ארבע כוסות לארבעה בנים

כנגד ארבעה בנים דיברה תורה: אחד קפדן, אחד שמרן, אחד חסכן ואחד שאינו מפחד להתנסות בדברים חדשים. בפסח הזה ניסינו להתאים ארבע כוסות לכל אחד מארבעת הבנים האלה. כל היינות שבסקירה כשרים.

קפדן

הוא גר באחוזה צנועה בארסוף, לא יותר משניים־שלושה דונם על מגרש של חמישה דונם. את החליפות שלו הוא מחליף בכל עונה לפי האופנה, ופול סמית', חייט הצמרת הלונדוני, תופר לו אותן במיוחד. השעון שלו, הובלוט טורביון, הוא אחד מתוך סדרה מוגבלת בת עשרה שעונים בלבד (עניין של 290 אלף דולר). המוטו שלו: "טיול עושים במחלקה ראשונה או לא עושים בכלל".

ובתפריט היינות שלו לחג:

יין לקפדן

1. יקב רקנאטי, Special Reserve לבן, 2009. ממסך (בלנד) של סוביניון בלאן, ויונייה ושרדונה שהתיישנו בשיטת Sur Lie (יינות שהתיישנו עם שמריהם). 4,200 בקבוקים ממוספרים, 149 שקל.

2. יקבי רמת הגולן, קצרין, 2007. טוען ודאי לכתר "היין הטוב בישראל". ממסך של 91% קברנה סוביניון ו־9% מרלו מכרמים נבחרים מאוד, יושן 24 חודשים בחביות עץ אלון. כ־10,000 בקבוקים בלבד, ויש להניח שהם הולכים ואוזלים במהירות, 380 שקל.

3. יקב קסטל, גראנד וין, 2008. טוען נוסף לכתר, וסקירה בינלאומית של יינות המופת הישראליים לא תהיה שלמה בלעדיו. ממסך בורדולזי קלאסי, השנה עם דגש על קברנה סוביניון. יוקרתי ומעודן, כמו שרק יקב קסטל יודע. 216 שקל.

4. יקבי ברקן, Superieur קברנה סוביניון, 2007. יין הדגל מהסדרה הגבוהה של יקבי ברקן לא מאכזב גם השנה. קברנה סוביניון מורכב, עשיר ופירותי, עם אף עשיר בארומות אקליפטוס ופלפל, לצד פרי שחור ונעים. 225 שקל.

שמרן

את הקריירה שלו הוא התחיל באגף התקציבים באוצר, שם הבין את חשיבות שיקול הדעת והריסון. היום הוא מנהל בנק בינוני בגודלו, ואחד היחידים שכמעט לא נפגע במשבר של 2008. למה? כי הוא, המנכ"ל, לא לקח סיכונים מיותרים. הוא לובש תמיד חולצות לבנות מעומלנות, תמיד של זניה, כי התרגל לגזרה, והעניבות שלו - תמיד בכחול, אדום או אפור כהה - מגיעות ישירות מהוגו בוס. הוא יודע להעריך איכות, אבל לא מוכן לשלם כל מחיר. המוטו שלו: "ההפתעה הכי טובה היא זו שהתכוננת לקראתה".

ובתפריט היינות שלו לחג:

יין לשמרן

1. יקבי כרמל, הסדרה האזורית, גוורצטרמינר גליל עליון, 2010. הסדרה האזורית של יקבי כרמל היא דוגמה קלאסית ליין עקבי, יציב ולא משעמם לרגע. לגוורצטרמינר החדש בסדרה יש ארומות מקסימות של פירות ופרחים ורעננות מצוינת, והוא מתאים באופן מושלם למנות ראשונות. 58 שקל.

2. יקב ציון, ערמון, 2007. הממסך של קברנה סוביניון, מרלו ופטיט סירה יוצר יין נעים לשתייה, מתאים למנות ראשונות כבדות יחסית, ומצליח להיות עקבי וראוי מאוד. הוסיפו לכל זה את העובדה שהיקב הוא מהוותיקים בישראל, ותקבלו מועמד ראוי לשולחן הסדר. 95 שקל.

3. יקב אדיר, קברנה סוביניון, 2009. יקב צעיר מהגליל העליון, שמצליח לייצר יינות ראויים ועקביים לגמרי. הקברנה של אדיר הוא גלילי קלאסי, עם אף ירוק במידה, המשלב שזיפים בשלים, ציפורן וקינמון. יתאים למנות עיקריות קלילות יחסית. 90 שקל.

4. יקבי בנימינה, סדרת אבני החושן, ספיר, 2007. ממסך של קברנה סוביניון, מרלו ושיראז מכרמים בזלתיים בקדמת צבי ובגליל העליון. פטל, וניל ומנטה באף יוצרים יין מורכב ומעניין, שילווה היטב את המנות העיקריות של ליל הסדר. 132 שקל.

חסכן

הוא השתחרר מקבע בדרגת תא"ל, לאחר ששירת כראש חטיבת הלוגיסטיקה באט"ל, והיה אחראי בשירותו הצבאי לצמצום 2.5% מצריכת החשמל של מחנה שרגא. היום הוא מכהן כיו"ר הדירקטוריון של תאגיד עירוני בתחום התשתיות, תפקיד שמסב לו הרבה סיפוק אבל לא מכניס יותר מדי כסף. הוא עונד עדיין את שעון עדי, שקיבל כשפרש מתפקידו כקצין הלוגיסטיקה של חטיבה 188, ואת חולצות הפוליאסטר שלו הוא קונה במבצעי 3+1 ברשתות השיווק או ברחוב אלנבי בתל אביב. אחרי הכל, חולצה בצבע תכלת ומכנסיים שחורים זה שילוב קלאסי שאינו יוצא מהאופנה. המוטו שלו: "החוכמה היא לעשות יותר עם פחות".

ובתפריט היינות שלו לחג:

יין לחסכן

1. יקב טפרברג 1870, סדרת Terra, גוורצטרמינר, 2010. רוב היינות של יקב טפרברג 1870 מתאפיינים בתמורה טובה למחיר, וגם הגוורץ הזה - עם שפע ארומות של פירות טרופיים, פרחים ותיבול מתקתק עדין - אינו יוצא מן הכלל. הגישו אותו מצונן היטב, והוא ישלים היטב את הכבד הקצוץ של דודה ברכה. 60 שקל.

2. יקב הרי גליל, רוזה, 2010. הרי גליל הוא יקבי בולט בתחום התמורה למחיר, והוא מוכיח שאפשר לייצר יין מוצלח שמחירו סביר. הרוזה של הרי גליל הוא יין רענן ואביבי לגמרי, והוא יוסיף קצת צבע לכוסות, לצד המנות הראשונות. באף תות שדה ומסטיק, בפה חומציות רעננה, ובכיס - שמחה רבה. 39 שקל.

3. יקב תבור, שיראז, 2010. זו אמנם הסדרה הבסיסית של יקב תבור, אבל מדובר בשיראז כמו ששיראז צריך להיות: מפולפל, מתובל ומרשים, עם שפע של קפה, קינמון ושוקולד מריר. במחיר שהוא נמכר בו, היין הוא בלי ספק מהקניות המשתלמות בחג הזה. 45 שקל.

4. יקב דלתון, סדרת D, זינפנדל, 2009. גם בסדרת D הזינפנדל של יקב דלתון מצליח להיות מיוחד ונעים לשתייה, עם ארומות פרחים וריבת תות ורמז של וניל. 13% פטיט סירה מוסיפים עידון לזינפנדל, והתוצאה ראויה בהחלט. 65 שקל.

וזה שאינו מפחד להתנסות

את האקזיט הראשון הוא עשה בגיל 25. אחריו יצא למסע רגלי בן שלוש שנים מסביב לעולם, כשהוא עובר בדרך (אלוהים יודע איך) בסוריה, באיראן ובערב הסעודית. הוא לא עונד שעון, אבל מקפיד על טי שרט חדשה בכל יום ועל ג'ינס דיזל. הוא הראשון שהביא לישראל אייפון, אבל נתן אותו לחברה שלו כשהתחיל היבוא הרשמי לארץ; הראשון שנסע לנופש בזנזיבר, ואת הפסח הזה הוא יעשה באיי טובאלו, אולי המקום האחרון שעוד אין אליו טיסות ישירות. המוטו שלו: "לא חוזרים על בדיחה פעמיים, ובטח לא על משהו רציני".

ובתפריט היינות שלו לחג:

יין לזה שאינו מפחד להתנסות

1. יקב דומיין ונטורה, רוזה, 2010. 85% מרלו ו־15% קברנה פרנק הופכים בידיו של היינן דוד ונטורה ליין בעל צבע ורוד־אדמדם, עם ארומות נעימות של תות שדה ותותי־פרוטי. אין זו בחירה מובנת מאליה ואין זה רוזה מובן מאליו, אבל זה בהחלט יין נעים, מורכב ומעניין. 99 שקל.

2. יקב יפו, קריניאן, 2009. יקב יפו מצטרף למגמה החדשה שמכתיבה שימוש הולך וגובר בזן הקריניאן. הזן הים תיכוני זוכה לטיפול ראוי מבני משפחת צלניקר, בעלי היקב, והתוצאה — קריניאן קל לשתייה, עם ארומות שמזכירות זיתים ירוקים, עלי גפן ושזיף אדום. 89 שקל.

3. יקב גוש עציון, נחל הפירים, 2007. ממסך בורדולזי של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ומעט פטי ורדו. יישון של כשנה בחביות עץ משאיר איזון נכון של הפרי והעץ, ושולח לאף גרגירי יער, עשבי תיבול ואדמתיות. גוף בינוני, טאנינים רכים, ובקיצור - יין שיילך מצוין עם המנות העיקריות שלכם. 82 שקל.

4. יקב פסגות, אדום, 2008. עוד ממסך, הפעם קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. עושר של טעמים, ארומות של וניל, קינמון ופירות יער לצד גוף מלא וסיומת ארוכה וטובה, עושים אותו ליין מצוין שילווה את המנה העיקרית שלכם. 105 שקל.