פיש אנד צ'יפס בערבית, וזה מושלם
השף עלאא מוסא פתח בחיפה מזללת דגים עם אוכל רחוב עילי בתמחור שובר שוק. הקריספי פיש העסיסי והעראיס מבורי מהכנרת שווים את הנסיעה ואת התור
יש בחיפה מזללת דגים חדשה והיא שווה את הנסיעה וגם את התור הלא קצר שכבר משתרך שם בעיר התחתית. סולט היא הבייבי החדש של עלאא מוסא, אחד הכוכבים הגדולים של המטבח הערבי החדש, ומדור הביניים שלו, זה שצמח אחרי מייסדים כמו דוחול ספדי מדיאנא, חביב דאוד מעזבה ויוסף (זוזו) חנא ממגדלנה. מוסא חתום על הצלחות כלכליות וקולינריות גדולות, כמו לוקס שצמודה לסולט על דרך העצמאות, הרחוב הראשי בעיר התחתית בחיפה, ואחותה קרודו הצמודה אליה ברחוב הנמל, וגם על להיטי עבר כמו אל מרסא בנמל עכו.
במסעדות לוקס וקרודו מגיש השף מוסא אוכל איטלקי עם השפעות מקומיות־ערביות, או להפך, בהגשה ובביצוע גבוהים למדי. במזללה החדשה, שפתח במקום כנאפה דה לוקס שלו, הוא עושה משהו אחר לגמרי: אוכל רחוב עילי. גם מוסא כנראה יודע שהחמאה שעל לחם הבישול העילי מגיעה בכלל מפאסט פוד, ולכן הפעם הוא הלך על משהו קצת בריטי: פיש אנד צ’יפס. טוב, בערך. יש כאן אומנם צ’יפס והמון דגים ופירות ים מטוגנים, אבל בביצוע ערבי לגמרי, וטוב שכך.
אז קיבלנו קריספי פיש בצלחת (אפשר גם בפיתה) – פילה דניס בציפוי שניצל עבה ופריך ששמר על הדג עסיסי מאוד בפנים. לצידו צ'יפס עם גרידת לימון, שעועית ירוקה שאף על פי שהגיעה מהפריזר לא היתה רכרוכית ואף עברה על הגריל בדרך לצלחת, בדיוק כמו חצי הלימון שלצד המנה. בצד היו קצת איולי לימון כבוש (מבריק) והרבה ציזיקי (מעולה) ליד, וזה פשוט מושלם.
עראיס הדגים שמכינים פה מבורי מהכנרת היה מושלם, לא פחות, יציאה מבריקה שמחליפה את הבשר הטחון הקלאסי של מנת הרחוב הזו בדג, ומעלה על הגריל את הפיתה שבתוכה הוא דחוס, בדיוק כמו במקור. העראיס מגיע עם איולי צלפים ואיולי כוסברה - הרטבים כאן הם שוס לא פחות מהדגים. הזמנו גם מנה קטנה של קריספי אנשובי, שהיתה לא קטנה בכלל ומצוינת כמו קודמותיה.
קינחנו בליאלי ביירות – פודינג ערבי קלאסי נהדר שהגיע כאן במחיר שובר שוק של 22 שקל, קצת יקר יותר מגלידה בפיצוצייה הסמוכה.
סולט היא, אם כן, מסעדה, בעצם מזללה, שאני שולח אתכם אליה בחפץ לב גם מתל אביב, מירושלים או מבאר שבע, ובטח אם אתם גרים בחיפה או בצפון. אל תצפו לבילוי ארוך, והיו מוכנים להילחם על מקומכם בתור ועל שולחן פנוי. מדובר באוכל רחוב עילי ממש, שמוכיח שלפעמים לא צריך את כל הטקס בישבן, ובטח שלא את מחירי הרצח שמשלמים עליו, כדי ליהנות עד השמים.
סולט, דרך העצמאות 33, חיפה
לפני הטיפ
קריספי אנשובי – 42 שקל
עראיס דגים - 62
קריפסי פיש - 92
ליאלי ביירות - 22
בירה – 22
בירה שחורה – 12
