מילון כלכליסט

מוטי אוחנה בעלים של מדיטה והחצר 
צילום: יח"צ
 

ירושלים של זהב, של אוכל וטרור

גל הפיגועים שפוקד את הארץ החריף את המשבר שענף המסעדנות בירושלים נמצא בו. עסקים רבים על סף סגירה ואין אור בקצה המנהרה

09.12.15

"קפה קדוש נחשב לעסק מאוד יציב ולמדד מה קורה בירושלים. מרגע שהתחילו הדקירות הייתה ירידה בעבודה. אם אצלנו נרשמה ירידה של 20-30 אחוז בהכנסות, שאר המסעדות הגיעו ל-70, 80 ו-90 אחוז", אומרת קרן קדוש, הבעלים של בית הקפה-מסעדה קדוש הוותיק בירושלים.

 

גל הפיגועים האחרון תפס את בעלי המסעדות בבירה במצב קשה: הם עוד לא התאוששו מנזקי מבצע צוק איתן ומהחגים שבהם היו רק 13 ימי עבודה (רוב המסעדות בירושלים כשרות), וכעת נמצאים בעין הסערה. "אנחנו מרגישים כל פיגוע, בתל אביב או בצרפת. תיירים וירושלמים אפשר לראות אבל תל אביבים שבשנים האחרונות הפכו את ירושלים למוקד עלייה לרגל, באו למסעדות, בילו וקנו – הפסיקו להגיע".

 

לינק קפה
לינק קפה צילום: יח"צ
השף מוטי אוחנה חווה את ההידרדרות בשתי מסעדותיו, "החצר" ו"מדיטה". בחודש אוקטובר ביטלו לקוחות אירועים בגלל המצב הביטחוני והוא מעריך את ההפסד ב-300 אלף ₪. "קשה מאוד להחזיק מעמד ומצמצמים איפה שאפשר. אנחנו עובדים מבוקר עד לילה, חותכים פרסום וכל מה שלא חיוני רק כדי לשמור על אותו תפריט עם אותם חומרי גלם". חלק ניכר מהכנסותיו מגיע מאירועי בר מצווה, שממצב של 4-7 אירועים בשבוע ירד לשניים-שלושה אירועים בחודש. "אנשים לא רוצים להגיע לירושלים. באים לכותל לערוך טקס ומיד בורחים", הוא אומר בקול שבור. "אתמול דיברתי עם חבר בעל מסעדה ותיקה של 200 מקומות שסיפר שבערב הגיעו 18 לקוחות. מפטרים מנהל משמרת וברמן ומחזיקים מסעדה עם מנהל מסעדה, שוטף כלים ושני טבחים".

 

טל מרום, בעלת משרד יח"צ ותיק המתמחה במסעדות בירושלים ודוברת פורום המסעדנים הירושלמים, רואה את הענף כורע תחת הנטל. "המצב בירושלים נורא. במסעדות הטובות שתמיד מלאות יש 50-60 אחוז ירידה בפדיון, ויש מסעדות ריקות לגמרי. יש 40 מסעדות שכבר הודיעו שאם המצב לא ישתפר הן יסגרו כי אי אפשר יותר. לא כיף להסתובב היום בירושלים. כבר אין פיגועים אבל אנשים מבואסים והעיר לא שמחה". פורום המסעדנים שאותו היא מדבררת, נמצא בקשר קבוע עם ראש עיריית ירושלים ניר ברקת בניסיון למצוא דרך לסייע לבעלי העסקים לשרוד. "הוותיקים לא יסגרו אבל לא ניתן לחברים שלנו ליפול. נלך לראש העיר ולראש הממשלה כי יש מה לעשות וצריך להקל על המסעדות שממשיכות לעבוד". קרן קדוש מחזקת את הדברים ומסכמת "אם כל האנשים שגרים מחוץ לירושלים לא יבינו שצריך לעלות לעיר הזו, לבלות, לטייל ולא לפחד, ירושלים תקרוס והטרור ינצח".

 

 

 

פרסום ראשון: 26.11.15, 11:19

 

 
זהו ערוץ פרסומי והידיעות הינן באחריות המפרסמים בלבד. לכלכליסט אין אחריות על תוכן הידיעות המפורסמות