חדשות האלכוהול: גבוה יותר, עדין יותר
המדור מוכיח כי המונח "טרואר" הוא פחות חמקמק ומתנשא מכפי שהוא נתפס בעיני מי שאינו מומחה ליין
עולם היין גדוש במונחים, שלרוב מבלבלים את מי שאינו בקיא בו ונראים לו בעיקר כהתנשאות של המתמצאים בתחום. אחד המונחים האלה הוא "טרואר" (Terroir), שמקורו במילה הצרפתית Terre (אדמה). המונח מתאר את המאפיינים הפיזיים - הטופוגרפיה, האקלים, המיקום - של הכרם, ואת ההשפעה שיש להם על היין שבבקבוק.
אפשר לזלזל במונח הזה ולהשאיר אותו לשימושם הבלעדי של סנובי יין למיניהם, אבל שתי סדרות יין ישראליות, שהשיקו בימים אלה בציר חדש, מאפשרות גם למי שאינו מומחה להיווכח בהבדלים שיוצרת סביבת הגידול של ענבי היין.
סדרת יינות הסירה מכרם יחידני של יקבי רמת הגולן וסדרת Altitude של יקבי ברקן מציעות שתיהן יינות העשויים מזן ענבים אחד ומכמה כרמים, הנבדלים זה מזה בטרואר שלהם: בגובה מעל פני הים, באקלים ובסוג הקרקע.
השוואה בין ירדן סירה מכרם מורדות אביטל לבין ירדן סירה מכרם יונתן שבמרכז הרמה, שניהם של יקבי רמת הגולן, תראה כי ההבדלים ניכרים כבר בצבע. התבוננות בכוסות ובהם שני היינות, אל מול משטח לבן, תראה שהיין מכרם יונתן (הגדל בגובה 650 מטר) הוא בעל צבע סגול כהה ומבריק, לעומת צבעו האדום של היין שהוכן מענבי כרם מורדות אביטל (גובה 920 מטר).
גם רחרוח הכוס, לאחר סחרור וגלגול היין בפה, יסגיר הבדלים: כרם יונתן הניב יין בעל ארומות בשלות יותר, שמזכירות ריבה, ציפורן וקינמון, והוא סמיך יותר במרקמו. היין של ענבי כרם מורדות אביטל מזכיר יותר את הרעננות והטריות של שזיף חמצמץ, והוא דליל יותר על החך. הסיבה המרכזית להבדלים האלה בהחלט נעוצה בכרם, בגובהו ובאקלים שבו.
תוצאה דומה מתקבלת גם כשטועמים את יינות סדרת Altitude של יקבי ברקן משלושה כרמים — בגבהים 412 מטר, 624 מטר ו־720 מטר מעל פני הים. גם כאן, ככל שהכרם גבוה יותר, היין עדין יותר וארומות הפרי שבו מרומזות יותר.
