סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

7AI AI ChatGPT איזי ג'ט

השבוע

זיהום יאיר אבידן AIG ישראל

החודש

הקברניט ניצן סדן מטוס קל

המוסדות

פנאי מסעדת כנען ברלין ג'ליל דביט

"אני לא אהיה האדם שמפסיק את המסורת ועוזב את רמלה"

30.06.25|חיליק גורפינקל, מאור שלום סויסה

מסעדת סמיר מגישה אוכל ערבי ברמלה מ־1948, בתוך מבנה ממלוכי מרהיב בן 700 שנה. הבעלים ג'ליל דביט מסביר כי הוא לא רק מסעדן אלא "אמן יוצר שמגיש אוכל עם סטנד אפ". לכן המלחמה הכניסה אותו לדיכאון, שאפילו המסעדה המצליחה שפתח בברלין עם שותף יהודי לא מצליחה לשכך: "כל פיפס פוגע במסעדה כי אני ברמלה וערבי"

משה מומי נפתלי מבשל אוכל טריפוליטאי פנאי

"לא משתכנז. לא באוכל ולא בכלל"

17.03.25|חיליק גורפינקל ומאור שלום סויסה

בקצה פסאז' מלוכלך בשוק נתניה מסתתרת כבר 40 שנה אחת המסעדות הטובות בישראל, שבה מבשל משה (מומי) נפתלי אוכל טריפוליטאי נפלא. סדרת הרשת "המוסדות" של כלכליסט מגיעה לפינוקי האוכל של כרמל

המוסדות דר שקשוקה נקי

בינו גבסו מ"ד"ר שקשוקה": "אני לא מרים ידיים ולא מתייאש"

29.08.24|חיליק גורפינקל, מאור שלום סויסה

גבסו התפרסם בזכות השקשוקה אך הוא מכין אוכל טריפוליטאי מופלא. הוא לא נותן לירידה בהכנסות בגלל המלחמה לשבור אותו. המסעדה שלו היא גיבורת הפרק החמישי של סדרת הרשת "המוסדות" של כלכליסט

יעקב צוברי מוזג ומארח במסעדת הסאלוף בשוק התקווה פנאי

"אצלי העבודה היא בילוי": יעקב צוברי פשט רגל - ואז הוא גילה את הסאלוף

31.07.24|חיליק גורפינקל, מאור שלום סויסה

כבר 22 שנים שיעקב צוברי מוזג ומארח ב"הסאלוף" בשוק התקווה, שילוב של מאפייה תימנית וחמארת בירה, וגם גיבורת הפרק הרביעי בסדרת הרשת "המוסדות" של כלכליסט. "כשהתחלתי לא ידעתי כמה אני אוהב לעבוד עם אנשים. אני נולדתי לזה"

המוסדות בארוד דניאלה לרר

מסעדת בארוד: מקדש הפסטליקוס, הבויקוס וכל הג'אז הזה

23.06.24|חיליק גורפינקל ומאור שלום סויסה

כבר כ־30 שנה דניאלה לרר מגישה בבארוד מנות מופתיות מהמטבח הספרדי־ירושלמי. אבל בארוד הוא יותר מבר עם אוכל מצוין, הוא גם שריד מירושלים החילונית של פעם, שאליה מגיעים אנשי בוהמה לשמוע ג'אמים ספונטניים של ג'אז בחצר היסטורית. "אני המקום השפוי בעיר", אומרת לרר. "והוא פתוח בשבילי, לא בשביל הפרנסה". פרק שלישי בסדרת הרשת של כלכליסט

פנאי יונה נחמן מסעדת אולימפוס

אולימפוס: יותר מסעדת מנהלים ממסעדת פועלים

19.05.24|חיליק גורפינקל ומאור שלום סויסה

יונה נחמן מגלגל עלי גפן, בונה שכבות של מוסקה וצולה אוסובוקו כבר עשרות שנים ב"אולימפוס", המסעדה הכי ותיקה בארץ, שהיא גם עסק משפחתי וגם גיבורת הפרק השני בסדרת הרשת "המוסדות" של כלכליסט. נחמן מבטיח שימשיך לחתוך שם בצל כל חייו (אבל אולי הדמעות שלו בכלל נובעות ממקור אחר)