הקמח והביצים הם רק ההתחלה: ההתייקרויות עלולות להתפשט בקרוב לכל סל המזון
מיד לאחר הבחירות מחיר הקמח יעלה בשיעור של 14%-11% והביצים יתייקרו ב־2.1%. מדובר במוצרים שמשמשים גם כחומר גלם מרכזי בתעשיית המזון, והתייקרותם מעוררת חשש מגל נוסף של העלאות מחירים במגוון מוצרי מזון
העלאות מחירים שוב על הפרק. מחירי הקמח והביצים יעלו בשבוע הבא בשיעור של עד 14%. ההתייקרות תבוא לידי ביטוי באופן מיידי במחירי הלחמים והביצים בחנויות, אך היא לא צפויה להיעצר שם. מאחר שמדובר במוצרים שמשמשים גם כחומר גלם מרכזי בתעשיית המזון, התייקרותם מעוררת חשש מהתפרצות גל נוסף של העלאות מחירים במגוון מוצרים בשוק המזון. הזינוק במחיר החיטה, שהקפיץ את מחיר הקמח, נרשם גם בגרעינים נוספים, המשמשים בתערובות המזון לבעלי חיים, שמהווה רכיב מרכזי בקביעת מחיר מוצרי חלב, עוף וביצים ועלול להוביל להתייקרויות רוחביות בקטגוריות מרכזיות.
העיתוי של עליית מחירי הקמח והביצים, מיד אחרי הבחירות, עלול לגרום ליצרנים לנצל את המצב שבו הקשב של הציבור ושל חברי הכנסת העתידית מופנה להקמת הממשלה ולמהר להציב עובדות בשטח. זאת, נוכח התייקרויות נוספות שעמן הם מתמודדים כמו העלייה הצפוייה במחיר הדלק, לאחר שיפוג בעוד כשבוע סבסוד מס הבלו, התייקרות הארנונה וגם עלייה בהוצאות שכר העבודה בחברות שהחלו השנה להעסיק עובדים זרים. כאן כדאי להזכיר שגל ההתייקרויות האחרון החל מיד לאחר הבחירות ב־2022.
מנגד, יש מי שיחששו מההכרזות של מפלגות השינוי בקמפיין הבחירות על פירוק מונופולים וטיפול במחירי המזון בישראל, ולכן יעדיפו להתנהל באחריות ולא לנקוט צעדים מתריסים.
ביום חמישי האחרון עודכנו מחירי הביצים שתחת פיקוח כך שביום ראשון הבא (1 בנובמבר) יעלו ב־2.1%. מדובר בתוספת של 33-27 אגורות לאריזה של 12 ביצים, בהתאם לגודל הביצה. מארז 12 ביצים בגודל L יעלה 14.54 שקל, ומארז ביצים בגודל M יעלה 13.4 שקל.
ההתייקרות, שנרשמה בהמשך להעלאת מחירים בשיעור של 1% בשנה שעברה וזינוק של 16% ב־2023, התבצעה לאחר שהממשלה היוצאת ביטלה את הרפורמה בענף הלול. הרפורמה אושרה בתקופת ממשלת השינוי וקבעה יעד לביטול הדרגתי של מכסות השוק והתכנון הממשלתי עד יוני 2032 לצד מעבר ללולים ללא כלובים ומתן פיצויים לחקלאים.
במשרד החקלאות נימקו את ההתייקרות בשינויים שחלו בעלויות הייצור והשיווק של הביצים לאורך שרשרת הערך — מהמגדל, דרך המשווק והקמעונאי ועד לצרכן — ובהן עלויות המזון למטילות, השכר, האנרגיה והאריזה.
העלאת מחירי הביצים מתווספת להתייקרות הקמח, שיעלה בתחילת נובמבר ב־11% עד 14% בגלל זינוק במחירי החיטה, בעקבות ההסלמה במלחמת רוסיה־אוקראינה שהקפיצה גם את עלויות השילוח. להתייקרות זו צפויות השלכות על מחירי הלחם, המאפים וכן מוצרים נוספים המבוססים על קמח, כמו פסטה, פתיתים, קרקרים ועוד.
במכתב עדכון על עלייה של 11% במחירי הקמח החל מהחודש הבא, כתבה ספקית הקמח בר רב ללקוחותיה: ״במהלך החודשים האחרונים חלו עליות חדות במחיר החיטה ברחבי העולם, שנובעות ברובן מסגירת נמלי הים השחור למשלוחי חיטה עקב הסלמה משמעותית במלחמה בין רוסיה לאוקראינה. מציאות זו מאלצת אותנו לשנות את מקורות היבוא ולרכוש חיטה ממדינות מערב אירופה במחירים גבוהים משמעותית — פערים של 35% עד 40% בהשוואה למחירים לפני מספר חודשים. התפתחויות אלו מובילות לעלייה משמעותית בעלויות חומרי הגלם, השינוע והעבודה, ובמישרין לעלייה חדה במחיר הקמחים״.
גם קבוצת טחנות קמח מפרץ הודיעה ללקוחותיה על העלאת מחירים של 14% שתיכנס לתוקף באותו מועד. ניתן להעריך כי גם לקוחות חברת הקמח שטיבל צפויים לקבל הודעות דומות בתקופה הקרובה. המאפיות צפויות להעלות בהתאם את מחירי הלחמים והמאפים שאינם תחת פיקוח, ולפנות בקרוב למפקח על המחירים במשרד הכלכלה, שבסמכותו לעדכן את המחיר המפוקח של הלחם. עם זאת, לא ברור כיצד יפעלו במשרד הכלכלה בעיתוי זה וייתכן שימתינו להשבעת הממשלה החדשה.
אחד האתגרים המרכזיים שעמם צפויות המאפיות להתמודד נוגע למחירי הלחם בפיקוח, שלא עודכנו זה ארבע שנים. בפעם האחרונה זינק מחיר הלחם הלבן בפיקוח ב־36%, לאחר התייקרות לחמים שאינם בפיקוח. ב־2022, כדי להתמודד עם סירובם של שרי כלכלה לעדכן את מחיר הלחם, העלו המאפיות את משקלו ל־900 גרם (במקום 750 גרם), ובכך העלו את מחיר הלחם שבפיקוח תוך שמירה על המחיר ל־100 גרם מוצר.
