בתי הקפה נזהרים לא להפוך לקורבנות המחאה החברתית

בשנה האחרונה עלו מחירי הקפה לצרכן הסופי ב־10%–15%, ומחירה הממוצע של כוס קפה קטנה נע בין 12 ל־14 שקל. ברשתות הקפה אומרים כי מדובר בעלייה קטנה יחסית לעליית מחירי הקפה בעולם, בין היתר בגלל המחאה החברתית, שגרמה לתמחור זהיר יותר. רבים מבכירי רשתות הקפה התכנסו בסוף השבוע באילת, לכנס ראשון של איגוד הקפה הישראלי.

"בשנה וחצי האחרונות היו מאחורי הקלעים הרבה עליות מחירים, כאשר פולי הקפה עלו כמעט ב־100%, אבל בסופו של דבר זה התגלגל לצרכן הסופי בצורה יחסית מינורית", אומר עופר גבירצמן, סמנכ"ל שיווק ופיתוח עסקי של רשת קפה ג'ו. מחיר הקפה הקטן של רשת אילן'ס, למשל, עלה לאחרונה ב־15%, ובארומה ישראל, קפה ג'ו, ארקפה, קפה קפה, גרג, קפנטו ולנדוור עלו המחירים בכ־10%.

אנשי השיווק בתחום נזהרים לא להפוך לקורבנות של המחאה החברתית. "אנחנו בקלות יכולים להגיע למקום של קורבנות אם נעלה מחירים בלי לשים לב", אומרת מיכל שטעג, מנהלת השיווק של אילן'ס. לדברי גבירצמן, בקפה ג'ו לא מרגישים האטה בצריכה, אבל יש דרישה מצד הלקוחות למנות מוזלות, ולכן הוכנסה לתפריט ארוחת בוקר ב־35 שקל.

לדברי אמיר איצקוביץ, סמנכ"ל השיווק של ארומה ישראל, "התחרות בין הרשתות מבטיחה שלא נוכל להעלות יותר מדי מחירים, הלקוחות יודעים בדיוק מה הם צורכים. יש פחות מאלפיים בתי קפה בישראל, אי אפשר להעלות מחירים בלי להסתכל מה קורה בשוק".

שי בניאל, מנהל בחטיבת AFH בשטראוס, המפעילה עגלות קפה, מזהה את השפעת המחאה החברתית: "הרווחיות של תחום הקפה מחוץ לבית, כולל רשתות הקפה, מאוד נמוכה יחסית. כשאני מכניס עגלת קפה שעובדת 24 שעות ביממה לרכבת או לבית חולים יש לזה עלויות תפעול גבוהות. אבל אנחנו לא יכולים לגלגל את ההוצאות על הלקוח, אי אפשר לגבות 17 שקל על כוס אספרסו".

יו"ר איגוד הקפה מיכה ריינר אומר כי יש סיבות רבות לעליית מחירי הקפה בעולם: השפעת שינויי מזג אוויר על היבול; השפעת עליית רמת החיים בארצות שבהן מגדלים את הקפה, דוגמת ברזיל והודו, כולל הפיכתן לצרכניות הקפה של עצמן; הפיכתן של ארצות מזרח אירופה לצרכניות גדולות של קפה; הקאמבק הענק של צריכת קפה מחוץ לבית, שהגדיל את מספר בתי העסק בתחום בצורה משמעותית; העברת יצוא הקפה מממשלות לתאגידים; השתכללות השוק, כולל דרישה לקפה אורגני ולסחר הוגן; התייקרות מחירי ההובלה; והצטרפותם לחגיגה של משקיעים פיננסיים, שקונים חוזים על הקפה ומעלים את מחירו בבורסות.

לכתבה באנגלית לחץ כאן