ארה"ב מול צרפת: קרב היין

לאחרונה מלאו 35 שנה לטעימה הגדולה של פריז, ששינתה את מפת היין העולמית. בטעימה התחרו יינות בורדו אדומים ויינות בורגון לבנים מול יינות מקליפורניה: קברנה סוביניון ושרדונה. הזוכים, באגף האדומים ובאגף הלבנים, היו קליפורניים, למרבה ההפתעה.

כמחווה לטעימה ההיא, אסף "כלכליסט" פאנל טועמים, וקיבץ כ־20 יינות. מהלבנים בדקנו שרדונה מקליפורניה ומבורגון. מהאדומים בדקנו יינות קברנה סוביניון קליפורניים ולצדם יינות בורדו, המבוססים על קברנה סוביניון ומרלו (וזנים נוספים). לא נטעמו יינות בורדו ה"גדולים" (שאטו לאפיט־רוטשילד, שאטו מרגו, שאטו לאטור, שאטו או־בריאן ושאטו מוטון), לא רק בשל מחירם הגבוה, אלא גם משום שרובם נמכרים במכירה מוקדמת.

יינות לבנים

באגף הלבנים בדקנו יינות מבוססי שרדונה, המאפיין את אזור בורגון בצרפת. בצרפתיים שבדקנו היה ייצוג לשני אזורים: פואי־פוסה ושאבלי. הפואי־פוסה מייצג, לרוב, את השרדונה הקלאסי: החמאתי, המיושן בחביות עץ, ואילו היינות משאבלי נוטים להיות מינרליים ויבשים מאוד. בטעימת הלבנים שלטו יינות בורגון ללא מצרים: רק קליפורני אחד הצליח להגיע לחמישייה הפותחת.

מקום ראשון: 91

Domaine Bouchard, Beaune Du Château Blanc 2007, בורגון

.

מקום שני: 88

Wente Vineyards, Morning Fog 2008, קליפורניה. עם ציון 88 ובמחיר נוח, השרדונה הזה הוא הקנייה הטובה בטעימה. יין מאוזן וטעים, בעל צבע זהוב יפה וצלול, באף פרי בשל, עץ מתון, בננות מיובשות, מרקם שמנוני וקרמי. אחד הטועמים ציין: "מרשים ועמוס בטעמים וריחות, כל אחד בדיוק במקומו". פרטים: 50 שקל, יבואן: הסקוטית.

מקום שלישי: 87

Georges Duboef, Clos Reyssié Pouilly Fuissé 2009, בורגון. שרדונה זהוב עדין. האף פירותי ומזמין, מרציפני וחמאתי, הטעמים חדים וקצרים, יין קיצי ונעים. לפי אחד הטועמים: "החמיצות מאוזנת, אך הסיומת מאכזבת מעט". פרטים: 100 שקל, יבואן: שקד.

מקום רביעי: 86

Joseph Drouhin, Pouilly-Fuissé 2007, בורגון. יין צלול, זהוב עדין, עם גוף קל ואף אלגנטי. בסיומת הורגשה מרירות קלה ומעט מליחות. אחד הטועמים הגדירו "כיפי וקליל, קריספי ופירותי". פרטים: 122 שקל, יבואן: הסקוטית.

מקום חמישי: 85

Chateau la Croix Montbabert 2007, בורדו (סנט אמיליון)

Domaine Billaud-Simon, Chablis Tête d'Or, 2008, בורגון. צבע זהוב נעים, גוף בינוני ועשיר עם מרקם שמנוני. באף זוהו פירות הדר וחמאה, עם מעט עץ, שפע פרי ורמז פרחוני. הסיומת מעט חמצמצה. "יתאים למגוון רחב של מנות", לפי אחד הטועמים. פרטים: 140 שקל, יבואן: הכרם.

יינות אדומים

אם בלבנים ביקרנו בבורגון, באדומים העדפנו את יינות בורדו, המופקים מהזנים הנפוצים והפופולריים בעולם. להבדיל מיינות צרפת, שרובם ממסכים, יינות קליפורניה נוטים להיות זניים, וכאן בדקנו רק קברנה סוביניון. יש הבדל מהותי בין יינות צרפת, המאופקים ומייצגים את "העולם הישן", ויינות קליפורניה, העוצמתיים והחזקים יותר. אף על פי שהטועמים הצהירו על אהבתם ליינות צרפת, בפועל רק שניים מהיינות הזוכים מגיעים מצרפת.

מקום ראשון: 93

Herzog Special Edition 2005, קליפורניה. היקב ידוע ביינות כשרים, וזכייתו במקום הראשון מול ענקים כמו רוברט מונדבי מפתיעה. הטועמים הגדירו: "בצבע כמעט מושלם", "מלא בדיוק במידה, עשיר ואלגנטי", "מפתיע ומבטיח, כיפי", "עוצמתי, בומבסטי, קטיפתי, וואו!". מפגין שפע עץ אמריקאי, עם ארומות קוקוס, וניל וקינמון. פרטים: 160 שקל, כשר, יבואן: צור סוכנויות.

מקום שני: תיקו, 91

Chateau la Croix Montbabert 2007, בורדו (סנט אמיליון). הצרפתי המוביל בטעימה. צבע כהה, יפה ומבטיח, עשיר, באף פירות שחורים ופירות יער, גוף מלא ובעל פוטנציאל יישון. הטועמים זיהו אגוזיות ו"ירקרקות", וסיכמו: "כיף, כיף, כיף. מלא ומרשים, אלגנטי מאוד". פרטים: 110 שקל, יבואן: טיב טעם.

Francis Ford Coppola, Diamond Collection Ivory Label 2006, קליפורניה. יקב הקולנוען קופולה מייצר יינות מרשימים. בטעימה השתתף הקברנה סוביניון מה־Diamond Collection. צבעו כהה, כמעט שחור, הארומות עשירות, סיומת ארוכה, בעל טעמים מרשימים וגוף בינוני־מלא. פרטים: 110 שקל, יבואן: י.ד. עסקים.

מקום שלישי: 90

Beringer Vineyards, Alluvium Knights Valley 1998, קליפורניה. הטועמים לא ידעו על גילו המתקדם, והם בהחלט התרשמו: "האף עשיר בשזיפים ובדובדבנים שחורים, סיומת בינונית־ארוכה", "נמצא קרוב מאוד לשיאו, עשיר ומעניין". פרטים: 315 שקל, יבואן: צרפת־ישראל.

Chateau Cissac 2006, בורדו (או מדוק)

מקום רביעי: 89

Robert Mondavi, Cabernet Sauvignon Private Selection 2009, קליפורניה. צבע בורדו כמעט זוהר, פירותי מאוד, עם מעט עץ וארומות, ריכוז טוב של פרי, פטל, קסיס, דובדבן בשל, מתובל ובסגנון "עולם חדש" מובהק. בסיומת שוקולד מריר וטאנינים רכים. פרטים: 80 שקל, יבואן: שקד.

מקום חמישי: 88

Chateau Cissac 2006, בורדו (או מדוק). הבורדולזי השני שהגיע לחמישייה מתאפיין בצבע בורדו מרשים, בעל ארומות של פלפל, אך גם אלגנטי מאופק באף. ריכוז הפרי טוב, הסיומת מרירה מעט, והיין תואר כ"עמוס בטעמים". פרטים: 150 שקל, יבואן: שקד.

כך דירגנו

הטועמים כללו מקצוענים וחובבים רציניים (לפי הא"ב): דניאל אביטל, סומלייה מסעדת כתית; רפי אדר, ממסעדת פרונטו; גיא גולדמן, מ־Bin 281, שם התקיימה הטעימה; מיה ליקוורניק, חובבת יין ושותפה בכירה במשרד עורכי הדין מיתר, ליקוורניק, גבע & לשם, ברנדויין; יעל סנדלר, זוכת פרס ירדן לסומליירים; ולרה רוטר, כתבת האופנה של "כלכליסט". היינות נטעמו באופן עיוור בארבע סדרות, שתיים של לבנים ושתיים של אדומים, מבלי שהטועמים ידעו את זהות היין. סדר היינות היה אקראי.