ביקרנו בבירת השווארמה של ישראל - ולא התאכזבנו לרגע
חצי שעה בתור, 500 מטר הליכה בשרב כבד, ושתי שווארמות שהיו שוות כל רגע. חיליק גורפינקל ביקר באמצע הקיץ בבירת השווארמה הבלתי מעורערת של ישראל - דליית אל כרמל - ויצא עם תשובה חד-משמעית: ההייפ מוצדק
בשנים האחרונות, עם עליית קרנן של קבוצות המומחים לאוכל מטעם עצמם בפייסבוק, בולטות קבוצות אלופי השווארמה. אלו בהחלט נותנות פייט יפה למומחי הגורמה ולחוקרי החומוס, ואחד המוקדים הנחשקים שלהם לעלייה לרגל הם דליית אל כרמל ועוספיא. עוד ועוד חובבי שווארמה נשבעים בנקיטת חפץ כי מדובר בבירות השווארמה של ישראל, וכי הכפרים הדרוזיים המפורסמים הנ"ל בכרמל, מנצחים כבר אפילו את חיפה שהיתה תמיד המקום לאכול בו שווארמה.
בשבת שעברה, בשיא החום האפשרי, נסעתי איפה לבדוק הכצעקתה. אבל שום דבר לא עוצר את אומת האוכל. אפילו לא החום. היעד הראשון היתה השווארמייה בעלת השם המשעשע, שלא לומר בטוח בעצמו, "שווארמה 11" (יעני 11 מתוך 10 אפשרי כציון), היא מוכרת מאוד ואפילו פתחה פופ-אפ קצר בתל אביב באפריל.
הסניף הראשי אמנם היה סגור אבל בשבתות פועל סניף אקספרס ברחוב הסמוך בתוך מעדניית הסנדביצ'ים "בון אפטיט". הזמנו חצי מנה כדי שיהיה מקום לעוד תחנה. השווארמה כאן עשויה מעגל עם שומן כבש. את הטחינה והעמבה אפשר להוסיף מתוך בקבוקים לחיצים, ובתוך הפיתה המתפקעת מבשר מוסיפים גם קצת בצל עם סומאק, כרוב ועגבניה. קום איל פו. מה אומר ומה אדבר – אחלה שווארמה. הצ'יפס בתיבול ציפורן היה קצת מוזר אבל עם עמבה וטחינה הוא היה סבבה.
ברחובות דאליית אל כרמל יש לא מעט כרזות בגנות הטבח בבני העדה הדרוזית בסוריה, ולצידם, לא מעט דגלים דרוזיים ודגלי מדינת ישראל. המשכנו במורד הרחוב ואחרי צעידה מפרכת של בסך הכל 500 מטר (אבל בחום של 35 מעלות בצל) הגענו לאלבאשא, על שם הגיבור הדרוזי האגדי, סולטאן באשא אל-אטרש,שנלחם בעותמאנים ובצרפת במאה שעברה. כאן כבר חיכה לנו, בניגוד לסניף הצנוע של 11 תור אימתני. אחר כך הבנתי שיש סדר בבלאגן וששלושת העובדים החביבים עושים הכל כדי להשתלט על הקהל המתנחשל שנראה כאילו כל מה שחשוב לו בחיים זו מנה שווארמה, כן או לא תור וחום.
אחרי כמעט חצי שעה זכינו בשלושה חצאי מנות מתפקעים במה שהוגדר כאן כבשר כבש. גם לאלבאשא יש שווארמה נהדרת, אפילו עם עוד יותר בשר גם בחצי מנה. הלכנו שוב על בצל-כרוב-עגבניה, טחינה ועמבה מהלחיצים. השווארמה היתה כמעט חפה מתיבול ואת הבהרט פיזר החותך על הבשר החתוך מה שגרם לכך שלא כל החתיכות קיבלו תיבול, אבל זה לא ממש משנה. זה עדיין היה טעים לאללה ובסופו של עניין, שני המקומות היו שווים אפילו את הנסיעה והחום הרצחני.
שווארמה 11: סניף ראשי - כביש 672 דאליית אל כרמל (שימו ווייז). סניף אקספרס - כרמל 3
שווארמה אלבאשא: כביש 672 דאליית אל כרמל (כנ"ל)
