סגור

ניוזלטר פודקאסט כלכליסט TV כלכליסט ביוטיוב מינוי לעיתון מינוי דיגיטלי שירות לקוחות

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

AI אדם בק איים איראן בינה מלאכותית

השבוע

AI AI Agents OpenAI

החודש

איראן הקברניט טילי דמה

חיליק גורפינקל

פנאי מימין אייל אלגאוי עם אנה ארונוב ו אידית פדידה

"כמו לפתוח בקבוק יין בבית, רק עם אוכל טעים"

08.02.24|חיליק גורפינקל

המסעדן אייל אלגאוי ובת זוגו הרקדנית אנה ארונוב פתחו את בר היין שלהם בשכונה צפונית מנומנמת של תל אביב, כדי שיהיה קרוב לבית. אחרי שצירפו אליהם את השפית המצטיינת אידית פדידה, אפשר למצוא שם אוכל ויין מושלמים

מאפים של מאפיית עמיתה של מיכל בוטון ו אנה שפירו ב מוזיאון העיר תל אביב יפו פנאי

שלוש שנים אחרי שפתחו את עמיתה: "אנחנו כאילו חוזרות לקפולסקי"

05.02.24|חיליק גורפינקל

את הקפטריה במוזיאון העיר תפעיל מאפיית עמיתה המצוינת של מיכל בוטון ואנה שפירו, שמתחברות גם לפן ההיסטורי של המיזם

רותי איש כסית פנאי

ספר חדש וחושפני של אשת הכסית - הקפה המפורסם שנסגר בתחילת שנות ה-2000

05.02.24|חיליק גורפינקל

"כסית" הוא מכוכבי מוזיאון העיר: בית קפה עם תיבת דואר וקבוצת כדורגל משלו שבו ישבו כתף אל כתף משוררות, עבריינים וגנרלים. בספר חדש וחושפני מתארת רותי איש כסית את סיפור אהבתה ליושבי המקום ולבעליו, שהיה בעלה, מויש'לה, "האיש שדאג לכולם אבל אף פעם לא הרוויח גרוש"

מנת מרק אודון במסעדת אוסו פנאי

"אוסו" בשוק הכרמל: מזללה קטנה ומדויקת

31.01.24|חיליק גורפינקל

במזללת "אוסו" מגישים רק חמש מנות ברוח יפנית, מחציל במיסו ועד המבורגר בשום מושחר. כולן עשויות מצוין, וגם זולות

מסיבת עיתונאים אבי קונפורטי שף מסעדת טופולופומפו

היי שלום טופולופומפו, ותודה על הדגים, הבשר וכל השאר

30.01.24|חיליק גורפינקל

המלחמה ממשיכה לגבות מחיר כלכלי גם בענף המסעדנות, ובסוף פברואר תיסגר מסעדת היוקרה טופולופומפו לאחר 11 שנות פעילות. השף אבי קונפורטי היה ונותר אחד השפים הגדולים בישראל, שהביא לכאן את המטבח המקסיקני והעלה את המטבח האסייתי לגבהים שלא הכירו כאן קודם. הוא הציג מטבח צבעוני, חושני, נועז ובעיקר טעים להפליא

פנאי גבי סדן ב יקב שלו בג'יש

"בדקתי שיש לי בממ"ד אקדח, יין ופותחן ונשארתי"

30.01.24|חיליק גורפינקל

לגבי סדן, מבכירי הייננים בישראל, אסור להתקרב כעת ל"כרם שבו" שבבעלותו שעל גבול לבנון. לפעמים הוא מתגנב לשם ומקווה שלא יפגע בו טיל נ"ט, ועדיין הוא לא זז מהצפון. גם כי "עדיף למות מאשר לגור עכשיו שלושה חודשים בבית מלון", ובעיקר כי בסוף הוא חקלאי ש"תוקע דברים באדמה ואומר יהיה בסדר"

פנאי מימין עמרי קאופטייל ו יינון אלעל

"לא נתפס שמאיה וקארינה לא אתנו"

25.01.24|חיליק גורפינקל

קארינה פריטיקה ומאיה חיים היו עובדות צעירות במסעדת לונל שירדו ב־7 באוקטובר לפסטיבל נובה ונרצחו שם. עכשיו שהשף ינון אלעל חזר מחודשיים בעזה והמקום נפתח מחדש, הוצבה שם פינת הנצחה לזכרן ויוגש גם הקוקטייל שהכי אהבו וייקרא מעתה על שמן. "יש מה לפחד, אבל אנחנו מאמינים שאפשר להרים את הענף מחדש", אומר הבעלים עמרי קאופטייל

עידן אישח ארז בעלי עידן הפרי סדנה ל פירות מיובשים פנאי

"אף אחד לא חולם לייבש פירות. אני כן"

24.01.24|חיליק גורפינקל

צמוד לגבול הצפון, במושב בצת המופגז, ממשיכה עידן אישח־ארז להפעיל סדנה לפירות מיובשים ייחודיים שהיא מגדלת במשק שלה. את הנכונות להסתכן כדי לייבש לדר גויאבה היא מנמקת ב"רצון לשמור על השפיות שלי"

פנאי איתי מבורך הבעלים של הפאב בקיבוץ ניר עם

הפאב שעבר מניר עם להרודס בת״א: ״זה לא יהיה אותו דבר, אבל זה עוצר לרגע קל את הכאב"

21.01.24|חיליק גורפינקל

רבים מיושביו של גרין פאב, המוסד הוותיק שפעל בקיבוץ ניר עם, נרצחו ונחטפו ב־7 באוקטובר. כעת הוא פועל מחדש במלון הרודס בתל אביב. איתי מבורך, הבעלים, אסיר תודה לתורמים ולתושבי העיר שעוטפים אותו ואת הצוות באהבה. הוא מתכנן לפתוח שוב בעוטף ברגע שרק יהיה אפשר, מגייס כסף לממ"ד, ואומר: "זה לא נחמה. האובדן גדול מדי - יש חטופים בעזה ומתים. אין נחמה"

ניל חורגין ממבשלת Beer צינות בירצינות

שיתוף הפעולה הוליד בירה למען החטופים: "אחוז האלכוהול בה מגיע ל-7.10"

18.01.24|חיליק גורפינקל

שחר הרץ, מומחה בירה בינלאומי, חבר לניל חורגין ממבשלת "Beer צינות" בקטורה שבערבה ויחד יצרו בירה שכל ההכנסות מייצורה יועברו למטה משפחות החטופים. "בחודש הבא אני מארגן פסטיבל בירה בעמק חפר לזכר סיגל לוי, אחת מנרצחות הנובה. שם נשיק בירה עם סיגליות לזכרה", הוא אומר

שניצל מוסר ים ברוטשילד 48 בראסרי פנאי

הבראסרי החדש של רותי ברודו הוא בדיוק מה שמצפים ממנו

17.01.24|חיליק גורפינקל

"רוטשילד 48 בראסרי", המקום החדש של קבוצת r2m ורותי ברודו, נפתח ימים ספורים לפני המלחמה - ומפוצץ כאילו אין מלחמה. מדובר במקום טעים ומוקפד, והמחיר? יקר כמו שאר המקומות בתל אביב

פנאי ה שף עידו פיינר

"המקום הזה אמר לי ללכת להזדיין או למות למענו, ושלח אותי לדאוג בעצמי לעסק"

16.01.24|חיליק גורפינקל

עידו פיינר, הבעלים של "עמק בראסרי" ו"רוברטה וינצ'י", ואחד השפים המצליחים, המקוריים והמוכשרים בארץ, מעולם לא חשב לעזוב את ישראל. אבל אירועי 7 באוקטובר ושלושה חודשי מילואים שבהם הרגיש כברווז במטווח שינו את דעתו. "אני שונא את זה שאני צריך לפתוח את המסעדות, אני רוצה לעבור לחו"ל", הוא אומר בריאיון נוקב שמשקף את תחושתם של עצמאים רבים

ברק וסטריש מנכ"ל יקב ביראון יקב הרי הגליל בקיבוץ יראון פנאי

הכורם הראשי של יקב הרי הגליל: "למזלי המילואימניקים שומרים לי על הגפנים"

14.01.24|חיליק גורפינקל

מה עושים כשמחלקה של טנקים מתמקמת באמצע הכרם? ברק וסטריש, הכורם הראשי של יקב הרי גליל הנהדר, שהכרמים שלו נמצאים בתוך אזור הלחימה הסוער בצפון, מסרב להתרגש, להיבהל או לעזוב. הוא משגיח על הגפנים מנזקים של חיזבאללה וגם של צה"ל, מתנדב בכיתת הכוננות ביפתח, ומתעקש להיות אופטימי: "אני אזמור כשהגפן תהיה מוכנה, אולי עד אז יהיה הסדר מדיני או שצה"ל יאפשר"

פנאי מנת ריגטוני עם שלושה נתחי בקר

מפלצת הספגטי: גווידו היא גרסה מקומית למטבח איטלקי-אמריקאי

11.01.24|חיליק גורפינקל

המנות באיטלקית החדשה "גווידו" נדיבות באופן חריג, זולות באופן מפתיע, טעימות באופן יוצא דופן. זה רק מוכיח שעולם המסעדנות התל־אביבי יכול לנהוג אחרת

פנאי דור יעקב בעלים של המבורגר ממטולה שפתח בתל אביב

ההמבורגר הציוני האחרון: הבעלים של "הסמטה" ממטולה פתח סניף בתל אביב

07.01.24|חיליק גורפינקל

המלחמה והפינוי מביתו שבמנרה לא עצרו את דור יעקב מלפתוח דווקא עכשיו סניף של ההמבורגר הנפלא שלו בתל אביב. כנצר למשפחת רבין הוא לא חושש מאתגרים התיישבותיים: "מנרה זה הבית שלי והמקום היחיד שאני רואה את עצמי גר בו כל החיים"

הגלידרייה החדשה של אייל שני

מגלידת קרם פרש ועד טעם מרשמלו מדורה: לאייל שני יש גלידרייה חדשה

04.01.24|חיליק גורפינקל

בשנים האחרונות הפך שני לאימפריה של ממש שכמעט שום דבר אינו זר לה. אחרי מסעדת היוקרה, בית קפה ופיצרייה, גלידרייה היא מהלך כמעט צפוי. כיאה לשני, הוא לא מסתפק בגלידה אלא מציע לצידה גם שמונה סוגי יינות מתחלפים

פנאי מנכ"ל מרינדו ערן לבני עם פרה אורגנית ב מושב נוב

הרפת מרמת הגולן שמגדלת בקר אורגני: "יש לזה דרישה"

03.01.24|חיליק גורפינקל

לראשונה נמכר בישראל בשר בקר אורגני מקומי. רשת מרינדו הקימה חווה של 200 פרות שניזונות רק מחציר וזרעים אורגניים ולא צורכות אנטיביוטיקה. מחיר נתח אנטרקוט בינתיים בשמים אך המנכ"ל לא מודאג: "יש פריקים לדבר הזה והכל יימכר"

מסעדת ברוט פנאי

אחרי הקורונה, ההפיכה המשטרית והמלחמה: מסעדת ברוט נסגרת

02.01.24|חיליק גורפינקל

המסעדה ובר היין תיסגר בסוף פברואר אחרי עשור של פעילות. מדובר כנראה באחת הסגירות הקולינריות העצובות ביותר של העת האחרונה שכן מדובר במקום שהפך בית חם ליינות ישראלים מהקצה האוונגרדי ואוכל הרפתקני, נועז, ובעיקר - אחר

נשות מילואימניקים מימין דנה בנט מוריה אזולאי ו שקד זיתון פנאי

כשבעלי אזולי נקראים למילואים, נשותיהם מוקפצות לחזית הבר

31.12.23|חיליק גורפינקל

ב־7 באוקטובר האחים אזולאי גויסו למלחמה, ומאז הבר השכונתי אזולי שבבעלותם בתל אביב נותר סגור. עד שבנות זוגם לקחו לידיהן את המושכות. כך מצאו את עצמן הייטקיסטית ואם לארבעה, עובדת סוציאלית ומנהלת משמרת במסעדה, מנהלות בר במקביל לעבודתן היומית: "האתגר הגדול הוא שעות שינה מועטות מאוד"

המסעדן טל בודנשטיין: "במקצוע שלנו אם אתה נרדם לדקה אתה גמור"

27.12.23|חיליק גורפינקל

איש הקפה טל בודנשטיין פתח פיצרייה חדשה ברחוב מקווה ישראל בתל אביב, שם פיציולו מצפון איטליה מכין פיצות קלאסיות וגם מיוחדות כמו פיצה פולנטה וחצילים ופיצה טבעונית עם קרם גזר, סלק, צ'אטני עגבניות ועלים ירוקים. "התחלנו לעבוד על זה הרבה לפני המלחמה ואת הארנונה ושכר הדירה אנחנו ממילא כבר חייבים לשלם, אז זה לא שיש באמת ברירה"

כתבות קודמות עוד כתבות