לימודי מסעדנות בשנקר

אירית שנקר ורונן ארדיטי יעמדו בראש תוכנית לימודים חדשה למסעדנות במסגרת המחלקה ללימודי חוץ בבית הספר שנקר. התוכנית, שיזמה שנקר, בעבר מבעלי המסעדות קרן, דיקסי ופילדלפיה, תעניק לסטודנטים הכשרה מקיפה בתחום מפי מיטב המסעדנים בארץ. בין השאר ילמדו בתוכנית רותי ברודו (קופיבר, הוטל מונטיפיורי, בראסרי ובייקרי), רפי כהן (רפאל), אורי ירמיאס (אורי־בורי), ישראל אהרוני, ארז קומורובסקי, איציק (שיפודי איציק הגדול), צחי בוקששתר (בלאק אנד בורגר), מיכה סול (בויה) ושלום מחרובסקי (מול־ים).

התוכנית תיפתח ב־1 במאי ותהיה בהיקף של כ־200 שעות לימוד ב־36 מפגשים על פני שנת לימודים אחת. מחירה 22 אלף שקל, והיא מיועדת, לדברי שנקר, לאנשים שמעוניינים להתמקצע בתחום.

שנקר, שלא עסקה במסעדנות מאז מכרה את דיקסי ופילדלפיה לשותפה חיים כהן ב־2008, מספרת כי היא וארדיטי (בליני בנווה צדק, עורך מגזין המסעדנות Rest ובעבר מנכ"ל איגוד המסעדנים) יהיו מעורבים בתוכנית ברמה היומיומית. “מדובר בענף קשה מאוד עם סיכויי הצלחה קטנים, וחשוב שמי שנכנס אליו יידע למה הוא נכנס ויעשה את העבודה במקצועיות", היא אומרת. "חשוב לי שמי שנכנס למסעדנות יידע לקרוא דו"ח הנהלת חשבונות ולהשיג רישיונות עסק, ויבין את החשיבות הכלכלית שבהחתמת העובדים שלו על החוק למניעת הטרדה מינית. זהו תחום שרבים נכנסים אליו עם תפיסה רומנטית מאוד, ואני רוצה להפוך את החלום הזה עבורם למשהו שהם יוכלו לבדוק אם הוא עומד במבחן המציאות".