סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

S&P 500 אבי שמחון ביטוח נסיעות

השבוע

איראן הקברניט מוקשים AI בבנקאות

החודש

הקברניט ניצן סדן מטוס קרב

אוכל ערבי

פנאי לילה ו חמודי חבשי

"זה טעים לחיות, לא למות"

25.08.25|חיליק גורפינקל

לילה וחמודי חבשי, זוג מעורב יהודי ערבי ודור שביעי ביפו, מארחים ב"ארמון" שלהם כבר 30 שנה לארוחות פרטיות. עכשיו הם פותחים את ביתם לאירועי פופ־אפ עם שפע מעדנים, "כי המלחמה חונקת אותנו. לראות את הרחובות הריקים ביפו זה קשה וכואב"

ד"ר לימור יונגמן חוקרת ואוצרת תערוכה על אוכל פנאי

חומוס בלדי? אין דבר כזה: התערוכה שמתחקה אחר המטבח הערבי

02.08.23|חיליק גורפינקל

העגבנייה באה מאמריקה, החציל מסרי לנקה והחומוס שאנחנו אוכלים ורבים על מקורותיו אפילו לא דומה למה שאכלו במצרים לפני 700 שנה. תערוכה חדשה במוזיאון האסלאם שמתחקה אחר המטבח הערבי מגלה שוב שאוכל הוא דבר דינמי וגם בבעלות עליו כל אחד יכול לקחת ביס

פנאי מימין : חסן קראוון סוהיל עיסא מכול ו יעקוב חיאט חדש

הכינו אוכל נהדר, ותמיד הגישו אותו בענווה: פרידה מגדולי המטבח הערבי

15.12.22|חיליק גורפינקל

יעקוב חיאט, סוהיל עיסא מכול וחסן קרוואן טיפחו מורשת קולינרית מקומית ואותנטית. שלושתם מתו החודש. חיליק גורפינקל נפרד מהענקים הצנועים של האוכל הערבי

פנאי רולא דיב מסעדת רולא ב חיפה

"אוכל לא יביא לדו־קיום, התרבות שבאה איתו כן"

19.05.21|חיליק גורפינקל

מסעדנים ערבים וכאלה שמתמחים באוכל ערבי נפגעו במיוחד בשבועות האחרונים של מתח ביטחוני. חלקם ספגו גל ביטולים ואפילו נאלצו לסגור את המסעדות שלהם, אבל הם עדיין מאמינים בכוחו של האוכל שלהם לגשר על מחלוקות: "התסריט שכתבו האחראים עלינו בממשלה הוא פאדיחה. השטח קצת שונה. אנשים מבינים שנצטרך להמשיך לחיות ולאכול יחד"

8 מנות שף בהשפעה ערבית

27.10.10|גלי וולוצקי

חומרי גלם כמו סומאק, טחינה גולמית, בשר כבש ובורגול מוצאים לאחרונה את דרכם למטבחים המתוחכמים במסעדות של השפים המובילים. "כלכליסט" סוקר את המנות הטובות ביותר בז'אנר