מנכ"ל מצות אביב: "חמץ הוא האתגר, מצות זו עבודה רק לחצי שנה"
דוד וולף מחפש מנוע צמיחה למפעל המצות המשפחתי שלו, שפועל כבר 125 שנה. המפעל מייצר 50 מוצרים, אך זקוק לאחד שיימכר היטב כל השנה
08:31
05.04.12
המפעל של מצות אביב נראה כמו נטע זר באמצע רחוב ז'בוטינסקי הסואן בבני ברק. התמונה על הקיר במשרדו של מנכ"ל החברה המשפחתית דוד וולף מספקת לכך מיד הסבר: המפעל הוקם לפני שמישהו חלם על רחוב ז'בוטינסקי. בתמונה נראית מעברת פרדס כץ, כשברקע מתנוסס מפעל מצות אביב ששולט בסביבה.
ניסו להיכנס לעוגיות
מפעל מצות אביב החל לפעול ב־1887 בנווה צדק, אז אפו את המצות בעבודת יד. אחרי שהרב קוק התיר לייצר מצות במכונה, נכנסה המשפחה לייצור תעשייתי, שלימים התגלגל למפעל בבני ברק.
בניגוד לחברות משפחתיות אחרות, משפחת וולף שמרה על הבעלות והניהול המשפחתי. לדברי וולף, "יש הצעות כל הזמן, אבל יש ממשיכים לעסק מהמשפחה. אם יש דור המשך אני לא רואה סיבה למכור או להכניס שותפים. להיות מושקע בתעשייה זה יותר טוב מכסף בבנק".
לתחום החמץ נכנסה המשפחה ב־2004, אז רכשה מכינוס נכסים מפעל עוגיות בשם פרימה. וולף הציע לבנו רועי את ניהול הפעילות החדשה, וכך הצליח למשוך חזרה אל ניהול העסק דור חדש.
וולף הבן, המשמש כסמנכ"ל בחברה, מספר כי "לקח שנה לשפץ ולהקים את קווי הייצור לעוגיות. הדבר הראשון שהתחלנו לייצר זה עוגיות פסח, חידשנו עם שוקו צ'יפס ותוספות אחרות, אבל מסחרית זה לא הלך. יש מגבלה כמה אפשר לחדש בפסח בגלל הכשרות, ולכן הכיוון שלנו זה מוצרים לכל השנה. ב־2009 יצאנו עם עוגיות אביבה (קו מוצרים של עוגיות ללא סוכר - ג"ק). שלוש שנים עבדנו על הפיתוח. זה לא היה פשוט. בשוק העוגיות אתה חייב לבוא עם חדשנות כדי לעלות על המדף".
החדירה לתחום החמץ נועדה לפתור בעיה בסיסית. היות שהמפעל מתבסס על ייצור מוצרים כשרים לפסח, הוא פועל במלוא המרץ רק חצי שנה. מאוקטובר מתחילים לייצר שם את המצות, בשלוש משמרות מסביב לשעון, אבל בשאר השנה המפעל לא מנוצל במלואו. אם תצליח החברה להכניס לשוק מוצר שנמכר היטב כל השנה, הבעיה הזאת תיפתר. נכון לעכשיו בחברה עוד רחוקים מהיעד הזה.
ומי אוכל את המצות שמייצרים במצות אביב בחצי השני של השנה? לדברי וולף האב, ברוסיה המצות זוכות לפופולריות כל השנה. במקביל ממשיך המפעל לייצר מוצרי חמץ כמו בסיסים לעוגות, עוגיות לתעשייה ועוד.
"אנשים לא בעונש"
לדברי וולף, יכולת החברה להביא חדשנות לשוק המצות היא מוגבלת. 65% משוק מצות הפסח הן עדיין מצות רגילות, אחריהן נמצאות המצות מקמח מלא ומאחור נמצאים המוצרים המיוחדים האחרים על בסיס מצות. רועי וולף מספר שהחברה מיצרת כיום 50 מוצרים שונים. "האתגר שלנו הוא לשמור על מצות כמוצר מעניין, ולא לתת לאנשים להרגיש שהם בעונש כשהם אוכלים מצות", הוא אומר.
תחום נוסף שצומח בעסקים של משפחת וולף הוא ייצור מצות אורגניות, המיועדות בעיקר ליצוא. "95% מהמצות האורגניות שאנחנו מייצרים נמכרות ברשת הול פודס בארה"ב", מספר דוד וולף. היקף המכירות הכולל של מצות אורגניות בחברה עומד על כ־250 אלף דולר בשנה.
