מה מתבשל: חיפה. עיר עם תחתית

מסעדת שף חדשה נפתחה בעיר התחתית בחיפה, וינטאג' שמה. הבעלים הם שלמה עומר ואהרון דקל (שניהם מתחום התרבות והמוזיקה), ובתפריט מנות קלאסיות עם נגיעות פיוז'ן מהעולם. השף שנבחר להוביל את המטבח הוא ירון אזולאי. הוא מתמחה בדגים ובמאכלי ים, וכן בהקמת מסעדות גורמה. אזולאי שהה בשנים האחרונות בברייטון, בריטניה, שם הקים וניהל מסעדת שף. בתפריט שפיתח יש מנות כמו ג'מבו שרימפס עם מאפין לחם תירס ועשבי תיבול על ציר שרימפס עם כוסברה ותבלינים מרוקאיים (60 שקל); פטה כבדי עוף עם צ'אטני ג'ינג'ר, תפוז וצ'ילי על רוטב פסיפלורה ופטל (33 שקל); צלעות בקר בניחוח תפוז על בטטות מקורמלות בריבת תפוזים (110 שקל); פילה דניס ברוטב גבינה כחולה ומולים (98 שקל). המסעדה פתוחה לצהריים וערב בימים שני־שבת. כיכר כיאט 2 חיפה. טל': 077-5502330.

משנה מקום. צ'אקרה הירושלמית עברה אתמול למשכנה החדש והמרווח ברחוב קינג ג'ורג'. המסעדה עוצבה בסגנון פרובנס, ויש בה כ־80 מקומות ישיבה, חלקם בחצר, ועוד כ־18 מקומות על הבר. לזכות המקום יצוינו השירותים הנגישים לנכים. המסעדה תמשיך להציע מדי יום כ־30 מנות ספיישל מתחלפות, בהן טאפאסים כמו חציל בלאדי עם לבנה או יוגורט, ברבוניות או בייבי דגים, קלמארי טרי על עגבניות שרופות עם נגיעות טפנאד, קלמארי על ריזוטו שחור, נתחי בורי בשלושה רטבים - לימון כבוש, אריסה וכוסברה, נתחי פרגית בעשבי תיבול וצלפים על רטטוי, קבב עם טחינה גולמית ועוד. תפריט הקוקטיילים העשיר יעבור עם צ'אקרה גם למשכנה החדש, והוא כולל משקאות על בסיס פירות קיץ, מרגריטה מעראק ואשכוליות ועוד.

אילן גרוסי, מבעלי המסעדה, מספר שגם לגבי המיקום הישן של המסעדה, ברחוב שלומציון המלכה, יש לו תוכניות: “אחד השפים ייכנס כשותף, אנחנו משפצים את המקום, וכנראה תוך חודש־חודשיים נפתח שם מסעדה נוספת, אף היא בסגנון ים־תיכוני איטלקי". קינג ג'ורג' 41 ירושלים. טל': 02-6252733.

בריאות לאלפיון. פרש קיצ'ן, רשת מסעדות בריאות שהושקה לפני כעשרה חודשים ברחוב בן יהודה בתל אביב, פותחת סניף במגדלי אקירוב. אבל מי שחושב שזו הזדמנות טובה לנשנש נבטוטים עם אהוד ונילי ברק יגלה שהסניף החדש - במתחם הבריכה במגדלים המדוברים בתל אביב - ישרת רק את דיירי הבניין ואת אורחיהם. אלה יוכלו ליהנות ממנות חלביות קלות ובריאות. את הרעיון לרשת הגו שלושה חברי ילדות מירושלים, גיא אלבז, מושיקו ממן וניר קודיש. שני האחרונים הם מסעדנים ותיקים, שהחזיקו בעבר במסעדות גונג וקיצ'ן בירושלים, וכיום בבעלותם חברת ההפקות גון פרודקשן, המפיקה בין השאר את פסטיבל הבירה הירושלמי. השותפים מדברים על סניפים נוספים כבר בחודשים הקרובים, מספרים על משא ומתן ברמת החי"ל וברחוב הארבעה בתל אביב, ומדווחים כי בעתיד יפתחו גם סניפים בזכיינות.

סלט קוסקוס של פרש קיצ'ןצילום: שי בן אפריים

הרשת מציעה מנות בריאות בפיקוח תזונאית, שייקים של נטורופת ומאפים מתוצרת עצמית. בין המנות: סלט רוסטביף עם אטריות שעועית וירקות ברוטב על בסיס שמן שומשום וסילאן, סלט קוסקוס עם ברוקולי, צימוקים ועגבניות טריות וסלט עדשים וסלק עם גבינה צפתית ואגוזי מלך.

בן יהודה 77 תל אביב, טל': 03-5292687, ומגדלי אקירוב תל אביב (לדיירים בלבד).