סגור

באזז

הנצפות ביותר

היום
השבוע
1
גל חום קיצוני: כך יושפעו החופשות שלנו ממשבר האקלים
2
"החרם הפך מהותי": ענקיות מזון מהיר אמריקאיות נאלצות לבטל עסקאות במלזיה ובאינדונזיה
3
זינוק של 200% בקורות חיים: התעשיות הביטחוניות הן הלהיט החדש של ההייטק
4
דיווח: יפן התערבה בשוק המט"ח - הין זינק לאחר שנפל לשפל של 34 שנה
5
הנטישה נמשכת: אלטשולר שחם איבד במרץ לקוחות בגמל בהיקף של 2 מיליארד שקל

באזזהכתבות הנצפות ביותר

1.
גל חום קיצוני: כך יושפעו החופשות שלנו ממשבר האקלים
2.
"החרם הפך מהותי": ענקיות מזון מהיר אמריקאיות נאלצות לבטל עסקאות במלזיה ובאינדונזיה
3.
זינוק של 200% בקורות חיים: התעשיות הביטחוניות הן הלהיט החדש של ההייטק
4.
דיווח: יפן התערבה בשוק המט"ח - הין זינק לאחר שנפל לשפל של 34 שנה
5.
הנטישה נמשכת: אלטשולר שחם איבד במרץ לקוחות בגמל בהיקף של 2 מיליארד שקל

שפים

20 stories about שפים
מסעדת דריה ה מסעדה אסייתית בתל אביב

המסעדנים: הענף זקוק ל־30 אלף עובדים זרים

19.09.23|אורנה יפת
חברת המחקר ERCG, בראשות פרופ' אשר בלס, מצאה שתוספת כוח האדם תוביל למיצוי פוטנציאל המסעדות עם הגדלת הפדיון ב־20% וכן להורדת מחירים לסועדים
פנאי קולורבי מפוחם של אסף דוקטור

תשכחו מהקרטושקעס: שפים ישראלים מתחברים לאדם הקדמון שבהם עם מנות שרופות

08.05.23|חיליק גורפינקל
שפים של מסעדות עילית מקדיחים את תבשיליהם בכוונה עם שלל מנות של קולורבי וכרישה מפוחמים, כבד אווז מושחר ואפילו גלידת קסטה שעולה בעשן. אין טעם שמתקרב לזה של שרוף, הם מסבירים, אך תולים את הסיבה לשיטת הבישול הזאת גם בניסיון להפנות עורף לטכניקות חדשניות
מימין ארז זוארס השף רז רהב ו עידן בלומנטל מ תחרות 50 המסעדות הטובות ביותר OCD ב דובאי פנאי

שש מסעדות ישראליות התברגו בדירוג החשוב בעולם: מה מעיב על ההישג?

09.02.22|חיליק גורפינקל
השפים התברגו בין 50 המסעדות הטובות ביותר במזה"ת של סן פלגרינו ל־2022. הכניסה לדירוג המסעדות החשוב בעולם כיום היא הצלחה עצומה, שתהיה לה השפעה על כל הקולינריה הישראלית. חבל רק שבדרך התעלמו השופטים מהאבות המייסדים, שבאמת מנסים לנסח כאן מטבח המקומי
פנאי ארוחה ארמנית

פזוקוב בלימון וגאטה מתוקה מהרובע הארמני

02.03.20|רעות ברנע
האוכל הארמני נטמע עם השנים במטבחי האזור. השף נמרוד נורמן ממסעדת "02" יצא למחקר מעמיק שבסופו הוא מגיש ארוחה אותנטית עם טעמים מפתיעים
רפי כהן שף לשעבר בעלי מסעדת רפאל בבית המשפט 6.3.19

בצעד יוצא דופן: נאמן השף רפי כהן מבקש להקצות כ-300 אלף שקל לשיקומו

22.12.19|ליטל דוברוביצקי
עו"ד ליאור כספי מבקש להקצות את הסכום מהכספים הצבורים בקופת הנאמנות, הכוללת 3.3 מיליון שקל; לפי הבקשה שהוגשה לביהמ"ש, הדבר מותנה בכך שכהן ייצור עם הנאמן קשר וישתף עימו פעולה בתהליך בניית מתווה להסדר חובותיו
פנאי אסף דוקטור שף

השף הווירטואלי שלי: 148 שפים מהעולם יבשלו יחד כדי לחסוך בזיהום אוויר

17.11.19|רעות ברנע
אסף דוקטור הישראלי יבשל בת"א ארוחה מיוחדת, מתפריט של שף בכיר אחר - זאת במסגרת האירוע הגלובלי שנערך כדי לחסוך בזיהום האוויר כתוצאה מטיסות של שפים ברחבי העולם
פנאי צלחת לי ציור מסעדת מלגו ומלבר

איך הופכים את מרסל דושאן לכבד אווז, או את קלוד מונה לפילה לוקוס?

29.10.19|רעות ברנע
בשבוע הבא יגישו כמה מהשפים המובילים בארץ מנות שיצרו בהשראת יצירות אמנות צרפתיות איקוניות במסגרת הפרויקט “תארוחה צרפתית", בשיתוף עם מבשלת הבירה Blanc 1664
מנות ממסעדת DSTAgE של השף דייגו גואררו פנאי

מישלן במכולה: שפים ספרדים יבשלו בר"ג גרסאות אוכל רחוב למנות שלהם

01.04.19|רעות ברנע
ארבעה שפים עטורי מישלן יבשלו השבוע במתחם הקונטיינרס ברמת גן לקהל המקומי מנות כמו אסאדו אבוקדו, פיצה סרדינים וטונה ברוטב טופי
לא על הגלידה לבדה עם פילה ומרלו מסעדת ואלרו פנאי

לא על הגלידה לבדה: השפים שגילו שווניל זה לא רק לקינוחים

13.03.18|רעות ברנע
יותר ויותר שפים מגלים שווניל הולך נהדר גם עם בשרים, פירות ים וירקות. הנה כמה מהמסעדות שעושות בו שימוש לא קונבנציונלי
פנאי מימין השפים מוטי טיטמן ו יוסי שטרית

יוסי שטרית ומוטי טיטמן: ולנו יש מנות שף

10.01.18|רעות ברנע
השפים שטרית (משיה, קיטשן מרקט) וטיטמן (מלגו ומלבר) יזכו להציג החודש לראשונה מנות מהמטבח הישראלי בתערוכת הגסטרונומיה החשובה בעולם "Madrid Fusión". שטרית: "אני מקווה שניתן הופעה מספיק טובה שאולי תביא את כוכב המישלן הראשון"
גפילטע שף קניידעלך כבד של ברק אהרוני פנאי

גפילטע־שף: מנות לחג ומתכון

04.04.17|רעות ברנע
גפילטע עם קוויאר, אקלייר כבד קצוץ, חריימה מבס טרי וממתק חזרת - קבלו את גרסאות השפים למתכוני החג. בפנים: מתכון של מאיר אדוני לגפילטע עם קרם סלק ואיולי ליים
default image

המבשר

01.11.15|גלי וולוצקי
המסעדן קוסטס ספיליאדיס, בעלי רשת המסעדות היווניות היוקרתית מילוס, לא מתכוון לתת לקריאות לחרם על ישראל לעצור אותו מלבוא לכאן בשבוע הבא ולהפיץ את בשורת המטבח היווני האותנטי גם בארץ
default image

השטראוסים מחפשים קונה למרבית המסעדות של עדי'ס לייף סטייל

26.05.15|גלי וולוצקי
לאחר הפרידה מהשף יונתן רושפלד, האחים עירית ועדי שטראוס מעוניינים למכור את המסעדות ב־16–18 מיליון שקל. עדי'ס לייף סטייל: "הנושא אינו על סדר היום"
default image

סערה בביצה: השף שרון כהן עוזב את מסעדת דא דא ודא בתל אביב

20.04.15|גלי וולוצקי
מקורבים טוענים כי הפרידה מהשותפים במסעדה באה על רקע חילוקי דעות בניהול המטבח, אך השותף דוד טור אומר כי מדובר ב"פרידה טובה וחברית"
default image

תביאו ביס

07.10.14|גלי וולוצקי
שפים ישראלים מובילים ממליצים על מאכלים שאסור לפספס כשאתם בחו"ל
default image

השפים: הדור הבא

12.05.13|גלי וולוצקי
חן אדמון ממסעדת חדר אוכל, יובל לשם מהסלון, אליאור בלבול מכתית, ניקולאי קוזלוב מלבן ורז סלע מטוטו. חמישה שפים מובילים נותנים את הבמה לסו שף שלהם
default image

"אני לא בורח"

09.04.13|גלי וולוצקי
מיכאל גרטופסקי, שף מסעדת סושיאל קלאב ושותף בגסטרופאב יהודה הלוי, עוזב את ת"א ופותח את מסעדת מיכאל במושב לימן שבצפון. בראיון ל"כלכליסט" הוא מספר מה עומד מאחורי המעבר הלא צפוי לפריפריה
default image

7 השפים הגדולים הבאים

26.04.11|גלי וולוצקי
לא ראיתם אותם בתוכניות ריאליטי, אבל הם אלה שמאחורי הקלעים מביאים בשורה חדשה ורעננה למטבח המקומי. "כלכליסט" חושף את הדור הבא של המגה-שפים
default image

דרך האוכל: סיור קולינרי וארוחה

25.01.11|גלי וולוצקי
שפים חולקים עם חובבי האוכל את רשימות הספקים שלהם, יוצאים איתם למסע קניות וטעימות ומקנחים בארוחה במסעדה. כלכליסט סוקר את טרנד חומרי הגלם המקומיים
default image

אוכל ביתי: מסעדות הממוקמות בבתי השפים

16.02.10|גלי וולוצקי
שפים שמאסו בלחץ של המסעדה הורידו הילוך והפכו את המטבח הפרטי לעסק טעים ומכניס. כלכליסט נכנס לסלון־מטבח של שמונה מהם
עוד כתבות