לאכול את סן פרנסיסקו
קרם ברולה עם קמומיל, קוד מאלסקה עם ארטישוק ירושלמי, קוקטייל עם תה מעושן ומסעדה על טהרת השום. כל מה שטעים בסן פרנסיסקו עכשיו
סן פרנסיסקו תמיד היתה בחוד החנית של הקולינריה האמריקאית. פה החלה מהפכת לחם השאור, תנועת ה־Farm to Table (מהחווה לשולחן - כלומר אוכל טרי מאוד ומקומי מאוד), והמודעות של האמריקאים לכך שיש קפה מעבר לסטארבקס. הקפדנות והחדשנות הקולינרית המאפיינות את העיר הופכות אותה ליעד נפלא למי שרוצה לאכול טוב. יש כאן הכל מהכל - מאוכל רחוב נהדר ועד מסעדות מעוטרות בכוכבי מישלן. ניצלנו את ועידת "כלכליסט" המוטסת לסן פרנסיסקו כתירוץ להמליץ על כמה מהמוסדות הקולינריים הכי לוהטים כרגע בעיר.
Volta | מטבח סקנדינבי־צרפתי
בראסרי חדש ומלוטש שהוקם בידי קבוצת מסעדנים ידועה בעיר ומגיש מטבח צרפתי־סקנדינבי באווירה אלגנטית. לצד אוכל המפגיש בין שני המטבחים - כדורי בשר שבדיים וצלחת גבינות צרפתיות לסיום הארוחה - יש כאן גם מבחר יפה של אקווה־ויט, השנאפס הצפון־אירופי שידוע כמרכך מפגשים עסקיים. השף קונדיטורית כאן היא לאורה קרונין הנחשבת לכוכבת במונחים מקומיים, כך שזה לא המקום לנסות לצמצם את הצריכה הקלורית בקינוחים.
מה אוכלים: טרין ברווז עם קומפוט דובדבנים ופטריות כמהין, צלחת הרינג כבוש, ביף בורגיניון, כדורי בשר שבדיים עם פירה וריבת דומדמניות, קרם ברולה קמומיל עם מלח ים, תפוזים משומרים, טוויל לימון ומנדרינות וקרם דבש.
מחיר: 70–50 דולר לסועד.
פרטים: רחוב Mission 868
The Treasury | בר קוקטיילים קלאסי
בר קוקטיילים שיקי במיוחד בלב אזור העסקים, שנפתח בשנה שעברה וכבר הוכתר בעיתונות המקומית כמקום הלוהט בעיר. הבר נפתח מדי יום ב־15:00 ומאפשר ליהנות מדרינק מוקפד לצד נשנושים דקדנטיים במיוחד כמו אויסטרים וקוויאר. זה המקום לפגישות אחר הצהריים באווירה פחות פורמלית או לערבים סוערים.
מה אוכלים: אויסטרים טריים, מוס כבדי עוף, כריכוני תה עם גבינת שמנת, מלפפון ושמיר. מורידים עם קוקטיילים כמו סמוק אנד מירורס: ג'ין, אננס, תה מעושן, לימון וביטרס.
מחיר: 14–13 דולר לקוקטייל, 15–5 דולר למנה.
פרטים: רחוב Bush 200
The Stinking Rose | מסעדת שום
מסעדת השום של העיר מוקדשת כל כולה לשורש הריחני, ומתגאה בכך שהיא מגישה יותר מ־1,500 ק"ג שום בחודש. סגנון המטבח כאן הוא קליפורני־איטלקי, והשום הוא הכוכב או התוספת בכל אחת מן המנות, אפילו בקינוחים. המוטו הוא "אנחנו מתבלים את השום שלנו באוכל", מה שאומר שזו אינה המסעדה המתאימה לסעוד בה לפני לו"ז עמוס פגישות.
מה אוכלים: עוף צלוי ב־40 שיני שום, פטוצ'יני־שום עם פטרוזיליה, פפריקה ורוטב חמאה. קוקטייל גרטיני: וודקה ושום כבוש. פיצה עם פסטו שום וגבינת פונטינה. גלידת שום ברוטב מולה.
מחיר: 55–30 דולר לסועד.
פרטים: שדרת קולומבוס 325
Ninebark | מטבח קליפורני־אסייתי
מיזם משותף של השף בעל כוכבי המישלן מתיו לייטנר וקבוצת מסעדנים, המשתרע על פני שלוש קומות. בקומה התחתונה לאונג' לארוחות קלות או משקה, בקומה השנייה מסעדה נוצצת בסגנון קליפורני והשראות אסייתיות, ועל הגג בר עם נוף נהדר של עמק הנאפה וקוקטיילים מוקפדים.
מה אוכלים: קוד צלוי מאלסקה עם ארטישוק ירושלמי, שום ירוק, לימון וצלפים. טרטר של בקר מיושן, זנב לובסטר צלוי, טונה, חלמון ביצה, עגבניות וקרוטונים. פסטה בוקטיני עם פנצ'טה טלה, גבינת עזים ועגבניות צלויות.
מחיר: 70–55 דולר לסועד.
פרטים: רחוב Main 813, עמק הנאפה. כשעה נסיעה מהעיר.
Cadence | מטבח קליפורני עדכני
המסעדה החדשה של השף המוערך ג'ואי אלנטריו נפתחה רק בינואר האחרון והפכה כמעט בין לילה לאחד הלוקיישנים המבוקשים בעיר. בחלל המעוצב באורח מודרני ודרמטי יכולים הסועדים לבחור בין תפריט קבוע בן ארבע מנות של השף (המוצע בגרסה צמחונית ובגרסה רגילה) ובין תפריט רגיל.
מה אוכלים: פורל בקארי תאילנדי ירוק עם אורז פראי ועשבים. סלט של חסה צעירה עם אגוזי לוז מוחמצים, ברוקוליני ותפוזוני קומקווט מסוכרים.
מחיר: 55 דולר לסועד לתפריט השף.
פרטים: רחוב Market 1446.
Pagan Idol | טיקי בר
מתגעגעים לקוקטיילים המוגזמים של שנות השמונים? אוהבים מטריות נייר על הקוקטיילים? בר הטיקי החדש הזה הוא בדיוק בשבילכם. הטיקי, סגנון קוקטיילים שמקורו בהוליווד של שנות השלושים, הפך לטרנד לוהט בשנים האחרונות. הוא מתאפיין בשימוש בהרבה רום, מיצי פירות טרופיים וקישוטים מצועצעים בסגנון קיטשי ופרחוני.
מה שותים: מאי תאי (רום לבן וכהה, רוזטה, מיץ ליים וליקר קורסאו), ציפור גן עדן (רום, מיץ פסיפלורה ושמנת מתוקה.
מחיר: 12 דולר לקוקטייל.
פרטים: רחוב Bush 375
Petit Crenn | מטבח צרפתי
השפית הכוכבת של העיר, דומיניק קריין, המחזיקה גם באטלייה קריין המעוטרת בשני כוכבי מישלן, פתחה את הגרסה הקלילה יותר למה שהיא מגדירה "קולינריה פואטית". בפטיט קריין מקבלים הסועדים ארוחת חמש מנות עבור 79 דולר.
מה אוכלים: פורל שלם צלוי בגריל פחמים עם זביון סיידר. אויסטרים שיגוקו עם לימוני מאייר משומרים וג'לי סיידר תפוחי עץ.
מחיר: 79 דולר לארוחת חמש מנות.
פרטים: רחוב 609 Hayes
