סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

AI Autobrains BYD ROI

השבוע

בלאק הוק הקברניט AI

החודש

הקברניט ניצן סדן ארצות הברית

חיליק גורפינקל

גאיה רז פלד מנכ"לית שרונה מרקט פנאי

"אמרו לי 'תביאי את התל־אביבים לשרונה'. והצלחתי"

07.04.24|חיליק גורפינקל

הכריכים החלומיים של רחל בן אלול, הדיינר היפני של יובל בן נריה והאוכל הערבי המופלא של מנאל איסמעיל: גאיה רז־פלד, מנכ"לית שרונה מרקט, מסבירה איך הפכה את השוק המדשדש למקום טרנדי שמארח 12 אלף איש ביום, ועוד בזמני קורונה, מלחמה והפגנות סוערות על מפתן דלתה

אולגה לרנר מסעדת יורש פנאי

מסעדת יורש בבת ים - נשמה רוסית בצלחת

03.04.24|חיליק גורפינקל

סלט אוליביה עדין, כיסוני בשר מצוינים וגולת הכותרת: ורניקס תפוחי אדמה אלוהיים. מסעדת יורש מגישה אוכל רוסי אמיתי, בלי שום התחכמויות

פנאי המסעדנית לונא זרייק בנצרת

"במסעדה ערבית בקניון היהודים מרגישים בבית"

01.04.24|חיליק גורפינקל

באמצע הקניון בנצרת נמצאת "ביסטרו לונה", מהמסעדות הטובות בארץ. השפית שלה, לונה זרייק, הגיעה לתחום רק אחרי קריירה כמורה, והיום היא מתרגזת על הקולגות שלה, מכל הדתות, שמחפשים אצלה אותנטיות: "אל תשחק בלחבק מסורת באדיקות, פשוט תשמור גם על מטבח מקומי". בשבוע הבא היא והמקלובות ו"הטאפסים של הגבוה" שלה יתארחו ב"קלארו" בתל אביב

סלט אנדיב פונדו קממבר ונתח שפיץ שייטל כבוש ב Wine Shop פנאי

בר היין החדש של שגיא טריגר: שילוב נהדר של מקומיות עם ניחוח בינלאומי

27.03.24|חיליק גורפינקל

ב-Wine Shop תוכלו למצוא יותר מ־200 בקבוקים שונים שחלקים גדולים מהם אפשר לשתות בכוסות ואפילו בחצאי כוסות, מה שהופך את הביקור בו לעשיר ועליז יותר

הסומלייה עמיחי צור - קונפוציוס של המרלו

26.03.24|חיליק גורפינקל

עמיחי צור, הסומלייה של מסעדת היוקרה a, הוא ההפך ממה שחשבתם: קצין קרבי (במיל'), ודתל"ש שגר ברמת הגולן. והוא בכלל הגיע לתחום מקריאה, אחרי שנים של עיסוק בפילוסופיה. "עבורי יין הוא עוד דרך לספר סיפור, שהוא גם לאומי דרך אגב"

פנאי שף אוהד לוי

"אי אפשר לחזור אחורה אחרי שאתה מתאהב. אני אשאר בערבה לנצח"

24.03.24|חיליק גורפינקל

אחרי יותר מ־20 שנה במסעדות נחשבות כמו כתית וצ'יקטי, השף אוהד לוי מצא את עצמו דווקא בלב אילת עם מסעדת מאמו והבר אלטר. אלא שאז פרצה המלחמה, התיירים ברחו, והמקומות שלו נסגרו. רגע לפני שיתארח בפסטיבל האוכל בנמל תל אביב הוא מבהיר: "אני אופטימי, למרות המכה הקשה"

הבעלים של הקונדיטוריה הירושלמית המיתולוגית קדוש מימין קרן קדוש ו איציק קדוש מכינים אוזני המן פנאי

צובעים את המאפים בצהוב: "אנחנו נשמיע קול, אפילו דרך אוזן המן"

20.03.24|חיליק גורפינקל

הקונדיטוריה הירושלמית המיתולוגית קדוש תמיד היתה סמל לפלורליזם ושוויון. ממאבק בדרישות הדרקוניות לכשרות ועד קריאה לגיוס לכולם. לכבוד פורים צובעים שם את אוזני ההמן בצהוב "כדי שאף אחד לא ישכח את החטופים". ולצידן מוציאים מהתנור עוד שלל משולשים ממולאים ומופלאים לחג, שלא דומים לשום דבר שהכרתם (ואפילו יש מתכון)

פנאי סועדים בגן יעקב

משה בתיבה, עכשיו בגרסת הגורמה

19.03.24|חיליק גורפינקל

בר היין קרוט החליף במהירות את מסעדת גן השקמים המהוללת, ומוציא ממטבחו מנות טובות לא פחות של קלאסיקה צרפתית עם טוויסט נהדר

פנאי גרינברג בורגר

גרינברג בורגר - אמריקנה באזורי חן

17.03.24|חיליק גורפינקל

בזמן שכולם עומדים בתור לרשת האמריקאית התורנית שפתחה פה סניף, תושבי השכונות הצפוניות של תל אביב יכולים ליהנות מההמבורגר של צביקי עשת

השף דור ונגר פנאי

השף דור ונגר חובר ל"טוני ואסתר" בשוק לוינסקי: "אני כאן בשביל הוורניקס"

13.03.24|חיליק גורפינקל

אחרי ניסיון רדיקלי להקים מסעדת גורמה סוציאליסטית, ונגר מונה לשף החדש של בית הקפה הוותיק. הוא הופך את המקום מבית קפה פופולרי לביסטרו, ומכניס לשם מאכלים ותיקים בדרך הכי צעירה שיש: "הפעם אני כבר לא רוצה להיות שנוי במחלוקת"

עמית ברקת בעלת רשת קונדטוריות ללא גלוטן פנאי

הבת של ניר ברקת הקימה אימפריה של מאפים ללא גלוטן: "רציתי שאמא תוכל ליהנות"

10.03.24|חיליק גורפינקל

בגיל 28, עמית ברקת עומדת מאחורי אימפריית מתוקים הנושאת את שמה, עם סניפים בירושלים ובתל אביב: "את כל מה שלמדתי בקורדון בלו, תרגלתי בעצמי בגרסאות ללא גלוטן"

פנאי רני הולנדר יקב הולנדר

רני הולנדר בוראת פרי השנאפס

05.03.24|חיליק גורפינקל

כבר כשהיתה רני הולנדר בת 3 נתן לה סבה לטעום שנאפס, שם אולי נבט הרצון שלה לנהל מזקקה. כדור חמישי ליצרני אלכוהול היא אפילו לא האשה הראשונה שנושאת בתפקיד, היא רק משכללת את השנאפס עם טעמי אתרוג, קוקוס או דלעת

פנאי אבישי בן ארוש

"אני מעדיף לחזור לקרב עוד אלף פעם ולא לחזור לסרוויס"

03.03.24|חיליק גורפינקל

אבישי בן ארוש הגשים חלום כשפתח את "לה סיטה", מסעדה קטנה ונפלאה בתל אביב שגם עבדה מצוין. אבל אז פרצה המלחמה ובן ארוש התגייס למילואים ארוכים מאוד בגבול הצפון. אחרי לילה מטלטל שבו איבד את אחד מחייליו, הוא החליט לסגור את המסעדה לתמיד. "אולי נחבטתי כלכלית, אבל אני מעדיף לקבל עוד עשרות חבטות כאלה, ביחס לגודל האירוע שחווינו"

ההמבורגר של שייק שאק

שייק שאק בישראל: לאן צועד הסטוץ הקולינרי החדש?

27.02.24|חיליק גורפינקל

ההמבורגר החדש של שייק שאק הוא ג'אנק פוד במיטבו. אמנם לא כזה שצריך להדיר שינה מעיניהן של עשרות המבורגריות הבוטיק המקומיות, אבל אולי כן מעיניהם של פרנסי מקדונלד'ס

פיצה לילה רמת השרון

מרימים בפרברים: פיצה לילה פתחה סניף ברמת השרון

27.02.24|חיליק גורפינקל

הסניף החדש של הפיצרייה משוק לוינסקי נפתח בבית חד קומתי בו שכנה עד לא מזמן מסעדת אלטער; הפיצות שהזמנו - פפרוני ומרגריטה - היו לעילא ולעילא, וסלט העגבניות היה יצירת מופת קטנה

פנאי בועז מזרחי יינן מכרם ויניה מריה

היינן בעז מזרחי אדם: "אני נטוע עמוק בקרקע, תרתי משמע"

25.02.24|חיליק גורפינקל

אחרי שנים שעבד ביקבים של אחרים, נטע בעז מזרחי אדם כרם שלו למרגלות החרמון, והוא מפיק ממנו יין נפלא בחקלאות אקולוגית: "אהבתי לחיות באיטליה, אך כאן ביתי"

המסעדן נועם ריזי ב בר היין בלנד 5 פנאי

"מספיק שאיזה שר עולה להר הבית והלך לנו הסוף שבוע"

19.02.24|חיליק גורפינקל

נועם ריזי ממסעדת "אדום" הירושלמית הוותיקה הוא בחור אופטימי שפותח דווקא עכשיו בבירה גם את בר היין "בלנד 5". הוא מתעקש להיות בין האחרונים בעיר שלא הצטיידו בתעודת כשרות "כדי לשמר פה איזו אווירת חופש", ומסביר למה, בניגוד לעמיתיו התל־אביבים, למסעדנים בירושלים אסור להיות אנטיפתים

פנאי יקב בורדו שיתוף פעולה עם יקב פלם מימין גולן פלם ערן פיק ו דן שיינמן

"לא קנינו פנינה בבורדו בשביל השופוני"

14.02.24|חיליק גורפינקל

בצעד יוצא דופן רכשו במשותף היקבים צרעה ופלם יקב עתיק בבורדו. הבעלים מודים שיש פה שילוב של תעוזה, חלום וגם חוצפה ישראלית, אבל אומרים: "אם היינו כדורגלנים מקומיים והיו מציעים לנו לשחק בברצלונה, היינו מסרבים?"

פנאי רז רהב OCD

למרות השנה הקשה: ישראל שומרת על כוחה עם 6 מסעדות בדירוג 50 הטובות במזרח התיכון

13.02.24|חיליק גורפינקל

המסעדות הישראליות הגיעו למקומות פחות גבוהים מאשר בשנים הקודמות בדירוג fifty best, כשהמובילה מביניהן היא OCD של רז רהב, שתפסה את המקום ה-10. ג'ורג' וג'ון של השף תומר טל, שבשנה שעברה דורגה במקום השישי והגבוה ביותר למסעדה ישראלית, הגיעה הפעם למקום ה-20. כל ארבעת המקומות הראשונים שייכים למסעדות בדובאי

פנאי סניף עפאים בסלמה

המכולת של הביוקר: משק עפאים מגיע לתל אביב

13.02.24|חיליק גורפינקל

אחרי ההצלחה בירושלים, הרשת של החקלאי ואיש הקולינריה הדיי עפאים נוחתת בת"א עם שני סניפים שישלבו מעדנייה, בית קפה ומכולת ובה תוצרתם המעולה

כתבות קודמות עוד כתבות