מסעדה בפיצול אישיות

השף נתי שפריר חבר למסעדת פרסקו ברחובות ושדרג אותה. העיקריות פיגוז, התוספות לא עומדות בסטנדרט

גלי וולוצקי 09:2027.05.15

תגיות:

מסעדת פרסקו, מסעדה רומנית ותיקה ברחובות, עברה לאחרונה שינוי קונספטואלי כשהצטרף אליה השף נתי שפריר - מי שחובבי הקולינריה מכירים כשף של מסעדת בלזק האשדודית. שפריר, שעמד מאחורי בלזק המצוינת בגבורה במשך 15 שנה, התעייף לבסוף מהמאבק על תחזוק ביסטרו צרפתי בחוסר היציבות הכלכלי של הדרום, והחליט לסגור אותה לטובת מהפך והתרחבות בפרסקו (שגם תפתח סניף נוסף באשקלון).

התפריט, שכלל בעבר בעיקר מנות בשר מהגריל בסגנון רומני, מציע כעת רבות ממנות הדגל של שפריר - שבהן ניכרת השפעה איטלקית וצרפתית - לצד כמה קלאסיקות של המסעדה.

סלטים של שיפודייה

גם הארוחה העסקית בפרסקו הוחלפה, ובמקום בופה סלטים ומנות בשר מפוצצות שום כעת היא כוללת, במחיר המנה העיקרית, כמה סלטים המוגשים למרכז השולחן, לחם ושתייה קלה. מעבר לכך מוגשת גם "תוספת של פחמימה", כלשונה הדיאטנית של המלצרית.

היו שם כמה סלטים מעולים, כמו חצילים עם פלפלים וכרובית בטחינה, אבל לעומתם היו גם כרוב עם שומשום שחור וסויה, שהיה מיותר לגמרי, וטאבולה עייפה. זה נראה כמו ערכת סלטים סטנדרטית של שיפודייה, ולאו דווקא כמו עבודה של שף בסדר הגודל של שפריר.

צלע חזיר במסעדת פרסקו צילום: עמית שעל

שכחו מהתוספות

בעיקריות המצב השתפר פלאים. צלע החזיר ברוטב שזיפים מיובשים וברנדי (70 שקל) נצלתה באופן מושלם על גריל פחמים, והוגשה כשבשרה ורדרד ומעוטר ברוטב מתקתק ובפסי חריכה מפתים. פילה הדניס האפוי ביין לבן ותימין (92 שקל) היה אף הוא מעדן לחך - הדג היה עסיסי והרוטב עדין ואלגנטי.

למרבה הצער, כל המסביב לא תאם את רמת העיקריות. שלושה תפוחי אדמה קטנים שהוגשו לצד הדג נראו כתוספת עצובה, והצ'יפס שאירח חברה לצלע היה שמנוני וחיוור, ונראה בעיקר כאילו טוגן בצ'יפסר ששכחו להפעיל.

פרסקו מתפקדת כרגע כמסעדה בפיצול אישיות. האוכל של שפריר טוב כתמיד, אבל לא מטופל עד הסוף. יש לקוות שהשינוי במסעדה רק בתחילתו, ושבביקור הבא שלנו שם נוכל ליהנות גם מהמנות הנלוות.