מוריס נכנס לברנז'ה: "הבסטה" פותחת בר ספרדי
בעלי מסעדת "הבסטה" הנחשבת פתחו ממול את הבר "מוריס" עם אותה אווירה קלילה ולקוחות מהברנז'ה. אך כאן לאוכל המושלם יש מחירים שפויים
"הבסטה" בשוק הכרמל היא מסעדת יוקרה ותיקה וברנז'אית שנראית אולי לא מפוארת אך גובה מחירים שאין להם כמעט אח ורע בעולם המסעדנות המקומי. המקום, כיום בבעלות איתי הרגיל, אבירם כץ ואילון עמיר, מגיש תערובת של אוכל מקומי ואירופי. ונדמה לי שגם "מוריס" הבר החדש של הבסטה, שנפתח ממש מול מסעדת־האם, הוא עונה על ההגדרות האלה. מצד הברנז'ה, זיהיתי לא מעט אנשים מוכרים בערב שביליתי בו. ועדיין, קשה מאוד לסרב לאווירה ולאוכל שהוא מציע, וגם לתחושה שכאן זה יהיה קל יותר על הכיס.
"מוריס" החדש נראה ומתנהג כמו בר ספרדי קלאסי. אמנם לא זורקים כאן קליפות של שרימפס על הרצפה אבל בכל השאר האווירה אכן עולצת ולטינית שכזו. יודעים מה? לא צריך ללכת רחוק כל כך. גם דמיון כלשהו לחמארת בירה ותיקה בשוק לוינסקי מתאים כאן.
את תפקיד הבירה עושה כאן אמנם הסן מיגל הספרדייה ולא סתם גולדסטאר פלבאית אבל סן מיגל היא אחלה בירה, בטח כשמשדכים לה אוכל כל כך טוב כמו זה שמכין תום ניומן הצעיר — בנו של זקן שבט המוזגים, הברמן אדי ניומן מ"קאב קם" ועוד מיליון מקומות לפני כן (ברנז'ה, כבר אמרנו?).
אנחנו דגמנו "בוקרונס" אנשובי כבושים נפלאים ממש, בדיוק כמו בספרד, אמפנדה של טונה בנוסח המדרידאי, כמו שהסביר ניומן הצעיר, ולאו דווקא הארגנטיני הנפוץ יותר אצלנו, שהיתה לא פחות טובה, וצלחת גבינת אפואס — גבינה צרפתית בשלה במיוחד שמשרים ב"מאר", הגראפה הצרפתית לצד מרמלדת חבושים (עוד רמז למוצא הלטיני של ניומן).
הכל היה נהדר אבל השיא שמור ל"פורקטה" בטן חזיר צלויה בעורה ממולאת בקליפת תפוז, פלפל אנגלי, זרעי שומר ותועפות שום. זו מנה איטלקית אמנם אבל אנחנו לא קפדנים כשזה מגיע להנאות שלנו. זו היתה מנה מופתית ממש שרק בשבילה שווה להגיע לכאן. את האוכל ליווינו בכמה מנזניה — שרי ספרדי יבש, ומרגריטה של מיכאל גורביץ', הרוח החיה בבר החדש ומי שכבר הנפיק מרגריטות נפלאות אי אז במזללת "לוס ברניניג טאקוס" המקסיקנית ברחוב אלנבי השכן לפני כמה שנים.
גורביץ' וניומן עומדים מאחורי הדלפק ומארחים בצורה מושלמת את מיטב שתייני העיר. תפריט האלכוהול, מבחר קטן אבל מדויק של שרי ספרדי ועוד כל מיני משקאות נהדרים, עושה עבודה מושלמת ליד האוכל, והעיצוב היפה כולל קיר שלם מכוסה בקרמיקה מצוירת מקסימה משלימים את האווירה לאחד הברים הכי מדליקים שאי פעם היו כאן. עד כדי כך.
מוריס, השומר 5, תל אביב
לפני הטיפ
בוקרונס – 50 שקל
אמפנדה – 40
גבינה ומרמלדה – 20
פורקטה – 62
מרגריטה – 55
מנזניה – 34
