חיליק גורפינקל

סגור

פורטל פיננסי

כלכליסט ברשת

יצירת קשר

המהדורה הדיגיטלית

24/7

כלכליסט

נתניהו חתם: איציק לארי מונה ליו"ר מפעל הפיס

טראמפ: "סין הפרה לגמריי ההבנות בנושא הסחר, לא נהיה יותר נחמדים"

המשטרה פתחה בחקירה נגד נדב ארגמן בחשד לסחיטה באיומים של ראש הממשלה

אמון הצרכנים בסין בשפל, הממשלה מציגה סובסידיות לבזבוזים

לכל הכתבות

פנאי רותם ליברזון בלוגרית של אוכל

השפית רותם ליברזון: "אמרו לי: 'תשתקי ותמשיכי לבשל'. זה לא אכפת לי"

15.10.24|חיליק גורפינקל

רותם ליברזון היא שפית ובלוגרית אוכל עם מאות אלפי מעריצים, שלא מתביישת לומר את דעתה גם על מה שקורה מחוץ למטבח, אפילו אם זה עולה לה בהסרת עוקבים. לקראת סוכות היא מגישה מתכונים לאתרוג, פרי קשוח כמוה שמסובך להשיג אותו, "אבל בגלל הארומה המופלאה שלו, מבחינתי הוא מלך פירות ההדר"

מסעדת מקום של בשר בשכונת נווה צדק תל אביב פנאי

שלמות מדיום-רייר: מסעדת "נווה צדק - מקום של בשר" שומרת על מעמדה כאחת מהטובות מסוגה

13.10.24|חיליק גורפינקל

לחובבי הבשר אין כל כך הרבה בתי סטייקים מודרניים שכבר הפכו לקלאסים. נווה צדק - מקום של בשר היא מקום כזה, בו אפשר לקבל בשר מענג בכל צורותיו - ויקר, אבל נותן את התמורה והרבה מעבר

בוחשת בפוליטיקה: המהפך של "פלפלת" מהכנסת למשפיענית אוכל

10.10.24|חיליק גורפינקל

הגר גבאי היתה עוזרת פרלמנטרית כשהעלתה את בלוג הבישול שלה "פלפלת", ומאז סחפה אחריה יותר מ־60 אלף עוקבים שמחפשים אוכל ביתי ופשוט. לכבוד יום הכיפורים היא מגישה את המתכון שלה לעוגת סולת ששוברת את הצום

פנאי גאיג'ין איזאקיה יפנית חדשה אנמברגו

גאיג'ין: המסעדה שמגישה מנות מרהיבות, אבל זעירות ויקרות

30.09.24|חיליק גורפינקל

המסעדה היפנית הלוהטת בתל אביב כרגע מגישה אוכל מצטיין, כולל "קבב" ברווז ושיפוד צוואר עוף. רק שגודל המנות עומד בניגוד גמור למחירן

פנאי השף תומר אגאי

מסעדת סנטה קתרינה של השף תומר אגאי נסגרת אחרי עשור

29.09.24|חיליק גורפינקל

המסעדה המצליחה של אגאי, שפעלה לצד פורט סעיד מאחורי בית הכנסת הגדול בתל אביב, הפכה למוסד קולינרי משמעותי. היא האחרונה בגל ארוך מאוד של מסעדות שנסגרות, ובהן אנימאר, טופולופומפו, ברוט, דלילדה ולה רפובליקה

פנאי שף ברק אהרוני

השף ברק אהרוני מציג: דגים עם טוויסט וטארט חבושים

29.09.24|חיליק גורפינקל

ברק אהרוני הוא הכוכב כרגע בשמי הקולינריה המקומית. במסעדת פרדס הוא מכין אוכל מופלא, יצרי ומחובר לאדמה, ועם המון כבוד למסורת שלו ושל המקום. לכבוד ראש השנה הוא חולק עם כלכליסט מתכונים של דגים עם טוויסט וטארט חבושים, וגם כאן שומר על תפיסת העולם שלו: "קודם כל שיהיה טעים"

יורם קדמן מגדל רימונים במושב ישע פנאי

האב ששכל את בנו וחזר לגדל רימונים: "החלטתי להמשיך בחיים"

25.09.24|חיליק גורפינקל

שבועיים אחרי שאיבד את בנו שחר ב־7 באוקטובר כבר חזר יורם קדמן למטעי הרימונים שלו מזן "עכו" בנגב המערבי, מתוך כוונה לשווק עד ראש השנה פרי מובחר ועסיסי. "אמרתי: אני לא מביא את שק הצרות שלי אלא רק מסר חקלאי"

פנאי מימין יין פינק פלויד יין עונות פינוטאז יין יקב הרי גליל יין סוביניון בלאן רקנאטי כרמי גליל

טיפה של נחמה: יינות מומלצים לחג מיקבי הצפון

24.09.24|חיליק גורפינקל

למרות המלחמה, הכורמים בצפון לא ויתרו על בציר הענבים, אפילו עם שכפ"צים וקסדות ותחת מטחי אש. לכבוד השנה החדשה כלכליסט בוחר את הבקבוקים המובחרים ומרים לאנשי היין שעל קו הגבול

פנאי אוריאל שיינמן שף

הצד של החמאה: ארוחה אצל השף שהוא גם חקלאי

18.09.24|חיליק גורפינקל

תחת השם "Butter" מגיש בביתו בקדימה השף והחקלאי אוריאל שיינמן סלטים אסייתיים, דגים נדירים וקינוחי פטל בר מופלאים. הרוב מבוסס על יבול הגינה שלו

איתי להט מ יקב כישור על רקע כלי חרס ליישון יין פנאי

"מי שישתה את היין לא צריך לדעת שבבציר זינקתי לשוחות"

16.09.24|חיליק גורפינקל

היינן הבכיר איתי להט מתעקש למקם את הכרמים שלו בגליל העליון המטווח ולא לעשות מזה עניין, כי "תמיד יש משהו: משברים במשפחה, בעיות בריאות, ועכשיו מלחמה". תחת אש הוא מייצר אחדים מהיינות הטובים ביותר: לבנים שמתחזים לאדומים ואדומים שמתחזים ללבנים. רק אל תעליבו אותו ותכנו אותם "קלילים"

פנאי אורן הכסטר קיבוץ מגל

"לא נכבוש את שוק הטחינה המקומי, אבל יהיו יצרנים שבזכותנו לא יצטרכו לדאוג מהחות׳ים"

15.09.24|חיליק גורפינקל

ישראל היא צרכנית השומשום השנייה בעולם לנפש. במשך שנים נסמך הענף על יבוא, ועכשיו מנסים בקיבוץ מגל להחזיר לפחות חלק קטן ממנו לגידול מקומי, עם 700 דונם של זן ישראלי חדש בשם "מיקה". בקיבוץ כבר מפיקים ממנו טחינה ושמן שומשום מופלאים. "חקלאות זו כיפת הברזל הקרקעית שלנו, אם נתבסס על יבוא אין לנו מה לחפש כאן"

אגוסטין מסעדה 2

הלל לשניצל: הבעלים של קפה נואר פתח בראסרי ברעננה

11.09.24|חיליק גורפינקל

מסעדת אגוסטין אולי לא מחייבת נסיעה מיוחדת מתל אביב, אבל מספקת תוספת ראויה ומוצלחת לתושבי השרון

עודד גונן בעל מסעדת אונאמי במלון הילטון בתל אביב פנאי

אונמי, הגרסה הכשרה: "אז נעשה סושי בלי שרימפס, אין בעיה"

04.09.24|חיליק גורפינקל

מסעדת הסושי העילי אונמי, מעוז ותיק של חילוניות ונהנתנות תל־אביבי, פותחת עכשיו סניף כשר ועוד בבית מלון, בלי לתרץ ובלי להתנצל. "היום חובשי הכיפה הם כמוני כמוך, הם יכולים לאכול את מה שאני אוכל", אומר הבעלים עודד גונן שמבטיח לא להתפשר כאן בכלום, חוץ מהעניין הזה של הגשת בשר ופירות ים

כיסון מנטו ממולא בשר טלה ברוטב יוגורט של השף מושיקו אברהם במסעדת אריא פנאי

הכיסון העליון: השף החדש של "אריא" הכניס את בוכרה למטבח הגורמה

02.09.24|חיליק גורפינקל

מושיקו אברהם, השף החדש של "אריא", יצר סדרה של כיסונים מבריקים, כולל אחד מופתי במילוי סיני

פנאי בר יין בקיבוץ עמיר בגליל

סוביניון בלאן בגליל: "אנשים שותים גם תחת מופע אורקולי של יירוטי כיפת ברזל"

01.09.24|חיליק גורפינקל

בר היין הקולקטיב בקיבוץ עמיר שבגליל ממשיך לפעול למרות מטחי הטילים. הבעלים נתנאל זנטי: "זה לא כלכלי, אבל מאוד חיוני. אפשר להשתגע אם לא יוצאים קצת"

פנאי מתן אברהמס מ הדסון ו אסף שנער מ חוות צוק

"כל חיסול כזה של הנייה וההזמנות נחתכות בחצי"

27.08.24|חיליק גורפינקל

אפילו ב"הדסון" ו"חוות צוק", שני מקדשי הבשר של העשירון העליון של צפון תל אביב, מרגישים עכשיו את השפעות המצב. בריאיון נוקב מספרים הבעלים מתן אברהמס ואסף שנער על ירידה בהכנסות של עד 40%. הם מספרים על חשש להיתקע עם מאות קילוגרמים של בשר מיושן, על לקוחות במצב של מניה דפרסיה, על המעבר של כל העיר מסטייקים להמבורגרים ועל האחריות של החות'ים לכל זה

הכורם ברק וסטריש ב כרם יראון פנאי

"גם אם תתחיל מלחמה כוללת, נשים קסדה ונמשיך לבצור"

22.08.24|חיליק גורפינקל

עונת הבציר היא רגע רגיש ומותח בכל שנה, אך הקיץ בציר הענבים בגבול הצפון נעשה ממש תחת אש. הכורמים נכנסים לכרם עם עלות השחר או באישון לילה כדי לחמוק מטילי חזבאללה, והייננים מודים כי "לבצור עכשיו זה סוג של רולטה רוסית. נותנים תפילה טובה ועולים על הכלי"

פנאי אלון שבו - קפה שלו במלון דה גאפה ביפו

"מה שבאים לקנות אצלי עכשיו זה נחמה"

20.08.24|חיליק גורפינקל

אלון שבו התעקש לפתוח קונדיטוריה מפונפנת באמצע הקורונה ברחוב צ’לנוב והפך למלך הפטיסרי של תל אביב. עכשיו הוא פותח מקום חדש במלון "The Jaffa" עם מאפים מופלאים, בלי לפחד מהמלחמה וגם בלי לפחד לטבול בריוש צרפתי בסחוג תימני

אלעד שוהם בעל חנות יין פנאי

"אצל רותי ברודו כל עזיבה נחשבת כבגידה"

14.08.24|חיליק גורפינקל

אלעד שהם היה מנהל תחום המשקאות בקבוצת R2M וגם היה נשוי לאחותה של ברודו. אחרי עשור בתפקיד שהפך אותו לאחד מאנשי היין הבכירים בארץ הוא פותח חנות ייחודית משלו

פנאי יבגני קובל שף בינדאז

"יש פה בלי סוף סטארים שלא יודעים לבשל"

13.08.24|חיליק גורפינקל

השף יבגני קובל חרש כבר בגיל 15 באוקראינה על ספרי בישול. עם פתיחת המסעדה החדשה שלו "בינדאז'" הוא מסביר מה הקשר בין מזון עילי צרפתי לאוכל רחוב הודי, איך מנה אחת של ביצה עלומה ב־320 שקל, במסעדת רובושון שבראשה עמד, גדעה את חלום חייו, ולמה אף על פי שהוא חולם גורמה, הוא כבר בונה על מנה בפיתה

כתבות קודמות עוד כתבות