לחיות נכון: המדור לשיפור עצמי
ניו יורק נמנעת מגלוטן ואימון סאפ, גלשן החתירה הידידותי לגולש המתחיל
10:29
29.05.12
תזונה: ניו יורק נמנעת מגלוטן
כשג'וזף פייס פתח בניו יורק לפני יותר מעשור את Risotteria, מסעדה קטנה שמגישה לחולי צליאק מזון ללא גלוטן, הוא לא שיער שיום אחד ייחשב לנביא הטרנד. זה קרה בזכות מפורסמים רבים, בהם גווינת' פאלתרו, שגילו את יתרונות ההתנזרות מהחלבון המצוי בחיטה, בשעורה, בשיבולת שועל ובדגנים וניצלו אותם לירידה במשקל.
חסידי השיטה טוענים שגלוטן הוא אסון, וכי בגוף האדם הוא הופך לדבק שנצמד לדופנות המעי ומשבש את תהליכי העיכול ואת ספיגת המזון. עד כמה הטרנד אופנתי אפשר ללמוד מהפריחה של מוצרים ללא גלוטן – 7% מהאמריקאים לא אוכלים גלוטן כלל, ומתחזקים תעשיית משגשגת של מוצרים, שנמצאים כיום בכל סופר בארה"ב.על פי ההערכות בענף מגלגלת התעשייה כ־6.3 מיליארד דולר בשנה.
גם בעולם המסעדנות לא נשארו אדישים, והבשורה מגיעה בעיקר מבירת הטרנדים, ניו יורק. השנה נפתחה בעיר ובדאלאס tu-lu’s, קונדטוריית בוטיק נטולת גלוטן. כאן מציעים עוגות בהתאמה אישית ללקוח, שמוזמן לבחור את גודל העוגה וטעמה מתוך מגוון רחב: עוגת גבינה וקינמון, חמאת פיסטוק ועוד.
בנוסף אופים כאן מדי יום את הקלאסיקות של המטבח האמריקאי בטעמיים מקוריים במיוחד, החל ממאפינס דלעת ועד לבלונדיז (בראוניז שוקולד לבן) וחמאת בוטנים. Risotteria, המסעדה הניו־יורקית הוותיקה שבווסט וויליג', מגישים מקלות לחם מקמח תירס, פיצות ו־15 תבשילי ריזוטו. ב־Rich to Riches בשכונת נוליטה, מציעים פודינג אורז ב־21 טעמים (עם מגוון תוספות לבחירה) בקערות פלסטיק צבעוניות ומעוצבות, שאפשר לקחת הביתה.
דבר התזונאית: ד"ר רונית אנדוולט מביה"ס לבריאות הציבור באוניברסיטת חיפה ומנהלת התזונה במכבי שירותי בריאות: "גמילה מגלוטן הפכה לדיאטה טרנדית מפני שהיא מסייעת לאנשים לשים לעצמם גבולות. אין סיבה שאנשים בריאים יימנעו מאכילת גלוטן. בשעורה ובחיטה יש סיבים תזונתיים וויטמינים מועילים החשובים לעיכול, וכן ויטמיני B שמסייעים לשיפור הזיכרון וליכולת ריכוז. הפחמימות, שקיימות בחיטה ובשעורה, נספגות לאט בעיקר כאשר הן נאכלות עם סיבים תזונתיים".
קאפקייקס ללא גלוטן ב- tu-lu's. בטוח שיותר דיאטטי, לא בטוח שיותר בריא
אימון אישי: אני והגלשן שלי
אימון סאפ, גלשן החתירה הידידותי לגולש המתחיל, מחזק ומחטב ומשפר את היציבה
גם אם אתם מעדיפים להתעמל על הקרקע, מעיין בלאיש, הזוכה הטרייה בתחרות הסאפ הראשונה שנערכה בישראל לפני כשלושה שבועות, תגרום לכם להתאהב בסאפ, גלשן־ חתירה שצובר פופולריות.
עד שנכבשה ביתרונות הסאפ (של Naish) התנסתה בלאיש בגלישת רוח, באימוני כושר ובפיתוח גוף (מיס פיטנס ישראל), שיט יאכטות וקטמרנים. הסאפ, לעומתם, יעיל לחיזוק כל קבוצות השרירים בגוף, שורף שומנים ומחטב פלאים. במאמץ להישאר יציבים על הגלשן, בסביבה של גלים ורוח, מפעילים ומחזקים את כל קבוצות השרירים בגוף, ובייחוד את שרירי הליבה. באימונים למתקדמים חותרים ללב ים, ושם נעמדים על הגלשן ומבצעים סדרת תרגילי פילאטיס ותנוחות יוגה, שתורמים לגמישות ולשיפור היציבה.
אימוני הסאפ הפרטיים (עד חמישה בקבוצה) שהיא מעבירה כיום בחופי ת"א והרצליה מיועדים גם לגולשים מתחילים. סאפ ידידותי מאוד לגולש המתחיל: מתחילים על גלשנים רחבים ויציבים, הרגליים נשארות חופשיות (ולא נקשרות לליש) וכבר בשיעור הראשון מצליחים לעמוד על הגלשן ולחתור.
פרטים: 250 שקל לאימון פרטי, 150–180 שקל לאימון קבוצתי, 054-9405558.
מעיין בלאיש על הסאפ. משלב חתירה וגם יוגהצילום: תומי הרפז
