לאניני הטעם העשירים: אלו הם מוצרי המזון היקרים בעולם
חשבתם שלובסטר וכבד אווז הם פסגת היוקרה הקולינרית? נסו להשיג מלון יוברי קינג סיני, קן של ציפור סיס או קוויאר מדג חדקן
תמיד חשבתם שפסגת היוקרה קולינרית בעולם היא לובסטר וכבד אווז צרפתי? יש עוד כמה מזונות יקרים מפז בעולם עם סיבות טובות לתג המחיר המרשים המגיע עימם.
הפרי היקר ביותר: מלון יוברי קינג
יוברי למלונים היא מה שארגנטינה היא לבשר בקר. העיר היפנית הפכה למפורסמת בזכות מלון טעים במיוחד, שמהווה שילוב בין שני סוגים שונים של מלון. הזן הזה, הקרוי מלון יוברי קינג, מוכר בשל המתיקות העסיסית שלו וכן הפרופורציות היפות שלו. לעיתים קרובות מלון זה נמכר בצמד מותאם להפליא, והוא נחשב למתנה מרשימה. צמד מלונים נמכר במכירה פומבית ביפן תמורת 26 אלף דולר, אך מלון ממוצע עולה בין 50-100 דולר בחנויות ביפן.
איך זה כל כך יקר? במילה אחד: טרנד. מלון חייב לגדול ביוברי כדי לקבל את השם הנחשק, והעיר הקטנה הזו מגדלת רק מספר מוגבל של מלונים בכל שנה.
הפטרייה היקרה ביותר: כמהין לבן
הכמהין הלבן גדל כמעט בבלעדיות ביערות צפון איטליה בין החודשים ספטמבר ודצמבר. הטעם הייחודי שלו בולט במיוחד במנות עשירות בביצים, חמאה וגבינה כמו פסטה טרייה, פונדו או ארוחת בוקר דקדנטית של ביצים מקושקשות. הכמהין הלבן נמכר במחירים שנעים בין 7 ל-11 דולר לגרם. המחירים יכולים לטפס עד 90 דולר למנה סטנדרטית של 8 גרם, ואף יותר למנות גדולות.
איך זה כל כך יקר? אף אחד עדיין לא הצליח לגדל כמהין לבן, כך שהאספקה מוגבלת במיוחד. הדרך היחידה להשיג את הפטריה היא חיפוש בבית הגידול הטבעי המוגבל שלה, בעזרת חזירים וכלבים שהוכשרו לכך במיוחד.
העוף היקר ביותר: קן ציפורי סיס
לפי משקל, הקן של ציפור זו ממשפחת הסיסאים הוא יקר יותר מכל עוף אחר. הקן הקטן בצורת ספל מיוצר מגדילים של רוק הציפורים. כדי ליצור את המנה, שנחשבת לממתק סיני, משרים את הקן בציר בשר שעוזר להשיג את המרקם הג'לטיני של מרק קן הציפור. המרק נחשב כמזין ביותר. מקורם של הקנים במערות במדינות בדרום מזרח אסיה, ביניהן אינדונזיה ומלזיה, אך בשל הביקוש הגובר מסין הם נבנים כיום במבנים מיוחדים שהוקמו לשם כך. המחיר של הקנים עומד על אלף דולר לפאונד (0.45 קילו), כלומר 2 דולר לגרם.
איך זה כל כך יקר? ציפור הסיס בונה קן במשך חודשיים. כל ציפור בונה בין 2 לשלושה קנים בשנה, אך ורק בחודשי האביב. ניתן למצוא את הקנים בתוך מערות שקשה להגיע אליהן, או במבנים המיועדים לכך, אך לשם כך יש צורך לשלם מקדמה משמעותית.
מוצר היסוד היקר ביותר במזווה: רוטב בלסמי מסורתי
רוטב בלסמי מסורתי אמיתי, balsamico tradizionale, מיוצר מענבי טרביאנו שנקצרו בשלב מאוחר ומורתחים כדי ליצור נוזל. הרוטב מועבר לחביות המכוסות במטלית, כדי שהמים יתאדו עד שהנוזל הופך לסירופ סמיך, כהה ומתוק. את המוצר חייבים להכין במחוזות מודנה או רג'יו אמיליה באיטליה על מנת לקבל את השם הרשמי, ולכל מחוז יש מועצת מומחים מטעמו שחייב לאשר את הרוטב לפני שהוא נארז. הרוטב הבלסמי הטוב ביותר עולה 200 דולר ל-100 מ"ל, או 60 דולר לאונקיה.
איך זה כל כך יקר? Balsamico Tradizionale חייב להיות לפחות בן 12 שנים, כשהטובים ביותר הם בני 25 שנה. הודות לאידוי והריכוז לאורך השנים, דרושה כמות גדולה של ענבי טרביאנו כדי למלא בקבוק קטן.
הקפה היקר ביותר: קופי לואק (Kopi Luwak)
קופי לואק הוא קפה שעבר במערכת העיכול של סיבט, חיה לילית דמויות חתול ממשפחת הגחניים, שנמצא בעיקר באסיה ובאפריקה. החיה אוכלת את פירות עץ הקפה כחלק מהתזונה הרגילה שלה ומפרישה אותם בצואה שלה. פולי הקפה הללו שהותססו על ידי החומצות והאנזימים בקיבה של החיה, יוצרים קפה חלק ופחות מר. אף שכיום יצרני קפה רבים מאינדונזיה, הפיליפינים ותאילנד כולאים את חיות הסיבט ומאכילים אותן בכוח, הטענה היא כי הקופי לואק הטוב ביותר מופר מסיבט חופשיים, שמראש בוחרים את הפולים הטובים ביותר כמאכל. קופי לואק נמכרים תמורת 500 דולר לפאונד, שהם דולר לגרם.
איך זה כל כך יקר? מדובר בתהליך ייצור יקר ביותר: לא רק שכל אחד מפולי הקפה צריך לעבור בקיבה של החיה בטבע, אלא שהם חייבים להיאסף אחר כך, להינקות ולהיקלות.
הבשר היקר ביותר: חמון איבריקו דה בלוטה
מדובר בירך של חזיר בר שגדל במערב ספרד. התזונה של החזירים הללו עשירה באצטרובלים, פטריות, עשבים ודשא, אשר יוצרים בשר עשיר בטעם עם מעט שומן רווי. כל ירך חזיר כזו מיובשת במשך שנתיים לפני שהיא מגיעה לשוק. ירך במשקל 15 פאונד (6.8 ק"ג) נמכרת ב-1,300 דולר, שהם 87 דולר לפאונד (0.45 ק"ג).
איך זה כל כך יקר? יערות עצי האורן במערב ספרד יוצרים מערכת אקולוגית שלא ניתן למצוא כמותה בשום מקום אחר בעולם. כל חזיר זקוק ל-2 אקר לפחות של אדמה לתזונה מספיקה. לפיכך, יש הגבלה על כמות החמון איבריקו הקיים בעולם.
התבלין היקר ביותר: זעפרן
זעפרן מיוצר מסוג של צמח הכרכום שגדל אך ורק באגן הים התיכון ובמזרח התיכון. החוטים הבהירים שלו מדורגים במדד איכות על ידי מכון התקנים הבינלאומי בשוויץ, שמדרג את המוצר על סולם הנע בין 0 ל-250 בהתבסס על צבע, ריח וטעם. מנת זעפרן בעלת דירוג של 190 ומעלה ממכון התקנים הבינלאומי עולה בין 10-15 דולר לגרם, והזעפרן בעל הדירוג הגבה ביותר יכול לעלות יותר מ-30 דולר לגרם. עם זאת, התבלין כה חריף שגם מעט ממנו מספיק כדי להעביר את הטעם. 15-20 החוטים הדרושים במתכון רגיל של פאייה שוקלים פחות מגרם.
איך זה כל כך יקר? העבודה הנדרשת לקטיפת, ניקוי, מיון וקליית הזעפרן היא הסיבה למחיר הגבוה. נדרש שדה של צמחי כרכום בגודל של מגרש כדורגל כדי להפיק פאונד אחד (0.45 ק"ג) של חוטי זעפרן, שחייבים להיקטף מיד לאחר פריחתם.
מאכל הים היקר ביותר: קוויאר של דג חדקן (Sturgeon Caviar)
מדובר בביצים הנאות של דגי החדקן. הקוויאר היקר ביותר בעולם מגיע מזן בלוגה של הדג, אך מאז 2005 חל איסור לייבא את המאכל לארצות הברית בניסיון להגן על הדג הנכחד. חשוב לשים לב שהמונח קוויאר מתייחס גם לביצים הנאות של דגים פחות נחשקים, כמו טרוטה. קוויאר של דג חדקן עולה 12 דולר לגרם, שהם קרוב ל-500 דולר למנה.
איך זה כל כך יקר? לנקבת הדג לוקח עשר שנים בממוצע להפיק את הביצים הראשונות שלה. בשלב זה היא כבר שוקלת מאות ק"ג, כך שדגירה על הביצים היא תהליך יקר וארוך. מכיוון שמדובר בזן נכחד בשל דייג מוגזם וזיהומים, קנייה ומכירה של הזן אינה משתלמת.
