איפה לאכול בבייג'ינג בזמן האולימפיאדה

בעוד תשעה ימים תיפתח האולימפיאדה בבייג'ינג, וחלק ניכר מ־100 אלף המסעדות בבירת סין עוסקות בימים אלה בהכנות קדחתניות משל עצמן למשחקים: הדפסת תפריטים באנגלית, התאמת מנות לחך המערבי השמרן ועדכון המחירים לרגל האירוע. אנשי עסקים שעובדים עם סין באופן רציף מבטיחים שגם בתחום הקולינרי צפויה לתייר האולימפי חוויה מרתקת.

המטבח הסיני מגוון מאוד וכולל לפחות שמונה ז'אנרים מובחנים, שמקורם במחוזות השונים של המדינה. לאורך השנים הביאו המהגרים לעיר את טכניקות הבישול שלהם ואת טעמיהם, ויצרו בה תערובת נהדרת של סגנונות. לאלה הצטרפו בעקבות הגלובליזציה מסעדות בינלאומיות, וכיום ניתן ליהנות בבייג'ינג מכל מטבח שיש.

אוכל הרחוב בבייג'ינג מומלץ מאוד, ובהחלט כדאי לו לתייר המערבי להתגבר על הפחד מהלא מוכר ולצלול להרפתקה. בכל פינת רחוב יש דוכני דים סאם, דוכני צלייה של בשרים ופירות ים טריים, דוכני נודלס ומסעדות עממיות של Hot Pot - גרסת הפונדו של המזרח, שבה הסועדים טובלים את נתחי הבשר והדג שלהם בסיר מרק ואוכלים בחברותא. למי שמחפש לגוון עם מסעדות מעוצבות יותר, לפניכם 11 מומלצות במגוון סגנונות בישול.

Green Tea House

המסעדה מעוצבת בסגנון סיני מודרני. במרכזה שולחן עץ רחב וארוך, שסביבו יושבים כל הסועדים, אך יש בה גם ספות רכות לאלה שמעוניינים להשתרע. כל צלחת היא יצירת אמנות, והמטבח נועז מאוד בסגנון פיוז'ן המשלב אוכל סיני, אירופי ויפני. מנת השרימפס בטמפורה וואסבי מומלצת, ומנת עוף חריף באצות תתאים לחובבי התיבול העמוק. פרטים: כ־400 יואן לסועד (כ־60 דולר). כתובת: 6 Gongti Xi Lu, Chaoyang, טל':

010-6552-8310/11.

מסעדה בבייג'ינגצילום: mct

Made in China

המסעדה הממוקמת במלון גרנד הייאט בפלאזה סנטר, מרחק 10 דקות הליכה מהעיר האסורה ומכיכר טיינאנמן, מגישה מטבח סיני מודרני על שלל זרמיו. המטבח הגדול מחולק לתאים־תאים, לפי סוג המנות שמכינים בהם, והסועדים יכולים לצפות במלאכת הטבחים מבעד לקירות השקופים. המנות המומלצות כאן הן ברווז פקין ומנות טופו. פרטים: כ־600 יואן לסועד (כ־90 דולר), כתובת: Grand Hyatt Hotel, 1A Dongchang'an Jie, Dongcheng, טל': 010-6510-9608.

Xi He Ya Ju

המסעדה השוכנת במבנה ישן ליד פארק רי טאן נראית אולי כמו מלכודת תיירים קלאסית, אך היא אהודה מאוד גם על תושבי העיר. זו מסעדת גן יפהפייה, המאפשרת לסעוד באווירה קצת שונה - עם נוף של עצים, ערוגות ודשא ירוק - בלב בייג'ינג. התפריט כולל מגוון רחב של מנות בסגנון סצ'ואן, גואנגדונג, שנדונג ועוד, גם כאלה המתאימות לסועדים שאינם הרפתקנים במיוחד. מומלץ להזמין מקומות מראש. פרטים: כ־300 יואן לסועד (כ־45 דולר). כתובת: Ri Tan East Road, Chaoyang, טל': 010-8561-7643, 010-8561-1915.

Phrik Thai

מסעדה תאילנדית מצוינת הממוקמת ליד אזור השגרירויות ומגישה, בין השאר, מנות מעולות של קארי תאילנדי. פרטים: כ־100 יואן לסועד (כ־15 דולר). כתובת: The Gateway Bldg. 10 Yabao Lu, טל': 010-8561-5236.

My Humble House

אף שפירוש שם המסעדה הוא הבית הצנוע שלי, הצניעות היא לא בדיוק החלק החזק שלה. המסעדה השוכנת בפלזה סנטר, בסמוך למלון הייאט, מגישה מטבח מודרני בסגנון פיוז'ן. התפריט משתנה לעתים תכופות, אך מנות פירות הים ובקר האנגוס המשובח שלהם תמיד מומלצות. פרטים: כ־700 יואן לסועד (כ־100 דולר). כתובת: 1 Dongchang'an Jie, טל': 010-8518-8811.

Hatsune

מסעדה יפנית בסגנון קליפורני לא נשמעת, אולי, כמו רעיון טוב בבייג'ינג, אך מדובר באחת המסעדות האהובות בעיר, ויש האומרים שזו המסעדה היפנית הטובה ביותר בה. מומלץ להזמין את אחת מפלטות הסשימי המצוינות, או סושי רול ששמו רול 119 - הרול המבוקש ביותר במסעדה. פרטים: כ־150 יואן לסועד (כ־22 דולר). כתובת:8 Guanghua Donglu, Heqiao Daxia, Building C, 2nd Floor, Guomao, טל': 010-6581-3939.

Lan

מסעדה מומלצת ביותר, בזכות העיצוב המהמם של פיליפ סטארק - עיצוב שמעריכים את עלותו בסביבות 30 מיליון דולר. התפריט הוא שילוב ביזארי מעט בין מנות סיניות (בעיקר סצ'ואניות וקנטונזיות) עם מנות יפניות ואפילו צרפתיות, ולכן לבטח תמצאו שם משהו שאתם אוהבים לאכול. מרטיני ליצ'י מומלץ, כמו גם ביקור בשירותים המעוצבים. פרטים: בצהריים כ־125 יואן לסועד (כ־19 דולר). כתובת:LG Twin Towers, 4th Floor, B12 Jianguomenwai Dajie, Guomao, טל': 010-5109-6012/13.

Fangshan

המסעדה המעוצבת כולה בצבעי הקיסרות, זהב, כסף, ירוק וצהוב, ממוקמת בפארק בייחאי (Beihai) שממערב לעיר האסורה, ומגישה ברוב פאר והדר מטבח קיסרי קלאסי בגן השעשועים של שליטי סין הקדומים. יש האומרים שהמטבח הקיסרי מאכזב לעומת המטבחים האחרים שיש לסין להציע, ועיקר החוויה במסעדות כאלה היא העושר התרבותי, העיצוב המהמם, צורת ההגשה המלכותית וגם חומרי הגלם המיוחדים המשמשים להכנת המנות הקיסריות המסורתיות, אך זה המקום לנסות מנות אקזוטיות כמו מרק צבים, ותבשילים של כפות דוב או דבשת גמל. פרטים: עד 1,200 יואן לסועד (כ־175 דולר) לארוחת טעימות מרובת מנות, אך אפשר גם לסעוד תמורת כ־200 יואן לאדם (כ־30 דולר). כתובת: בתוך מתחם פארק בייחאי, טל': 010-6454-2573.

Da Dong

המאכל המזוהה ביותר עם העיר הוא ברווז פקין, המוגש בווריאציות רבות במסעדות רבות בעיר. מסעדת דה דונג נחשבת למתמחה ביותר במנה זו ומייצגת את הזרם החדשני יותר להכנתה. היא ממוקמת באזור השגרירויות ואהודה מאוד על עובדי המשרדים המפוארים באזור. פרטים: 150–700 יואן לסועד (22–100 דולר). כתובת: 22 Dongsi Shitiao, טל': 010-5169-0329.

עוד מקום טוב לאכול בו ברווז פקין הוא רשת צ'ואן ג'ו דה (Quanjude), המתמחה בהכנת המנה. המסעדה היפה ביותר של הרשת, שקיימת משנת 1863, ממוקמת במדרחוב של Qianmen וכוללת גם חדרים פרטיים מהמאה ה־19 שבהם ניתן לסעוד על בסיס תפריטים קבועים, יקרים אבל מרתקים.

Qiao Jiang Nan

אחת המסעדות הידועות בבייג'ינג בז'אנר המטבח הסצ'ואני, המתאפיין במנות חריפות ועזות טעם. היא מגישה הן את המאכלים המסורתיים והן את החידושים במטבח הזה. מומלץ להזמין את המנות המיוחדות ואת הבשר המטוגן בטיגון עמוק מול הסועד. פרטים: 100–200 יואן לסועד (15–30 דולר). כתובת: 6 North Chaoyang Blvd., Beijing Capital Plaza, 2nd Floor, טל': 010-8528-2330.

Block No. 8

המטבח הקנטונזי מצטיין במנות בעלות טעמים מעודנים ומרובי רבדים ובשימוש שהוא עושה במוצרים איכותיים, במיוחד פירות ים ודגים. הקנטונזית הידועה ביותר בבייג'ינג נקראת בפשטות בלוק מס' 8. מומלץ להזמין את המאכלים הקלאסיים של המטבח הקנטונזי, ובמיוחד את הדג המאודה ברוטב סויה עם ג'ינג'ר. פרטים: 100–300 יואן לסועד (45–15 דולר). כתובת: Chaoyang Park West Gate, Inside Condominium number 8, טל': 010-6508-2228.

בהכנת הכתבה סייעו: עו"ד גדעון וינשטוק, משרד וינשטוק זקלר ושות'; יונתן גלובמן, מנכ"ל שביל הדרקון; ברק פזטל, מייסד ומנכ"ל MeiJob; עודד ארבל, נספח כלכלי בשגרירות ישראל בבייג'ינג.