פונדק דה לוקס: מזללה קטנה ומטריפה

בין שלל מלכודות התיירים בשוק הפשפשים ביפו ניצבת בגאון פונדק דה לוקס, שם גילינו שאפשר לנצח את המיתוס: אם הבשר מעולה, זה לא אומר שהשאר מאכזב

גלי וולוצקי 09:0526.05.14

תגיות:

השאלה איפה כדאי לאכול באזור שוק הפשפשים ביפו מביכה עבור מי שעוסק בסיקור מסעדות. מביכה, מפני שהרצון להמליץ על משהו מוצלח, גם כדי להצדיק את האמון של השואל, הוא גדול, אבל על מה לעזאזל אפשר להמליץ באזור המשופע בבתי קפה חביבים, מלכודות תיירים ומסעדות אופנתיות לרגע שרמת האוכל בהן אינה יציבה?

פונדק דה לוקס היא יוצאת דופן בנוף המסעדות של האזור. מזללה קטנה יחסית, השוכנת היכן ששכן לזמן קצר הפאב שטרן 1, ועדיין מעוצבת בסגנון בר או מסעדת מזון מהיר. המסעדה כוללת דלפק גדול, כמה שולחנות קטנים בפנים, ואפשרות לשבת גם בחוץ, ליד אחד השולחנות הקצת מתנדנדים. המקום מתמחה בבשרים צלויים בסגנון אמריקאי, שעוברים כבישה בתמיסת מלח (בריין), עיסוי בתערובת תבלינים, בישול ארוך בוואקום ולאחר מכן עישון וצלייה.

תפריט הצהריים של פונדק דה לוקס מציע מנות עיקריות - קומבינציות שונות של בשרים או כריכים, עם תוספות במחיר העיקרית. מי שמתעקש יכול להזמין כאן גם סלט, אבל לנוכח הפיתויים שמציע התפריט הבשרי זה נראה בעיקר כמו ניסיון לספק פתרון למי שמתלווים אליו סועדים צמחוניים.

אבל לפני שמתחילים עם האוכל, מילה על הבירה. המלצר הנחמד הסביר שאפשר להזמין בירה צהריים - רבע ליטר במחיר מיוחד של 14 שקל וניצלנו את ההצעה כדי ליהנות מכוס צוננת של פרנסיסקאנר חמצמצה ומרעננת. גולדסטאר בכוס של 470 מ"ל נמזגה אף היא כראוי ועלתה 29 שקל.

משקיעים בתוספות

אחרי הבירה הגענו לאוכל. קומבו לבן (79 שקל), קומבינציה שכללה בייבי ריבס ובטן חזיר, היתה נהדרת. הצלעות היו פריכות וטובות, אבל הבטן, שהוגשה בפרוסות דקות, היתה הכוכבת האמיתית של המנה. רכה, עסיסית, מעט פריכה בשוליים ומאוד ממכרת.

קומבו אדום (67 שקל) של אונטריב ופיקנייה היה אף הוא טוב, גם אם החוויר ליד הקולגה הלבנה. הפיקנייה (שפיץ צ'ך) הוגשה בפרוסות שחומות וטעימות, אך נתח האונטריב המפורק היה קצת יבש ועורר את החשק להכניס אותו ללחמנייה עם הרבה רוטב.

קומבו לבן, קומבינציה של בייבי ריבס ובטן חזיר. הבטן היתה הכוכבת של המנה צילום: עמית שעל

באופן מפתיע ולא צפוי במסעדה שמתמחה בבשר, גם התוספות היו מעולות. פרוסה שחומה ומגרה של לחם תירס מעולה מוגשת עם כל מנה, ופנכות קטנות של תוספות - שתיים לכל מנה - היו כולן מעולות. היו שם מקרוני אנד צ'יז מושחת ומצוין שיהרוג אתכם לשארית היום, סלט גזר בתיבול אריסה וכמון שסיפק עקיצה נחמדה בכל ביס, סלט קולסלאו לא סטנדרטי שהורכב מכרוב לבן ופרוסות דקיקות וחמצמצות־מתוקות של תפוח עץ, וסלט שומר מרענן עם פרוסות צ'ילי טרי.

פונדק דה לוקס, אם כן, היא מזללה למופת. בלי להתפזר על יותר מדי סגנונות, היא מתמקדת בז'אנר מסוים ומבצעת אותו לא רק באופן מושלם, אלא גם בחן. זוהי נקודת עצירה מצוינת לתיירי שוק הפשפשים, וללא ספק ההמלצה שלנו בפעם הבאה שתשאלו.