הפיצריה החדשה של נרקיס אלפי: גאולה ברחוב גאולה
הפיצריה החדשה והנהדרת של השפית נרקיס אלפי בתל אביב היא המקום הנכון לציין בו את סוף הפסח ואת הפסקת האש
רחובות תל אביב במהלך המלחמה היו שוממים, אבל בדרך לפיצריה החדשה, בפינת יונה הנביא ואחר כך בגאולה, נראו פתאום גדודי בליינים, צעירים ופחות צעירים. בגאולה 44 היכן ששכן הקפה-בולנז'רי המהולל של שרויטמן, חיכתה לי קוטה, הפיצרייה החדשה של השפית הצעירה נרקיס אלפי. לפני שלוש שנים פתחה אלפי את מסעדת ביינה יחד עם שותפתה שלי גרבלר, שהפכה ללהיט גדול ובצדק.
אלפי עבדה בעבר אצל איל שני בהסלון, אצל מושיק רוט במסעדת הכוכבים שלו באמסטרדם, ואצל ענר בן־רפאל פורמן במסעדות איגרא ואלטער. בביינה היא מגישה את האוכל האישי ומלא היצרים שלה, עם מנות נפלאות כמו סרדינים כבושים על בריוש, רביולי בצל מקורמל או קבב דגים על גריל פחמים עם יוגורט כבשים. אוכל שמזכיר קצת את היד הנהדרת של מרגרט תייר המנוחה, ואין מחמאה גדולה מזו. ביינה עדיין שם בפינת טשרניחובסקי אבל עכשיו יצטרכו השתיים להתרוצץ בינה לבין קוטה החדשה. עניין של שתי דקות הליכה.
קוטה היא קודם כל מקום מדליק. וייב תל אביבי חצי משפחתי חצי היפסטרי. אורות אדומים, קופסאות קרטון במקום כיסאות - אשכרה ארגזים קטנים שאפשר לפתוח, ולהכניס לתוכם את התיק. זה דווקא נוח, רק אל תשכחו את המחשב בפיצרייה. הזמנו שתי בירות ספרדיות קטנות, ושתי מנות: רטטוי ומלנזנה. האחרונה הייתה קלאסית — חציל עם רוטב עגבניות, בזיליקום וגבינה מותכת — אבל הגשה בתוך החציל עצמו שיפרה את המראה והוסיפה לטעם עומק. הרטטוי לעומת זאת קיבל טוויסט מפתיע. לא ממש רטטוי צרפתי קלאסי אלא מנה מודרנית יפה של פלפל וחציל ברוטב צ'ימיצ'ורי ועירית, עם יוגורט כבשים. את השאריות שלו אפשר לנגב עם הקצה של הפיצה. כיף.
טעמנו גם נקניק טלה בסגנון הקופה האיטלקי שאלפי מכינה בעצמה, והיה מדהים. מאוחר יותר היא סיפרה שאם לא תצליח להשיג פרושוטו לפיצה בגלל המלחמה, היא תכין גם אותו. הייתי חוזר לכאן שוב ושוב רק בשביל הבירה והנקניק.
ועכשיו סוף סוף לעניין שלשמו באנו: הפיצה. הזמנו פיצה לבנה, בלי רוטב עגבניות, עם פרושוטו, רוקט, מייפל ו... אגסים. נשמע נורא, אני יודע, אבל זה היה נורא טעים. לקחתי מרגריטה הביתה, וגם היא הייתה נהדרת. קינחנו בקרם לימון עם מרנג שרוף וב"דניאלה" (למי שזוכר את מעדן החלב המפורסם) תוצרת בית, גם הם היו מעולים שבמעולים.
קוטה היא מקום נהדר. מתאים בול כדי לחגוג איתו את סוף הפסח וחזרת החמץ לחיינו, למי שמקפיד, ובעיקר את הפסקת האש הזו, שמי ייתן ותחזיק מעמד.
קוטה, גאולה 44, תל אביב
לפני הטיפ
רטטוי 67 שקל
מלנזנה 72
נקניקים 82
פיצה פרושוטו 84
פיצה מרגריטה 72
קרם לימון 42
דניאלה 44
2 בירות קטנות 58
