הפסקה לעסקית: השוק בעלייה

מחניודה החדשה, השוכנת באחת הסמטאות המסתעפות מהשוק הירושלמי, היא מסעדה ירושלמית מאוד, וגם הכי לא ירושלמית שיש. ירושלמית, כי השוק הסמוך נוכח במסעדה לא רק בצלחות אלא גם באווירה הצוהלת.

לא ירושלמית, כי התפריט המשדר אגביות פמיליארית, המנות המוגשות לא במבנה של ארוחה מסורתית בת שלוש מנות אלא כדילוג משעשע בין מנות והעיצוב המעט זרוק מזכירים מסעדות טרנדיות תל־אביביות (הבסטה והסלון, למשל) וגם מסעדות שוק בברצלונה ובפריס.

מחניודה צילום: גיא אסאיג

באותה הרוח, המסעדה אינה מציעה ארוחה עסקית מובנית, אלא הנחה של 10% על כל תפריט האוכל והמשקאות בצהריים. כך שהתפריט הרגיל, המשתנה מדי יום בהתאם למצאי בשוק, זמין כולו גם לסועדי הצהריים, והבחירה קשה.

אף שיש בתפריט כמה מנות בשריות משכנעות (מוח עגל בתבשיל פפריקה מעושנת שיצא לסועדים סמוכים נראה מפתה), החלטנו להתמקד דווקא בדגים שהלמו את השרב הסתווי. התחלנו עם טרטר מקסים של אינטיאס (38 שקל) שתובל בעדינות רבה במעט יוזו, עירית, שערות צנונית וויניגרט ווסאבי.

סשימי אורי סטייל (41 שקל), עוד מנת ים נהדרת בעיר נטולת החופים, הציגה נתחי טונה שהוגשו ערומים כמעט לגמרי, כשרק שמן זית עדין מאוד ופרוסות דקיקות של נקטרינה, צנוניות ובצל כבוש משמשים להם לחברה.

ריזוטו של טרפיש (ה"כמהין" המדבריות שהמרוקאים אוהבים) ועוד פטריות אחרות (61 שקל) היה מענג ומנחם. המנה היתה רכה ונגיסה כאחת, והוגשה כשזילוף נדיב של שמן כמהין וכמה גילופי פרמז'ן מתנוססים על ראשה ומשלימים חגיגה נהדרת של טעמי אדמה.

הלוקוס ברוטב מרקוס (86 שקל) היה מושלם. הדג נצלה עד לנקודה המדויקת שבה בשרו נהפך משקוף ללבן והוגש על אורז שחור, ברוטב שהציג את טעמי השוק הירושלמי במיטבם - אספרגוסים צעירים, לימונים כבושים, עגבניות שרי מתקתקות ושמן זית מעולה.

הקינוחים היו החלק החלש בארוחה. קופסת הפתעה שהכילה לא פחות משבעה קינוחים מוקטנים (38 שקל) כללה גרסה נהדרת של אורז קון לצ'ה - עם חלב קוקוס ומנגו, וגם מוס שוקולד נהדר, אבל הבסבוסה, הנקטרינה עם גבינה כחולה על שערות קדאיף ושאר הקינוחים לא עמדו ברף הגבוה שמציב האוכל עצמו.

מחניודה היא בשורה של ממש לחובבי הקולינריה הירושלמים. אף שלא חסרות מסעדות טובות באזור השוק, מחניודה מספקת גרסה עדכנית למושג מסעדת שוק, כזאת שתוכלו למצוא בכל עיר מרכזית באירופה, ועכשיו גם בירושלים.

שם: מחניודה.

ז'אנר: מסעדת שפים בשוק.

מיקום: בית יעקב 10 ירושלים.

טל' 02-5333442.

מחיר העסקית: 10% הנחה על התפריט, א'־ה', 12:30-16:30.

התחככות: ירושלמים ולא מעט תל־אביבים שעולים לרגל.

שירות: נעים ולא פורמלי.

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים.

חניה: בחניון השוק, בתשלום.

שורה תחתונה: גם לירושלים מגיע.