איזה קייטרינג תזמינו בראש השנה

ההכנות לארוחת ערב ראש השנה מתחילות כשכולם כבר מותשים מהקרב שקדם להן: אצל מי לחגוג - הצד שלו, הצד שלה? אולי בכלל עם חברים? ואז מגיעה, כחלק ממסורת החג, התמוטטות העצבים שנובעת מעצם הרכבת התפריט. גפילטע פיש או חריימה. אבל אפשר גם להפוך את החיים לקלים יותר. שש חברות קייטרינג חדשות שנולדו בשנה החולפת מציעות את הפרשנות שלהן לארוחת החג המסורתית. ניתן להזמין רק אוכל ואפשר גם להזמין כלים ושירות.

Home Made

השף רועי טל, שהתמחה במסעדות בניו יורק ובמזרח הרחוק והיה הבעלים של מסעדת Supa בתל אביב, ורונה קובו, קונדיטורית ותיקה, בעבר בעלת הקונדיטוריה קרם פרש בתל אביב. ז'אנר: מטבח בסגנון ביתי עם טוויסט יצירתי. מספר סועדים: 2-70 איש. כשרות: אין, אך ניתן להרכיב תפריט מחומרי גלם כשרים.

מה בתפריט: ראשונות: מרק עוף עם קניידעלך; גפילטע פיש; סלט מלפפונים בתחמיץ; סלט בטטות וצנוברים; פוקצ'ות וסלסת עגבניות. עיקריות: שוקי עוף בדבש וג'ינג'ר; ביף בורגניון. תוספות: אורז ירוק עם חמוציות וקשיו; תפוחי אדמה צלויים; סלט ירוק עם רימונים ואגוזים מתובלים. מתוקים: מוס חלבה וקדאיף פיסטוק; עוגת דבש.

מחיר לסועד: 190 שקל. כולל שירות וציוד: כ־220 שקל. פרטים: טל': 050-2007095, אתר: home-made-food.co.il.

שוקי עוף של Home Madeצילום: עמית שעל

סקארלט

שני פרוסמן ושניר שרוני, יוצאי רביבה וסיליה ברמת השרון. פרוסמן הספיקה גם לעבוד במסעדות עילית, כמו מול ים בתל אביב ו־The Fat Duck בבריטניה, ושרוני במסעדת Baraka בבודפשט. ז'אנר: מטבח שף המושפע ממגוון סגנונות. מתמחים בארוחות טעימה של 9–15 מנות. מספר סועדים: 2–200 איש. כשרות: אין, יש תפריט מחומרי גלם כשרים.

מה בתפריט: קוקטייל פתיחה: קיר רויאל מקאווה וגרנדין; מרטיני תפוח בדבש. ראשונות: כדור טונה אדומה במילוי סלט סלרי עם תפוח, אגוזי מלך ומיונז ווסאבי; מיני גפילטע פיש עם מוס חזרת; כבד אווז צרוב על בריוש קלוי, עם סלט תפוח עץ־סלרי־ענבים בויניגרט דבש, מוגש עם רוטב דומדמניות ופורט.

ביניים: מרק עוף קלאסי עם קניידעלך ביתיים. עיקריות: פולקע עופיון עם קוסקוס רימונים ושקדים ושמן רימונים; לוקוס בזיגוג דבש־תפוז על פירה סלק עם רביולי סלק וגבינת עזים. ביניים: גרניטה וודקה־רימונים. עוד עיקריות: לחי עגל על קרם סלרי־תפוח, מוגש עם מוח עצם ופטריות פורצ'יני. מתוקים: טייגלעך (כדורי בצק מטוגנים וטבולים בדבש) עם קליפת לימון מסוכרת וג'ינג'ר; טארט טאטן אישי עם תפוחים מקורמלים וגלידת דבש־מרווה.

מחיר לסועד: 375 שקל. כולל שירות וציוד: 550 שקל. פרטים: טל': 03-6364041, אתר: scarlet.co.il.

קייטרינג Z

השף זיו שלף, במקור שף קונדיטור במסעדות נחשבות (בארץ בכפות תמרים, ובלונדון במסעדת פוט דה טה וגם עם השף גורדון רמזי). מפעיל זה כחמש שנים את קייטרינג שלף בסביון. השנה פתח את Z הכשרה. ז'אנר: מטבח עילי ים־תיכוני באוריינטציה צרפתית. מספר סועדים: 15-500 איש. כשרות: כשר בשרי בהשגחת הרבנות יהוד.

מה בתפריט: פתיחה: עוף עטוף בשערות קדאיף מוגש עם גוואקמולה ורוטב צ'יפוטלי; ניוקי פריך עם רוטב אגוזי לוז ופסטו; קרוסטיני עם כבד קצוץ ביתי; בצל מטוגן ואספרגוס בכוס שמפניה. ראשונות: שלישיית מרקים - שוט מרק עוף עם מיני טורטליני במילוי בשר וצ'יפס בטטה; שוט גספצ'ו וצ'יפס חציל; שוט קוקטייל רימונים. ביניים: פילה דג לוקוס על תבשיל עגבניות וכוסברה, טפנד זיתי קלמטה ורוטב בלסמי; צלעות טלה בגריל עם בצלצלים מקורמלים, פרח קישוא מאודה ורוטב ציר טלה בפורט. תוספות: סלט ירוק אישי לכל סועד; לחמניות פקאן ובריוש. מתוקים: שלישיית מתוקים - קומפוט עם ביסקוויט פריך; שוט סורבה רימונים; מוס שוקולד עם אגוזי לוז. קפה: אספרסו, קפה הפוך, תה רגיל, פירות וירוק, וחמישה סוגי פטיפורים. בר: שתייה קלה, זיתים, מבחר פיצוחים בקלייה ביתית, יין אדום מסדרת גמלא של ירדן.

מחיר לסועד: 700 שקל. כולל שירות וציוד: כ־840 שקל. פרטים: טל': 054-6655920.

גלידה של קונספט קוויזיןצילום: בועז אופנהיים

קונספט קוויזין

השף גל בן משה, שעבד במסעדות כמו אורקה, מסה ואדורה, פתח את חברת הקייטרינג שלו לפני שבועות ספורים. ז'אנר: מטבח צרפתי מודרני. מספר סועדים: 2–25 איש בהגשה, עד 150 איש בקוקטייל. כשרות: אין, יש תפריט מחומרי גלם כשרים.

מה בתפריט: פתיחה: לחם וקוויאר חצילים פרובנסאל; מרק עגבניות סן מרסאנו צלויות; רביולי סנט מור וטוויל זרעי שומר; ברולה כמהין עם טוויל תפוח אדמה ועירית; סלט ארטישוקים, אנדיב ודלעת על פולנטה צלויה עם ויניגרט אגוזים; רביולי של דלעת ערמונים בקונסומה פורצ'יני וראשי אספרגוס. עיקריות לבחירה: קישוא עגול, חצילון בלאדי ועגבניות פרא ממולאות בתבשיל חיטה על רוטב יוגורט חם; דג קוד לבן על קסולה של תירס ומנגולד עם קראסט מקדמיה וקציפת עגבניות; סלט חם של שקדי עגל, שעועית טורקית, שעועית לבנה ועגבניות שרי בשלושה צבעים. מתוקים למרכז השולחן: גלידת שמפניה על סלט תפוחים וצימוקים עם זביון דבש; סורבה מנגו עם טוויל קקאו גרוס וקציפת לימון בלמון גראס; קרם שניט תפוחים בבהרט.

מחיר לסועד: 180 שקל. כולל שירות וציוד בלי אלכוהול: 220 שקל, עם אלכוהול: 250 שקל. פרטים: טל': 054-5663044.

מונייה פוד דיזיין

קייטרינג חדש של השף מוריס מונייה, שהיה השף של שגריר צרפת בישראל, ועבד בעבר במסעדות כמו פול בוקוז בליון. שותפו הוא רפי טרגן, איש קייטרינג ותיק. ז'אנר: מטבח אירופי קלאסי־צרפתי. מספר סועדים: עד 70 איש בהגשה. כשרות: כשר חלבי, בהשגחת הרבנות תל אביב.

מה בתפריט: ראשונות: מרק מלון עם כוכב אניס, שמנת חמוצה ומקל פרמז'ן; קונכיות פילו בשלושה סוגי מילוי - טרטר לוקוס; סלט וולדורף רימונים; קוביות ארטישוק, גבינת גורגונזולה ותרמילי אשכולית אדומה. סלט: עלי אנדיב עם ארוגולה, באקצ'וי, גבינה כחולה, קרפצ'ו סלק ותאנים בויניגרט רימונים; סביצ'ה טונה אדומה עם אבוקדו, מנגו וכוסברה. עיקרית: פילה לברק צרוב בגריל על מצע ריזוטו תמרים, שקדים וטרגון. קינוח: תאנים צלויות ברוטב פורט וגבינת מסקרפונה.

מחיר לסועד: 404 שקל. כולל שירות וציוד: כ־980 שקל. פרטים: טל': 03-6326032, אתר: mugnier.co.il.

קייטרינג אל באבור

מסעדת אל באבור בוואדי ערה פתחה השנה שירות קייטרינג שמביא את הטעמים המיוחדים של המסעדה עד לבית. ז'אנר: מטבח ערבי גלילי. מספר סועדים: 10 עד כמה אלפים. כשרות: אין, יש תפריט מחומרי גלם כשרים.

מה בתפריט: ראשונות: שישה סוגי סלטים מירקות ועשבי בר טריים: כרובית עם טחינה; סלט עולש בר עם בצל מטוגן; סלט טבולה; סלט תרד בר; חצילים על אש פתוחה; לבנה עם חרדל בר; ומגוון סלטים עונתיים נוספים לבחירה. לאפות טריות. עיקריות לבחירה: עופיון ממולא בפריקה (חיטה ירוקה בעלת טעם מעושן); קבב כבש על שיפודי קינמון; שוק טלה או צוואר כבש ממולאים באורז וצנוברים. מתוקים: מלבי עם סירופ תאנים טריות וחמישה סוגי בקלאווה ביס. משקה: מיץ רימונים טרי סחוט במקום.

מחיר לסועד: 300 שקל. כולל שירות וציוד: 450 שקל. פרטים: טל': 04-6110691.