חדשות האוכל: מבריוש ועד ריזוטו

ועידת הפסגה של הבריוש

אחד הפרויקטים הקולינריים המסקרנים ייפתח השבוע. זהו "עמיתה", הבייקרי החדש של מיכל בוטון ואנה שפירו בדרך סלמה 10 בתל אביב. בוטון ושפירו הן שתי קונדיטוריות מוערכות: בוטון שימשה בשנים האחרונות כקונדיטורית של מסעדת "הבסטה", ושפירו כקונדיטורית של "טאיזו". עכשיו הן יוצאות לדרך עצמאית משותפת, עם בית מאפה שיציע קרואסון שינקן ואמנטל, בריושים, לחמי מחמצת ועוד.

מקלובה על הכרמל

כמה שבועות ספורים לפני הסגר הנוכחי נפתחה "Martha Deli", המעדנייה המעוצבת והמגוונת של השף אליאס מטר בשדרות המגינים 90 בחיפה. מטר, שבעברו רזומה עשיר כשף של מסעדת "לוקנדה" בנצרת ומסעדות בסח’נין ובית ג'אלה, מציע לצד מוצרי מעדנייה כמו יינות, בשרים טריים ומעושנים, גבינות בוטיק ותבלינים, גם תפריט של מנות של ממולאים כמו שיש ברק, מנסף ומקלובה (משלוחים בטל' 04-6002055).

Martha צילום: אפיק גבאי

ריזוטו מבזל עד הבית

גם רשת המסעדות האיטלקיות "רוסטיקו" משיקה מעדנייה בסניף שלה ברחוב בזל 42 בתל אביב שמציעה מנות מהמטבח שלה כמו זוקיני ודלועים ממולאים בריזוטו ומוצרלה או אוסובוקו עגל עם ירקות שורש לצד מאפים טריים, 45 סוגים של יין איטלקי, גבינות, נקניקים ומוצרי מזווה (משלוחים בטל' 03-6026968).

חפלה של בשר

לאימפריה הקולינרית של המסעדנים אסף ליס ואלון פרידמן ("משייה", "קיטשן מרקט", "אונזה") מצטרפת החודש "אבו ג'מיל", מסעדה שפועלת מתוך המרכז הקולינרי שלהם "מגרב" בתל אביב. המסעדה החדשה, שעובדת כרגע רק במשלוחים, מציעה מנות פתיחה של קישואים בלאדי בגריל או טבולה פריקי, לצד מנות עיקריות כמו בשר מפורק בטאבון או עוף מסאחן בבהרט. אבל גולת הכותרת היא ״חפלה״ של בשרים מהגריל (פרגיות, קבב בעבודת יד, שקדים, אנטריקוט מיושן ועוד), שמגיעים במגשים שכוללים לאפות, ירקות שרופים וטחינה (הזמנות בוולט, תן ביס ובטל' 9234444־054).

אבו ג'מיל צילום: אנטולי מיכאלו

עוגות נטולות גלוטן לילדים ומבוגרים

קונדיטוריה חדשה נקייה לחלוטין מגלוטן בשם "פינובייקרי" נפתחה ברחוב יקינטון 6 בנס ציונה אבל מבצעת משלוחים לרוב חלקי הארץ (בכתובת: pinukitchen.co.il). היא מציעה לילדים חולי צליאק עוגות גן של עוגות מספרים וצורות ולמבוגרים לחמים, מאפים, עוגיות ועוגות — הכל מתערובות קמח נטול גלוטן.

30 סוגי מאפינס

עם כניסתו של הסגר השלישי מציע גם "קולומבוס קפה" מרחוב קינג ג'ורג' 32 בתל אביב שירות משלוחים. הסניף הראשון של רשת בתי הקפה הבינלאומית שמקורה בצרפת מציע כריכים, מאפים ויותר מ־30 סוגי מאפינס המבוססים על מתכון של עוגיות מדלן ופיננסייר, מה שהופך אותם לנימוחים מבפנים אבל קראנצ'יים מבחוץ. בין הטעמים המתחלפים כל יום: מרנג לימון, שוקולד ופטל (משלוחים דרך תן ביס).

השקשוקה נכנסה לפאי

עוד מקום שנפתח דווקא בימים אלה הוא "Street Chef" ברחוב אבן גבירול 24 בתל אביב (streetchef.co.il), שמאחוריו עומד השף לירוי קפוזה וכרגע פועל רק במתכונת טייק אוויי ומשלוחים. בין המנות אפשר למצוא כריכי גרילד צ'יז, מאפי פאי אישיים במילויים מפתיעים כמו פאי שקשוקה, סלטים, קינוחים ופיצה (משלוחים דרך וולט ותן ביס).