הקרב על הסביח: רשות המסים סופרת לדוכנים ביצים ופיתות קרועות
ערעור מס שהוגש למחוזי ירושלים על ידי בעלי דוכן סביח מוכר בירושלים - "הסביחיה" ברחוב שמאי - חושף ויכוח חריג בתחשיב תוספת המע"מ שדורשת המדינה: כמה ביצים קשות שמים בפיתה, וכמה פיתות נקרעות או פגומות יש ביום עבודה
ערעור שהוגש על דרישת רשות המסים לחייב בתשלום מע"מ נוסף של 132 אלף שקל את בעלי דוכן הסביח הירושלמי המוכר "הסביחיה" של יגאל, ברחוב שמאי, חושף מחלוקת חריגה בין הצדדים: כמה ביצים קשות מוכנסות לכל מנה, וכמה פיתות נקרעות במהלך יום העבודה, כך שיש להכיר בהן כפחת.
את הערעור לבית המשפט המחוזי בירושלים הגישה היום (א') חברת "סביח ירושלים", המפעילה בפועל את הדוכן שמנוהל על ידי יגאל פטל. לפי כתב הערעור, החברה הוקמה לפני 23 שנה על ידי אדם אחר, במטרה לאפשר את פרנסתם של פטל ואשתו, שהיו אז בהליכי פשיטת רגל. עוד נטען כי מדובר בדוכן שמוכר סביח ושתייה קלה בלבד, ואינו מחזיק אפילו במקפיא, כך שלא נשמר בו מלאי ליום המחרת.
רשות המסים ערכה בשנת 2025 שתי תצפיות על הדוכן, שבו התשלום מתבצע במזומן בלבד, ושפועל כ-6 שעות ביום. במהלך התצפיות נספרו 134 לקוחות ביום אחד ו-127 לקוחות ביום אחר. על בסיס נתונים אלה, ובהתאם למחיר המנה, קבעה רשות המסים כי קיים פער בדיווחים ודרשה תוספת מס של כ-160 אלף שקל בגין ארבע שנים. "יגאל נתקף חרדה ובכי בלתי נשלט תוך שהוא דוחה את הנתונים", נכתב בערעור, המתאר את הפגישה בין נציגי רשות המסים לבין מייצגו של בעל הדוכן.
בעל הדוכן טוען כי חישוביה של רשות המסים, שהתבססו - לפי המסמכים שצורפו לערעור - על הנחה של 1.05 ביצים לכל פיתה ועל שיעור פחת של 20%, אינם מבוססים על נתוני אמת, ולכן יש לבטל לחלוטין את דרישת המע"מ הנוספת. לטענתו, שיעור הפחת בפועל גבוה משמעותית, בין היתר בשל מספר הפיתות שנקרעות במהלך העבודה.
"ישנן שיחות רבות עם מאפיית אנג'ל, ספקית הפיתות, על איכותן הירודה של הפיתות", נטען בערעור שהגיש באמצעות עו"ד שמואל דבלינגר. "הדוכן אינו יכול להגיש ללקוח פיתה שאינה מחזיקה את התכולה, ולכן פיתות רבות הוחזרו או הושלכו".
עוד נטען בערעור כי "בעל הדוכן מחויב להזמין 200 פיתות מדי יום ממאפיית אנג'ל, כאשר כ-70 פיתות כלל אינן נמכרות - כלומר 35% מהרכישה היומית - ולפחות 20 פיתות נוספות נפסלות במהלך העבודה". עוד צוין כי פטל לא החליף את ספק הפיתות במשך השנים. מאנג'ל לא נמסרה תגובה לטענות.
לפי הערעור, רשות המסים הסכימה להעלות את שיעור הפחת בתחשיב מ-20% ל-25%, אך גם לאחר העדכון עמדה על כך שלפי חישוביה קיים פער בתשלומי המס. בהתאם לכך, היא דורשת מבעל הדוכן לשלם לקופת המדינה כ-132 אלף שקל נוספים. בעל הדוכן דוחה את התחשיב והגיש ערעור על השומה.
