מהגולן ועד הכרמל: חמישה יקבים צפוניים שממשיכים לייצר תחת אש
היקבים בצפון ממשיכים לזמור, לבקבק ולייצר גם תחת אש. מרקנאטי בדלתון דרך וורטמן בחיפה ועד הקואופרטיב במרום גולן, הכורמים והייננים רצים בין הכרמים לממ"ד ומסרבים לעצור. זה הזמן לתמוך ביקבים הצפוניים וגם ליהנות מיינות מצוינים
אחרי לילה כבד של מטחים לצפון, חשוב לזכור שהעבודה שם בחקלאות לא עוצרת. "גם הפעם נעבוד גם תחת אש אם צריך", אומר ארנון הראל מיקב כרם שבו בגולן. "אי אפשר באמת לסגור את הדלת ולחכות שיעבור הזעם", אומר חי וורטמן, יינן ובעלים של יקב וורטמן בחיפה. אמנם לכולם קשה אבל לחקלאים, כידוע, קשה יותר. במיוחד במדינה שכבר מזמן זנחה את החקלאות שלה לאנחות. ענף היין הוא קודם כל חקלאות, ורק אחר כך גם תעשייה. יוצא בעצם שזה ענף שסובל פעמיים. גם הכורמים וגם הייננים, גם המגדלים וגם היקבים. וכשזוכרים שיין ישמח לבב אנוש, ובמלחמה פי שלושה, מה עוד נשאר לנו לעשות חוץ מלהטביע את יגוננו בכוס יין מצונן.
"הטילים עוברים מעלינו"
יקב רקנאטי
לא רבים יודעים עדיין לקשר את היקב הגדול והמצוין הזה עם אזור הגליל. ובכל זאת, מזה כמה שנים יוצר היקב את יינותיו באזור התעשייה של דלתון. calcalist.co.il/style/article/hkpedffq6 "אנחנו כל כך קרובים לגדר", אומרים אנשי היקב, "שהטילים עוברים מעלינו למזלנו". אין בעיה למצוא את יינות רקנאטי בכל מרכול או חנות יין, אבל אפשר גם להזמינם הביתה מרשת דרך היין שהיא המפיצה שלהם (כלומר, חברת אחים שקד בעלת הרשת).
לרקנאטי יש אינספור יינות, ומתוכם אמליץ כאן בחום על סדרת יינות הכרם היחידני (סינגל וינארד) החדשה יחסית, כלומר יין שכל ענביו מגיעים מכרם אחד – סוביניון בלאן לבן וקברנה סוביניון ומרלו אדומים מכרם אודם ברמת הגולן, קברנה סוביניון מכרם לבנון בגליל העליון, סירה מכרם עמק יזרעאל, מרסלן מכרם קדמת צבי ברמת הגולן, קריניאן "פרא" מכרם גבעת שמש בשפלת יהודה (אחד היינות הישראלים הכי מרתקים שיש), שנין בלאן ייחודי ונפלא מכרם קדרון אף הוא בשפלת יהודה ושרדונה מכרם תל פארס ברמת הגולן. כדאי לשים לב גם ליינות הביתוני והמראווי יוצאי הדופן, שרקנאטי הוא חלוץ בייצורם. הם מיוצרים מיינות מענבי מאכל פלסטיניים מחברון ובית לחם ומהווים את חוד החנית של אחת ממהפכות היין המקומיות החשובות והייחודיות ביותר: ייצור יין ראוי ביותר מענבים שלא נועדו כלל לשם כך תוך שיתוף פעולה עם כורמים פלסטיניים. אני חושש שגם זה לא יביא כנראה את השלום, ועדיין זה מקסים. בהזדמנות זו נאחל בהצלחה ליינן החדש של היקב, מאירם הראל, מי שהוביל במשך עשור את יקב אמפורה ומחליף בתפקיד את קובי ארביב. wineroute.co.il
"ההשקעה ביקב לא עוצרת"
יקב וורטמן
זהו אחד היקבים הכי יוצאי דופן בישראל. ראשית משום שהוא ממוקם ממש בתוך חיפה, שנית משום שהוא מייצר יינות אורגניים בלבד (הם אפילו מפוקחים רשמית ככאלה) שענביהם מגיעים כולם מאזור הכרמל, ושלישית משום שבימים כתיקונם מהווה מרפסת האירוח של היקב את אחד מהמקומות הכי יפים בסצנת האירוח ההולכת וגדלה בתחום יקבי הבוטיק. אלא שעכשיו כמובן, איש אינו רוצה או יכול לשבת על המרפסת תחת מטר הטילים של איראן וחיזבאללה שחיפה כידוע סופגת לא מעט מהם. בכל זאת אומרים לי אנשי היקב שהם אופטימיסטים מושבעים כי הם עדיין מתכננים לקיים את אירוע המכירה השנתי בסוף השבוע הבא. אשרי המאמין. חי וורטמן: "מצד אחד האביב הגיע ואנחנו בשיא הביקבוקים והעבודה בכרמים. מצד שני אי אפשר באמת לסגור את הדלת ולחכות שיעבור הזעם. ביקב ההשקעה כרגע גדולה והכנסות שהן החמצן שלנו לא קורות, גם לארח ביקב אי אפשר." הוא מפתיע אותי עם זווית חיובית אחת: "כשרוב האנשים תקועים בבית, אני יכול עדיין לצאת לכרם. אמנם אין לי ברירה אחרת כי הטבע לא מחכה, אבל אני נהנה להיות בטבע, באוויר." אני ממליץ על הגרנאש הלבן החדש, ועל המורבדר האדום הזני שגם הוא חדש. את אלו ואת האחרים תוכלו למצוא באתר היקב ולקבל במשלוח עד הבית. www.vortmanwinery.com
"מדהים לראות את החוסן של העובדים"
דלתון
עוד יקב גלילי גדול שהוא חלוץ של ממש בנטיעות ענבים ויצירת יין בגליל. גם אותו לא קשה להשיג בכל חנות יין ובמרכולים, וגם הוא, מטבע הדברים, נאנק תחת העול. למרות גודלו, הוא נכלל ברשימה הזו בזכות ולא בחסד. דלתון מייצרים כבר שנים יינות נהדרים וברגיל גם מארחים במרכז המבקרים שלהם ברוחב לב ומשפחתיות מקסימה למרות גודלם. משפחת הרוני היא משפחת עולים ותיקה מפרס (לפני שזו הפכה לאיראן), ולמען האמת זה אפילו מורכב יותר. סביו של אלכס הרוני, מנכ"ל היקב, נמלטו מפרס להודו. "הם היו מאנוסי משהד והיו צריכים לחיות כמוסלמים, אם לא היו בורחים", הוא מסביר. "אנחנו במצב הזה פחות או יותר כבר מ־7 באוקטובר, הייתה הפוגה וחשבנו שאנחנו יכולים להרים קצת את הראש ופתאום יש עוד מלחמה ואפילו יותר קשה והמתקפות בצפון הרבה יותר חזקות ממה שהיה לפני שנתיים. זה קשה, מתיש ואני לא יודע איך נצא מזה. אבל עם כל זאת הצוות שלנו בא כל יום לעבוד, וזה מדהים לראות את החוסן שלו. העובדים שלנו וכל מי שגר בצפון הם הגיבורים של המדינה. כל לילה הם חוזרים הביתה ומקבלים טילים על הראש ולמחרת באים ועובדים ואתה חייב להיות גיבור לעשות דבר כזה." הוא מספר כי מרכז המבקרים עדיין פתוח ו"אתה תתפלא כמה אנשים באים לשתות יין ולאכול גבינה". מבין כל היינות שלהם שמייצר היינן המחונן גיא אשל, אמליץ על הסוביניון בלאן המופתי וגם על השיראז והקברנה מכרם אלקוש, אבל הרשימה היא אינסופית כמעט וכולה נפלאה. www.dalton-winery.com
"זומרים בין ריצות לממ"ד"
כרם שבו
ארנון הראל, מנהל השיווק ושותף של סדן ליצירה, הוא בנו של יהודה הראל, מחלוצי ההתיישבות בגולן וחתן פרס ישראל. הוא מדבר מדם לבו: "יש דאגה, אבל כמו בסיבוב הקודם גם הפעם נעבוד גם תחת אש אם צריך. אנחנו עכשיו לקראת סוף עונת הזמירה, רצים מדי פעם לממ"ד, גם בגי'ש, שם ממוקם היקב עצמו, וגם במרום גולן שבה אני מתגורר. לצערנו נהיינו כמו המדינות האלה באפריקה שנלחמות עשרות שנים ומקיזות את דמם האחד של השני, וזה בעיקר משרת את השלטון. אנחנו נמשיך לייצר יינות איכותיים מענבים שאנחנו מגדלים במינימום התערבות ייננית." היינות זמינים בלא מעט חנויות ומעדניות וגם במכולת האחים דוקטור. אם אתם מעוניינים בשישיה אפשר לרכוש ישירות מהראל 0546700821. www.group.haachim.co.il
"עובדים כרגיל, רק בלי האפשרות למכור"
קואופרטיב היין הצפוני
קואופרטיב היין החלוצי ממרום גולן הוא בית חם ליקבים קטנים במיוחד שאינם חפצים, או אינם יכולים, להקים בנפרד יקב לכל אחד מהם. הם פשוט קטנים מדי. בני הזוג נעמה סורקין (לשעבר הייננית של יקב דלתון ויקב אורטל) ואורי חץ (יינן יקב שאטו גולן) הקימו אותו לפני כמה שנים. הם מייצרים בו את יינותיהם, חץ מייצר בו את יינות "ראש חץ" שאינם חלק מיינות שאטו גולן, והם מארחים בו גם את בועז מזרחי אדם מיקב ליברו שלמרגלות החרמון.
"בימים הראשונים אסור היה לעבוד, כולל חקלאות, כי זה שטח פתוח", מספרת סורקין על הסבב הנוכחי, "אחרי כמה ימים נתנו אישור לעבוד אז עובדים בגדול רגיל רק בלי האפשרות למכור. התבטלו לנו כבר כמה אירועים." לדאבון הלב, אין כרגע יינות של סורקין במלאי אבל תוכלו להתנחם ביינות של "ראש חץ" – הלבן מענבי גרנאש בלאן והאדום מענבי מורבדר, גרנאש אדום, סנסו וסירה, ויינות הגרנאש של מזרחי אדם מיקב ליברו הזערורי. את כל היינות אפשר להזמין מאתר מכולת האחים של האחים דוקטור בתל אביב שהם שותפים שקטים בקואופרטיב הצפוני. באתר תמצאו עוד יינות צפוניים ואחרים. www.group.haachim.co.il
