הפסקה לעסקית: שחרור ירושלים

מסעדת מנזה שנפתחה בבירה נלחמה בשביל להגיש אוכל לא כשר ובשבת. למזלנו היא ניצחה

גלי וולוצקי 09:0116.02.15

תגיות:

בתל אביב פתיחה של מסעדה כמו מנזה - בראסרי חביב ואופנתי שכל חטאו הוא שהוא פתוח בשבת ומגיש אוכל לא כשר - היתה רק עוד פתיחה מני רבות. אבל בירושלים, כמו בירושלים, כלום לא פשוט, והמסעדה נפתחה באוקטובר האחרון רק לאחר הפגנות ואפילו צו מניעה (שנדחה). כך או כך, ההמולה שנלוותה לפתיחה בוודאי לא הזיקה ליחסי הציבור של המקום. מה שנחמד בכל הסיפור הוא שהמלחמה היתה מוצדקת, כי מנזה היא לא רק עוד מסעדה בירושלים שמגישה פירות ים, אלא גם בועה של שפיות מבורכת שכל כך חסרה בעיר הזאת.

חלל המסעדה מלא אור ומעוצב בסגנון תעשייתי אופנתי, והאווירה, השירות ואפילו האוכל - כולם משדרים נינוחות נעימה. התפריט העסקי, שנחנך רק לאחרונה מציע במחיר העיקרית גם שתייה ומנה ראשונה לבחירה מתוך ארבע אפשרויות - מרק, סלט פטוש, קרפצ'ו בקר או פוקצ'ה.

המנות יפות בלי לגלוש לפנפון מיותר. הקרפצ'ו הטעים הוגש כגלילה של בשר נא שעטפה את עלי הרוקט לצד קרם פרמז'ן, וסלט הפטוש התגלה כערימה חיננית ורעננה של עשבי תיבול, עגבניות, בצל סגול וזיתים עם קרעי פיתה וגבינת פטה.

קבב ים. שימוש מדויק בדגים צילום: אלכס קולומויסקי

גם העיקריות היו טובות. קבב ים (74 שקל), מנה שאפשר למצוא כיום כמעט בכל מסעדה בארץ, הצליח להפתיע בזכות השימוש המדויק בדגים (מוסר ובס, ולא שאריות של סלמון או טונה למשל, שמשתרבבות לעתים למנות כאלה בלי קשר לכלום), והוגש על ירקות צרובים שתובלו בתבונה בשמן זית, לימונים כבושים וארטישוקים משומרים. זו היתה מנה קלילה וטעימה מאוד, שבוצעה למופת והצליחה לחמוק מהבנליה המקובלת.

לצדה שניצל עצום ממדים ודקיק שהוכן מבשר עגל וצופה בפירורי לחם פריכים במיוחד (68 שקל) היה אף הוא מענג. הוא הוגש עם איולי ווסאבי טיפה חריף, לימון, וצ'יפס בשרניים במיוחד.

המלצרית המצוינת פינקה אותנו בקינוח על חשבון הבית - דיסקיות של שערות קדאיף פריכות עם עיגולי קרם ברולה, טעימות מאוד גם הן, ושלחה אותנו בחזרה לרחובות עיר הבירה אופטימיים מתמיד.