סגור

המהדורה הדיגיטלית

התגיות החמות

היום

הצנחה הקברניט ChatGPT

השבוע

זיהום יאיר אבידן AI ברפואה

החודש

הקברניט ניצן סדן מטוס קל

כשאוכל וטכנולוגיה נפגשים

כנס אוכל וטכנולוגיה 23.4.18 דרור תמיר

מנכ"ל "חרגול פודטק" מציג את החזון לעתיד הקולינרי: ייצור המוני של חגבים

24.04.18|יואב סטולר

"חגבים הם מקור החלבון היעיל ביותר שהטבע מייצר עבורנו", הסביר דרור תמיר בכנס של כלכליסט, "בעוד שתוחלת החיים ממשיכה להתארך והאנושות ממשיכה לגדול, הביקוש לחלבון יזנק"

כנס אוכל וטכנולוגיה 23.4.18 יפתח גזית

כך רותמים את מכונת הכביסה לבישול

24.04.18|יואב סטולר

האומן יפתח גזית פיתח שקית וואקום המאפשרת בישול במכונת כביסה, גם כשמוכנסים אליה בגדים מלוכלכים, אבקת כביסה ומרכך. "זה מתכון שיכול להפוך את המכבסות ליעד מבוקש ויומיומי עבור חסרי הבית", אמר בכנס "כשאוכל וטכנולוגיה נפגשים", של כלכליסט

כנס אוכל וטכנולוגיה 23.4.18 שף רז רהב

השף רז רהב משתמש בטכנולוגיה מתקדמת: "רוצה לעשות את האוכל מעניין הרבה יותר"

24.04.18|יואב סטולר

רהב, בעלים של שתי מסעדות בת"א, סיפר בגילוי על הפרעת האכילה שלו שהובילה להתעמקות שלו באוכל ובתיעוד שלו ברשתות החברתיות. הוא משתמש במכונת וואקום, בישול מולקולרי, שימוש בקשרים כימיים ועוד

כנס אוכל וטכנולוגיה 23.4.18 קרני לוטן

"המהפכה החדשה תשנה את מה שאנחנו חושבים, עושים ומבינים בתחום גידול המזון"

24.04.18|יואב סטולר

כך טוענת ד"ר קרני לוטן מרקוס, חוקרת ומרצה במרכז הבינתחומי הרצליה במסגרת כנס "כשאוכל וטכנולוגיה נפגשים" של כלכליסט. לדבריה, "לא הצלחנו להביס את הטבע. דישון כימי פוגע בעמידות של הצמח, אבל זה פוגע קודם כל בנו ולכן צריך לעבור לגישה הוליסטית והרמוניה עם הטבע"

כנס אוכל וטכנולוגיה 23.4.18 שיר הלפרן

"הטכנולוגיה לא מספיקה כדי למנוע בזבוז מזון"

24.04.18|מאיר אורבך

לדברי שיר הלפרן, היזמת של שוק המזון בנמל תל אביב, "ללא הבנה של הצרכנים ושל התרבות, לא נוכל לשנות הרגלים ולא נוכל לצמצם את כמויות המזון שנזרקות". מדוע היפנים דחו משלוח אורז אחרי הצונאמי?

כנס אוכל וטכנולוגיה 23.4.18 רן גבריאל

"תעשיית המזון עוברת שינויים כדי להתאים עצמה לעידן החדש"

24.04.18|מאיר אורבך

רן גבריאל זיוון, ראש ענף חדשנות פנים והשקעות בדיגיטל, בנק לאומי, בכנס "כשאוכל וטכנולוגיה נפגשים" של כלכליסט: "הרובוטיקה נכנסת לעולם המזון - לא רק שותלת וקוצרת ומנהלת את פסי הייצור והליקוט, אלא גם מכינה את האוכל"

כנס אוכל וטכנולוגיה 23.4.18 חגי שטדלר

מנכ"ל חברת אלגטק: "העתיד טמון במיקרו אצות"

24.04.18|מאיר אורבך

חגי שטדלר בכנס "כשאוכל וטכנולוגיה נפגשים" של כלכליסט: "המיקרו אצה היא ייצור ששרד מיליארד שנים ויש לה DNA שהתמודד מול פטריות, בקטריות, חיידקים וחילופי מזג אוויר. את כל המנגנונים האלה אפשר לנצל לטובת הצרכים שלנו"