הגונדי שאכזב

ניחוח של אבקת מרק מכה בנחיריים ברגע שנכנסים למסעדת האפז החדשה במתחם יד חרוצים בתל אביב. זה אינו ניחוח עדין של תבשילים ביתיים, אלא ריח אגרסיבי שאינו משתמע לשתי פנים. אבל המטבח הפרסי הוא אחד האהובים עלינו, ואנחנו מוכנים לסלוח לו אפילו על שימוש מאסיבי באבקת מרק. גם התפוסה המלאה בשעת צהריים נראתה מעודדת, והרגשנו בני מזל כשהצלחנו להשתחל לשולחן פנוי.

התפריט כאן הוא כזה שמאפיין מסעדות פועלים, כלומר מתרכז באוכל ולא בהתפלפלויות לשוניות, וכולל את כל הקלאסיקות הפרסיות שמתוארות באורח מעורר תיאבון. הדיל העסקי של האפז כולל עיקרית (תבשיל או שני שיפודי בשר), סלטים ומרק במחיר אחיד של 42 שקל.

ערכת הסלטים שהונחה על שולחננו תוך שתי דקות לא נראתה מבטיחה. סלט קולסלאו, סלט כרוב אדום חסר זהות, מלפפון חמוץ וסלט מלפפונים ירוקים היו כולם מיותרים. רק סלט חצילים ברוטב אדמדם היה סביר, אבל לא יותר מכך.

מרק צהבהב של גריסי פנינה היה נחמד ברמה של חדר אוכל קיבוצי, ושימש בעיקר כדי להעביר את הזמן בהמתנה למנות העיקריות.

חורשט גורמה סבזי (42 שקל), תבשיל הדגל של המטבח הפרסי, היה סביר. הוא הכיל שפע ירק קצוץ (פטרוזיליה, כוסברה ושמיר), לימון פרסי, שעועית אדומה ונתחי בשר בקר. בתוספת אורז לבן זו היתה בסך הכל מנה נעימה וטעימה.

אבל הפסנג'ון (42 שקל), תבשיל של חזה עוף על בסיס אגוזי מלך, תמרים ורכז רימונים, היה מאכזב. התבשיל הזה, שבמיטבו משחק על מנעד הטעמים החמוץ והמתוק, בסיוע האגוזים שמוסיפים טעם חמאתי עדין, היה כאן בעיקר מתוק מדי, ונתחי העוף בו היו קשים ויבשים. בשילוב אורז ירוק וצחיח כמו הסהרה זו היתה מנה שבהחלט לא כדאי להזמין.

חורשגורמה סבזי. תבשיל הדגל של המטבח הפרסי הוא היחיד שהיה סבירצילום: אוראל כהן

לא התאפקנו וטעמנו גם גונדי (42 שקל) שלא שיפר את התמונה. הקציצות הקשות והטחונות גס לא הזכירו במאום את הפלא האוורירי והממכר שזכור לנו מארוחות פרסיות אחרות.

צלחת העשבים שהזמנו בתחילת הארוחה, מרכיב חובה בכל ארוחה פרסית, כלל לא הגיעה לשולחן, ואנחנו הרגשנו שמיצינו.

המטבח הפרסי הוא מטבח מפואר, שיכול להציע חגיגת טעמים נהדרת, או ארוחות מפוספסות כמו זו שקיבלנו בהאפז. אם אתם באמת אוהבים אותו, לכו למקום אחר.

ז'אנר: מטבח פרסי

מיקום: יד חרוצים 14 ת"א, 077-5103700

פרטי העסקית: 42 שקל, ראשון־חמישי 12:00–17:00

התחככות: עובדי המתחם ברמות עינוב שונות

שירות: ענייני ומאיר פנים, אבל קצת שכחני

כשרות: כשר בשרי

חניה: בתשלום, בחניוני האזור

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

שורה תחתונה: פספוס גדול וחבל