האזעקות. המתכון כאן הוא של ג'נרו קונטלדו, המנטור האיטלקי של ג'יימי אוליבר, והוא מציע להשתמש בבשר חזיר טחון ולא רק בבקר. אתם לא תתאמצו עד כדי כך, אבל אם בכל זאת בא לכם להשקיע, נסו להמיר חלק מהבשר הטחון בשינקן קצוץ.
מצרכים
• 500 גרם ספגטי (חבילה)
• 100 גרם פרמזן
לקציצות
• 500 גרם בשר בקר טחון (צלעות או צוואר. אפשר להמיר 100 גרם בשינקן מבושל או מעושן קצוץ דק)
• 1 ביצה
• חצי כוס פרמזן מגורד
• חצי כוס פירורי לחם
• 1 בצל קצוץ (אופציונלי)
• 4 שיני שום קצוצות
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה (אפשר להמיר בקצת פחות בזיליקום קצוץ)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
לרוטב העגבניות
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1 בקבוק פסאטה
• 5 שיני שום פרוסות
• 4–5 עלי בזיליקום
אופן ההכנה
מכינים את הספגטי במים הרותחים לפי הוראות היצרן, שומרים בצד במסננת. מערבבים את כל מצרכי הקציצות לתערובת אחידה. מחממים שמן זית במחבת גדולה, יוצרים כדורים קטנים מתערובת הבשר ומטגנים בעדינות מכל הצדדים. כשהכדורים אפרפרים למראה, מוסיפים למחבת את השום והבזיליקום, ואחרי שתי דקות של טיגון מוזגים את הפסאטה. מערבבים על ידי ניעור המחבת. מתבלים במלח ופלפל בעדינות, כי גם כדורי הבשר מתובלים כבר, מבשלים 20 דקות על אש קטנה עם כיסוי. מעבירים פנימה את הספגטי, מערבבים בזהירות, מבשלים ביחד עוד חמש דקות ומגישים עם המון פרמזן מעל. אם רוצים להרגיש כמו טוני סופרנו, מומלץ גם יין אדום ליד.
